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海參作為海鮮的一份子，是很受大家歡迎的。不僅因?yàn)樗贸?，還因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)十分的豐富，可以為我們身體提供很多營(yíng)養(yǎng)，可以幫助我們身體更健康。這樣的海鮮食品不來(lái)了解一下嗎?怎么吃海參，怎么可以把海參泡發(fā)，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。 第一步：將海參進(jìn)行沖洗。用自來(lái)水下海參沖洗，沖掉海參表面的臟物質(zhì)。 第二步：進(jìn)行泡。找一個(gè)沒有油的碗，將洗好的海參放進(jìn)碗中然后加入水。根據(jù)海參的數(shù)量來(lái)選擇倒多少水，一般水量要沒過(guò)海參。然后將海參放入冰箱的冷藏室，一定要在低溫環(huán)境，發(fā)泡一到兩天，中間需要換水1-2次即可，水的顏色回事黃褐色或者淺綠色。在此過(guò)程中，海參漲發(fā)長(zhǎng)度很少，泡水的作用是將海參泡軟。 第三步：進(jìn)行清理。將泡軟的海參從中間用刀拉開。然后，前后拉直，這個(gè)過(guò)程可以看見海參內(nèi)壁上粘連5條白筋。這個(gè)時(shí)候，需要用剪刀將白筋剪斷，長(zhǎng)度大概剪2-3段。一定要注意海參嘴巴周圍會(huì)有白色的沙嘴，一定要將沙嘴扔掉。每個(gè)海參都有一個(gè)刀口，這是海參捕撈上岸時(shí)用于去腸拉開的。部分消費(fèi)者將白筋取出扔掉，其實(shí)白筋是可以吃的，不僅可以吃還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，扔掉有點(diǎn)可惜。沙嘴附近一絲絲的是海參的觸手，這也是可以吃的。 第四步：進(jìn)行煮。將處理好的海參放入沒有油的鍋，然后加入水，這步需要多加入一些水，防止煮干。開大火煮沸，然后換中火煮30-60分鐘。煮好標(biāo)準(zhǔn)為可以用筷子輕輕插透海參肉壁為止。由于海參具有個(gè)體差異，肉壁厚的需要多煮一會(huì)，肉壁薄的少煮一會(huì)，因此，煮這一環(huán)節(jié)海參是不同時(shí)出鍋的，如果同時(shí)煮好，海參可能會(huì)出現(xiàn)軟硬不一現(xiàn)象。 第五步：最后，也就是泡了。將海參從熱水中撈出放入無(wú)油容器，自然冷卻到室溫。加入冷的純凈水，放入冰箱冷藏室泡24-36小時(shí)，中間換水1-2次。此過(guò)程為海參漲大最多的過(guò)程，因此需要多加入一些水，容器也要大一些，充分保證海參漲發(fā)。 海參號(hào)稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運(yùn)輸，增強(qiáng)造血能力。含有特殊的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參皂甙，海參素、海參毒素，海參脂質(zhì)，海參膠蛋白，牛磺酸等。 1.海參粥：海參切碎，然后放入鍋中進(jìn)行熬粥，首先把米粥熬好，然后放入海參，把海參切碎放進(jìn)粥里，加入一些少量的調(diào)味品，適當(dāng)?shù)目梢苑乓恍┢渌麗鄢缘呐淞?。再?分鐘后就可以出鍋。海參粥可以充分地留住海參的營(yíng)養(yǎng)，加入其他配料也有營(yíng)養(yǎng)。適合平時(shí)吃老年人這樣的粥，不但營(yíng)養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會(huì)傷胃，對(duì)于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補(bǔ)的人群大有好處。 2.海參雞蛋羹：清洗海參和木耳。處理海參和木耳。把海參和木耳切碎后備用，攪拌好的雞蛋，然后吧海參和木耳放入鍋中蒸雞蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。 3.蘸食：每早食一個(gè)，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅(jiān)持有強(qiáng)身健體的功效。 4.涼拌海參：首先將海參泡發(fā)，煮海參泡發(fā)，然后用涼水浸泡，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。 5.海參清湯：首先，處理海參，煮熱水。將海參切碎，把海參放入，取方便面調(diào)料少許，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)理。 6.海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補(bǔ)品。 