酒的誕生可謂人生一大幸事，有道是“嫩寒鎖夢因春冷，芳氣襲人是酒香?！?/strong>假想《水滸傳》中一大群英雄好漢少了酒做媒介，缺了那大碗喝酒，大碗吃肉的豪爽，在我們看來也許就少了那么幾分英雄氣概。吃香喝辣，酒是人們不可缺少的物質(zhì)財富，也是尋?？梢姷奈锸?，而在明清時期，古人過年時所謂的年酒又是怎樣一番情境呢？今日請隨文史君一起來看。

酒館眾人像

關(guān)于中國酒的起源眾說紛紜，但眾人普遍認同儀狄、杜康造酒的傳說。文獻記載里，《酒誥》中云：“酒之所興、肇自上皇?；蛑畠x狄，一曰杜康?！?/strong>古書中的記載如此，而到今天，酒已經(jīng)成為了社會生活不可缺少的部分。

自上古時期起，酒即誕生，此后在諸多典籍中均能見到酒的身影，譬如《呂氏春秋》、《說文解字》、《戰(zhàn)國策》等古籍。釀酒的原料無論是古代抑或現(xiàn)代均沒有較大差別，常用高粱、玉米、薯干、豌豆、大麥及小麥等原材料，而根據(jù)相關(guān)資料表明，早在中國第一個有記載的世襲制朝代夏王朝開始，當時農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)已經(jīng)能夠承擔釀酒的任務。

釀酒原料

而說起杜康造酒的傳說，更多人因曹操詩作《短歌行》中的“何以解憂？唯有杜康”而熟知。但實際上，杜康此人從何而來，為哪國人，因何而在，至今說法不一，沒有定論，但因民間多有此論調(diào)，于是便廣而傳之，代代相傳，時至今日，我們也可將其看做是一種民俗在大眾之間的生活寫照。

除卻儀狄、杜康造酒的傳說，其實還存在來源于“天酒”的說法。所謂“甘露”乃天降之美露，神靈之精華，飲之解饑止渴，故又名“天酒”。

酒的來源紛繁不一，但酒本身在中國歷史的演變之中占據(jù)了不可或缺的重要位置，因此，以酒作為載體而衍生、發(fā)展出來的酒文化也如涓涓流水匯入大海后而浩瀚，下面請跟隨文史君一起來了解有關(guān)酒的文化。

影視劇中人物喝酒之景

說起酒文化，自然不能不提到古代典籍中有關(guān)酒的描寫，除了唐詩、宋詞、元雜劇中有頗多酒的元素，今天文史君著重以《紅樓夢》中的酒文化為主來帶明清小說出來亮個相。

曹雪芹在其著作《紅樓夢》里，使用了相當大的篇幅去敘述飲酒的那些事，光是名目就不下于二十，常見有年節(jié)酒、祝壽酒、生日酒、賀喜酒、祭奠酒、待客酒、接風酒等。《紅樓夢》中出現(xiàn)的酒事之繁，其中也體現(xiàn)酒在社會生活中的重要地位。

酒席情景

《紅樓夢》中，酒并不僅僅是日常飲用的物事，其更是成為一種文學象征。以酒敘情，一言一說之間盡是紅樓風情。酒不自醉人自醉，醉的是紅樓一段情愁，紅樓眾生中既有借酒澆愁愁更愁的對飲之愁緒，也有以酒為媒借此鋪排文字的有趣意味，更有酒醉生醋意，酒醉主仆忘身份等諸多醉里乾坤，酒里人生盡在曹雪芹筆下細細描繪了下來。

清代飲酒習俗多自明代沿襲而來，酒文化的豐富意蘊，不僅在《紅樓夢》中繁多的酒類品種里或那些酒席盛宴中淋漓盡致地得以展現(xiàn)，以此還衍生出行酒令與飲酒話詩等諸《紅樓夢》中的趣事。酒可助興，亦可助力社交，亦可借此抒情、達意，亦可借酒裝瘋、賣弄幾番風采，如《紅樓夢》中描寫劉姥姥行酒令眾人捧腹大笑則為酒文化之酒令的典型例子，雅俗共賞。

酒令器具

《漢書·食貨志》稱酒為“天之美祿”。黃酒是其中的元首，是歷史古老又悠長的發(fā)酵酒，具分之下又可再細細分來，譬如有紹興元紅酒、紹興加飯酒、紹興善釀酒、紹興香雪酒等名目，而在《紅樓夢》中，有關(guān)酒的描寫里出現(xiàn)次數(shù)最多的也是黃酒。

古人飲酒場合

而今天文史君要跟大家聊聊明清時期的年酒二三事，清代的時候，在元宵節(jié)時有一“吃五天酒”的民間風俗，而在《紅樓夢》第五十三回《寧國府除夕祭宗祠，榮國府元宵開夜宴》中寫道：“男東女西歸坐，獻屠蘇酒、合歡湯、吉祥果、如意糕畢。”這“屠蘇酒”一物，據(jù)說由華佗制成，后孫思邈將其傳播，因屠蘇酒其功效，以至最后廣為流傳，喝屠蘇酒便也成了元旦時的固定任務，百姓口耳相傳后也便成了民俗。

古人共飲

參考文獻：

王黎萍、王韋皓：《略論<紅樓夢>中的茶文化和酒文化》《中國古代小說戲劇研究叢刊》2006年第四輯；

黃亦錫：《酒、酒器與傳統(tǒng)文化——中國古代酒文化研究》，廈門大學2008年博士學位論文；

林莉、付磊、李明田：《從<紅樓夢>看明清時期酒類文化》，《釀酒科技》2012年第9期；

（清）曹雪芹、高鶚：《紅樓夢》，人民文學出版社2014年版。