一家人一起吃團圓飯，那是最熱鬧的日子，最幸福的時刻！過年就是要討個吉利，招財是每個人的心愿，春節(jié)的家宴中必須有“招財菜”。過年嘛，就是要討個好彩頭！快來學吧！祝大家招財進寶，財源滾滾～

香燜豬蹄

圖文 | 愛生活的饞貓

豬蹄3個大蔥1根香葉3片八角2個紅花椒1小把醬油20克蠔油20克老抽10克料酒20克鹽3克姜片6片大蒜2瓣清水1大碗胡椒粉3克

1. 準備好食材，做這菜不要貪心多加香料，有這幾味就足夠了，大蔥帶甜味，不僅能提鮮還能代替糖的部分，所以不要缺了這一個。2. 燜豬蹄時，直接下鍋煮是大錯特錯，多加1步，豬蹄Q彈夠味不發(fā)硬，就是豬蹄先冷水入鍋煮沸，讓豬蹄里面的血水出盡，這樣處理過的豬蹄鮮而不腥。3. 將焯水過的豬蹄放入砂鍋里，放入姜片和大蒜。4. 倒入醬油蠔油和胡椒粉，放入八角香葉和紅花椒。5. 最后把鹽和清水，老抽混合成醬汁倒入鍋里，端起砂鍋晃幾下，讓底部也充滿醬汁，這樣能避免糊底。6. 蓋上蓋子中火開始煮，將近沸騰后開蓋，用筷子將豬蹄翻一翻底部。直接蓋上2層鍋蓋，小火燜煮40分鐘節(jié)出鍋，這樣的砂鍋能讓里面的溫度一直維持，并且水分不會蒸發(fā)過度，煮豬蹄什么的特別好。7. 香噴噴的燜豬蹄就出鍋了，這個豬蹄的皮是Q彈的，吃起來口感極佳，肉質不柴不爛。8. 成品。

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白切招財

圖文 | 尖尖_實驗室

豬舌2個料酒2勺姜片6片八角2個香葉2片桂皮1塊

1. 豬舌用鹽搓洗干凈，去掉多余筋膜油脂。2. 鍋中注入水，加入姜片料酒。3. 冷水放入豬舌，大火煮開，煮出浮沫。4. 關火用流水沖洗干凈刮去舌頭上白色油脂。5. 鍋中重新注入清水，加入姜片、八角、香葉、桂皮、料酒將水煮沸。6. 水沸后加入豬舌，再次煮沸后，加蓋轉小火煮30分鐘左右。7. 放涼后，切片即可蘸醬汁食用即可。

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招財肘子

圖文 | 澤瑞媽媽

豬前肘1個（約1250克）紅燒醬油50克八角2粒丁香3粒草果1個冰糖30克黃酒1碗（約150克）香葉3片陳皮5克桂皮1小段食鹽適量

1. 豬前肘，先用明火將肘子表皮均勻地燒一遍，然后刮干凈。（也可以買的時候讓肉鋪老板用噴槍燒一遍，能去除異味）。2. 所需調料，紅燒醬油50克、黃酒1碗（約150克）、冰糖30克、草果1個、桂皮1小段、八角2粒、陳皮5克、香葉3片、丁香3粒、小茴香適量、蔥姜適量、食鹽適量。3. 把小茴香、丁香、陳皮、草果拍碎、等細小調料放入料帶中，防止燒制過程中渣滓附在肘子上。4. 將肘子冷水下鍋煮開，撇去浮沫，煮滾約5分鐘左右，使血沫完全析出，撈出沖洗干凈備用。5. 鍋中放少許油，放入蔥節(jié)、姜片、八角等調料爆香，放入焯過水的肘子。6. 依次加入黃酒、醬油。7. 加溫水能基本沒過肘子最好。（燉肘子的鍋最好能深一些，湯汁能基本沒過肘子，這樣不僅能滿足長時間的燉煮，沸騰時水位升高也有余地，不會溢出）。8. 蓋上蓋子，全程采用小火，至少兩個半小時。9. 若湯汁不能完全沒過肘子，咱勤快點，燉制過程中需要給肘子翻兩次身。10. 最后1小時加入冰糖、食鹽，繼續(xù)小火燉制。11. 燉煮到軟糯時，鍋中湯汁尚留1/3左右，改中小火收汁，一邊收汁一邊用湯勺為露出的肘子適當澆淋，收至湯汁有些粘度即好。12. 燉好的肘子小心取出裝盤，輕輕一拽，骨頭都分離了。13. 成品。

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百財福袋

圖文 | 沙兒飛飛?

白菜葉4張肉末適量香菇適量木耳適量胡蘿卜一根蠔油一勺鹽小半勺姜末適量水淀粉適量蔥一顆洋蔥半個生抽2勺

1. 大白菜切掉白色根部。2. 肉末中加入少許鹽、生抽拌勻。3. 到入水淀粉拌勻。4. 泡發(fā)好的香菇、木耳、洋蔥切末。5. 還有胡蘿卜切碎、分成兩堆。6. 把多的那一堆加入肉餡中攪勻。7. 鍋中倒入適量清水煮沸、下入洗凈的葉子和蔥苗燙一下撈出。8. 把葉子攤開、放入肉餡。9. 包起來、用蔥扎起來、福袋完成。10. 做好所有的。11. 大火上蒸鍋蒸十分鐘蒸熟就可以。12. 鍋中倒入少許油、下入姜末。13. 下入一點點鹽。14. 下入蠔油。15. 下入生抽。16. 摻入水燒開。17. 下入剩下的丁、煮一分鐘。18. 放入水淀粉勾芡。19. 勾成薄芡汁、很稀的。20. 澆上汁、美美噠。21. 白菜意為“百財”，有聚財、招財、發(fā)財、百財聚來的蘊意、寓意吉祥如意、事事順利、運勢如山，連年豐收、非常不錯、趕緊做吧！

小竅門：

木耳、香菇須提前一晚泡發(fā)好。

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招財進寶

圖文 | 心在烏云上2013

豬肉500克胡蘿卜半個鵪鶉蛋7個鹽適量生抽2勺蠔油1勺白砂糖適量料酒適量生抽2勺白砂糖3勺醋4勺番茄醬2勺水淀粉適量

1. 準備好材料，豬肉300克，胡蘿卜半個。2. 把豬肉清洗干凈剁碎。3. 胡蘿卜去皮洗凈后切成碎粒。4. 放一起拌均勻。5. 在肉餡中加入適量料酒，2勺生抽，1勺蠔油，少許鹽和適量糖，拌勻后加少許水順一個方向攪拌上勁。6. 取適量拌好的肉餡團成肉丸，放在盤子中，然后在肉丸中間挖個洞。7. 同樣的方法把肉丸全部挖好洞，在洞里打入一個鵪鶉蛋。8. 蒸鍋里放入適量水，煮開后把盤子放入蒸鍋，蒸10分鐘。9. 另取一鍋，放入2勺生抽，3勺白砂糖，4勺醋，2勺番茄醬，適量水淀粉調成糖醋汁。10. 煮開后淋在蒸好的肉餡上，再撒上適量香蔥碎即可。11. 好看又鮮美，寓意又美好

小竅門：

拌肉餡時要加適量水，拌的時候慢慢加，不要一下子全部加入，拌好后再加少許的食用油，這樣拌出來的肉餡，才嫩滑多汁。