選擇干凈的無(wú)油容器，放入適量的水，將海參放入容器中。然后，把海參放入冰箱冷藏室泡1-2天，每8小時(shí)換水一次直至發(fā)軟。 泡發(fā)后的海參需要做處理，從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。 干凈的無(wú)油鍋里盛滿水，將洗凈的海參放入。大火煮開后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，把煮軟的海參撈出來(lái)。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。 潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封。然后置于電冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡3-4，每天換水一次，即可食用。 1、查看顏色，選擇顏色不要黑色的。一級(jí)的海參顏色是灰褐色或黑褐色的，表面是非常有光澤，腸子是灰色、白色的。黑色的則是摻了糖的劣質(zhì)海參，外表顏色深，腸子就會(huì)變成紅色或黑色。 2、查看形狀，捏一捏。一級(jí)的海參樣貌勻稱，果實(shí)飽滿，海參的刺尖也要一定的完整，摸起來(lái)質(zhì)感比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參的質(zhì)量就很差，和剛剛說(shuō)的正好相反，身子容易彎，刺是直的。 3、加熱，看能不能掰彎。糖分是很容易溶化的，買海參的時(shí)候可以試試海參加溫。最簡(jiǎn)單的就是將手搓熱，然后把海參放在手里捂一會(huì)兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發(fā)現(xiàn)海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說(shuō)明摻了糖。 1.關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)患者不宜過(guò)多食用海參蛋白質(zhì)含量極高，在代謝過(guò)程中可產(chǎn)生較多的尿酸，如果得不到及時(shí)的排泄，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶，加重患者的病情。 2.腎臟功能不好的人不能吃海參海參蛋白質(zhì)太高，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。 3.3歲以內(nèi)的小孩不宜吃海參海參里面沒有孩子需要的營(yíng)養(yǎng)成分。 4.癌癥患者在手術(shù)前不宜吃海參腸炎，長(zhǎng)期便秘者不宜吃海參。 5.感冒、發(fā)熱患者不宜吃海參。 會(huì)，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人食用海參會(huì)過(guò)敏，有很多人是對(duì)海鮮和野味高度過(guò)敏的，過(guò)敏體質(zhì)一般是比普通體質(zhì)的人更容易受到傷害。將容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)和過(guò)敏性疾病而又找不到發(fā)病原因的。過(guò)敏是由于機(jī)體免疫力低下引起皮膚瘙癢的癥狀，建議口服依巴斯丁，苦參丸，外用復(fù)方樟腦乳膏外涂，辛辣刺激的食物不要吃，清淡飲食就可以的。 海參在早晨空腹時(shí)食用最好了。 1、腸胃里沒有任何食物可以消化時(shí)食用海參特別有營(yíng)養(yǎng)。不僅可以幫助胃部的消化和吸收功能，還可以直接被小腸所吸收，所以空腹食用海參吸收快，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。老年人吃海參一天一只100g是對(duì)身體最好的，但還是值得注意，海參的用量和個(gè)人的消化功能有一定關(guān)系。海參的成效也和人的體質(zhì)有關(guān)，一般來(lái)說(shuō)半個(gè)月可以看出面色紅潤(rùn)，精力充沛，長(zhǎng)期食用身體抵抗疾病能力明顯增強(qiáng)。 2、如果海參是給老年人食用的話，可以選擇在早上切碎熬粥喝，喝粥養(yǎng)胃，還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。一定要注意，海參發(fā)泡的要軟一些，以減輕腸胃的消化負(fù)擔(dān)。海參適合與瓊珍靈芝搭配食用，其營(yíng)養(yǎng)可以加強(qiáng)人體的免疫功能，可以緩解治療糖尿病，病后或術(shù)后修復(fù)的作用。適合身體虛弱的人群用于調(diào)理身體。 |
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