長命功夫長命做，長命豆腐長命磨。在所有愛的表達中，勸你“多吃點”，很可能是最不好的一種。

01

南方人比北方人長命，廣東人最長命

最近看了一篇很有意思的文章：

文章出自世界著名的醫(yī)學雜志《柳葉刀》，討論中國人的壽命。文章說，中國人的平均壽命在過去25年增長了8.5歲，這是一個很大的成就。

但中國人的平均壽命卻存在著明顯的地域差異，總體來說：南方地區(qū)比北方地區(qū)要長，平均壽命排名前三的，是海南、上海和廣東，排名前十的省份里，只有兩個北方省份（山東和河南）。

而且，中國的百歲老人，主要集中在長三角、珠三角、東南沿海、川渝地區(qū)，都是在南方。

為什么會出現(xiàn)這種狀況呢？專家認為有好幾個原因，其中一個最重要的原因，是北方人普遍重口味，喜歡大口喝酒大塊吃肉，蔬菜水果相對少吃。

而南方人普遍細嚼慢咽，吃得細致而講究。

這導致什么情況發(fā)生呢？

大口喝酒大塊吃肉，狼吞虎咽吃飯的人，常常會吃得更多。而細嚼慢咽的人，因為咀嚼食物更為充分，比較容易得到飽腹感，吃得會更少。

吃得更少的人，更加容易長命。

02

吃得多，死得快

我們常聽老人家說一句話：“人的一生飯量有定數(shù)，誰先吃完誰先走?！?/p>

以前總覺得這句話沒什么根據(jù)。沒想到最近美國一項長達十年的實驗，居然還證明了這句話。

研究人員將200只猴子分組：一組猴子不控制飲食，讓他們放開了吃、想吃就吃；而另一組猴子，則嚴格控制飲食，只讓吃七八分飽。

兩組猴子的運動量相同、生活環(huán)境也基本一樣，十年以后，科研人員觀察到了這樣一個現(xiàn)象：

沒有管制飲食的那一組，很多都長成了體胖多病的油膩猴子，得脂肪肝、冠心病、高血壓的比例極高，而且一半都死了；

而嚴格控制飲食的那一組猴子，雖然也是猴到中年，但依舊體態(tài)風騷，100只里面才死了12只。

吃得多，真的死得快！

03

那個暴飲暴食的女老師，得了癌

如果大家還記得，六年前，復旦大學女老師于娟患癌去世，曾經轟動一時。

于老師當年32歲，海歸博士，復旦大學的優(yōu)秀青年教師，有一個疼愛自己的老公、還有一個可愛的兩歲小孩，無論是事業(yè)還是家庭，都做到了完滿。

但2009年，她卻患上了乳腺癌。在巨大的成功之前，突然面臨巨大的生死難關，這才讓很多人都覺得惋惜。

在她接受治療的過程中，她反思了自己的生活方法，寫下了一篇《為啥是我得癌癥？》，直到現(xiàn)在都還有很多讓人警醒的地方。

“第一，我沒有遺傳；第二，我的體質很好；第三，我剛生完孩子還喂母乳一年；第四，乳腺癌患者都是45歲以上人群，我那時只有31歲。”

那么為什么她得癌了？她得出的第一個重要原因，就是她的飲食習慣：比如說，瞎吃八吃。

“我是個從來不會在餐桌上拒絕嘗鮮的人。”

孔雀、海鷗、鯨魚、梅花鹿、麂子、野豬甚至五步蛇，能見到的都被她吃過，該吃的不該吃的都吃了，到了哪怕不好吃也要試一下的地步。

再比如說，暴飲暴食。

“我是個率性隨意的人，做事講究一劍在手快意恩仇，吃東西講究大碗喝酒大口吃肉。我的食量聞名中外，在歐洲的時候導師動不動就請我去吃飯。我很貪吃。在復旦讀書時候導師有六個一起做課題的研究生，我是唯一的女生。但是聚餐的時候，5個男生沒有比我吃得多的。”

哪怕是身體不舒服、腰疼（其實當時癌細胞已經骨轉移了），還要一天吃掉七個螃蟹。

而且，于老師還嗜葷如命，“每逢吃飯若是桌上無葷，我會興趣索然?！?/p>

“我最喜歡玩的游戲是貪吃蛇。玩來玩去，我竟然是那條吃到自己的貪吃蛇?！?/section>

她其實是在反思：她是山東西北的土孩子，不是海邊弄潮長大的人，一方水土養(yǎng)一方人。她的丈夫，天天吃生蝦生螃蟹，沒事；而她長期吃這樣那樣的，身體就會發(fā)生變化。

不是說你吃什么就能適應什么，而是說食物到了你的身體內，如果營養(yǎng)不適應，就會引起你身體發(fā)生變異。

最嚴重的變異，就是吃出了癌癥。

患癌當然是一個復雜的過程，不是單一因素決定的。食物、環(huán)境、睡眠、壓力，多方面因素綜合起來，慢慢讓你垮掉。

但是飲食習慣的重要作用，你絕對不能忽視。

04

那個身材矮小的人，竟然不會得癌

我們下面給出嚴格的證明。

華盛頓大學的生物學教授瓦爾特朗格，曾經研究過厄瓜多爾一個小村莊里的特殊人群——萊倫氏綜合癥患者。

你可以將萊倫氏綜合癥理解為是侏儒癥，但朗格教授發(fā)現(xiàn)了一個驚人的事實：萊倫氏患者身材雖然矮小，但他們竟然不會患諸如糖尿病或者癌癥！

他們會抽煙喝酒嗎？會，和所有西方人一樣。

他們注重飲食嗎？不會，也和所有西方人一樣。

關鍵在他們體內的生長激素IGF-1，也就是胰島素樣生長因子-1水平極低。

由于生長激素少，所以他們長得矮??；但也由于生長激素少，所以他們體內細胞分裂次數(shù)也少。

什么意思呢？從本質上來說，人的衰老，其實就是細胞不斷分裂的過程。細胞分裂的次數(shù)是有限的，越快分裂的細胞，越快衰老。

從整體來看，人體細胞分裂越快，越容易衰老。

生長激素少的人，他們細胞分裂比一般人緩慢，衰老過程比一般人也慢。而且，由于新細胞的產生緩慢，我們的身體會將能量轉向另外的用途——

修復受損細胞，而且會修復損傷的DNA。修復損傷的DNA有什么意義？它可以預防癌癥的產生。

癌癥就是因為細胞DNA受損，導致復制異常，進而產生出了瘋狂分裂的細胞。

因此說，IGF-1的減少，會讓人不僅衰老緩慢，而且身體始終處于良好的狀態(tài)。

這跟飲食有關系嗎？當然有。

從萊倫氏綜合癥患者的例子，我們可以反推出正常人的情況：

我們吃飯的作用，就是為身體提供能量。身體的能量，主要是用來維持細胞的分裂。吃得越多，蛋白質吸收越多，越會刺激IGF-1的生成和作用。

也就是說，吃得越多，你的身體越有能量，也越有多余的能量全速邁向衰老，乃至疾病和死亡。

05

stay foolish，stay hungry

說了那么多，終于到重點部分了，我們應該怎么吃呢？

找了很多資料，我總結了一個“黃金八原則”，你只用看這一個總結，就知道該怎么吃了：

黃金八原則：

1，餓著要比撐著好，瘦的要比胖的好

這句話是年近90的腫瘤學家孫燕院士說的。

實際上你不需要每一頓都吃得那么飽滿，每天只吃七分飽就夠了。

怎么判斷自己吃了七分飽？那就是按照你自己的用餐規(guī)律，如果在兩餐之間不需要吃其它東西，一天只需要三餐，那就證明你上一頓吃的是七分飽了。

度的把握，你要自己慢慢嘗試、慢慢適應。

2，適當飲食的開始，是減少一口

怎么鍛煉自己吃七分飽？那就是從減少一口開始。

什么叫一口呢？比如說，八粒開心果是一口，十?；ㄉ?，也是一口。如果吃餃子，半只餃子就是一口。

如果你吃什么都注意少吃一口，你吃什么都無所謂。就像年近90歲的中南海門診部主任王敏清醫(yī)生說的：

不要愧對自己的嘴。愛吃肉就吃肉，愛喝酒就喝酒。喜歡吃就吃，吃什么都無所謂，只要每次都少一口，別貪多，吃到七分飽就沒問題。

3，晚餐哪怕不吃，也絕對不要吃過飽

哪怕你午餐無法做到控制，那么請你一定要控制你的晚餐。

美國一位健康專家曾說：“晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫(yī)生的收入?！?/p>

這個說法雖然有點夸張，但它說明了一個道理：好好對待晚餐的重要性，比你吃什么都重要。

晚餐千萬不要吃太晚，在七點之前最有益健康。因為人體的排鈣高峰在晚餐后4、5小時，如果晚餐吃太晚，人睡著的時候，尿液無法排出體外，容易形成結石。

4，多吃素，少吃肉

國外大學的研究表明：素食者患心臟病和心血管疾病的幾率比一般人群要低，平均壽命比非素食者要長四到五年。

而且，在非素食者中，紅肉消耗量更大的人群，在總死亡率、心血管病死亡率和癌癥致死率的風險更高。

在肉類里，雞鴨魚都屬于白肉，而豬牛羊都屬于紅肉，培根、香腸、臘腸等都屬于人工肉制品。

因此，多吃素，少吃肉；如果要吃肉，吃白肉比紅肉要好，肉制品別吃。

如果覺得自己吃太多肉了，要相應多吃纖維類食物，比如水果和蔬菜，因為纖維可以減少亞硝基化合物的產生，減少對身體的傷害。

5，飯前喝湯，細嚼慢咽

南方人在吃飯之前，一般會喝一口湯，湯入口腔、食道、胃里，起到很好的潤滑作用，方便固體食物的進入。

而且，喝湯能夠增強飽腹感，減少進食量。

人的胃部向大腦傳達飽脹信息的時間，是二三十分鐘。細嚼慢咽，能夠增加消化系統(tǒng)對食物的感受，提高飽腹感。

最新的研究表明，在同等的飯量下，細嚼慢咽的人飯后感到饑餓的時間會大大推遲。

6，每天吃夠12種食物，每周吃夠25種食物

你不用擔心吃得少會對營養(yǎng)攝入有影響，只要你保證自己能夠攝入多樣的食物。

每天的食物包括谷薯類、蔬菜水果、肉類蛋白、大豆堅果等，一天吃夠12種食物，或者每周吃夠25種食物，你的食譜就足夠均衡了。

7，拒絕甜品，拒絕零食，拒絕奶茶

我們寫過《奶茶，比毒品更可怕》、《網紅食品，比地溝油更可怕》，如果還沒有讓你足夠警醒的話，建議你找來看看。

我們之前說過，如果你在兩餐之間不感到肚子餓，你的食量才是適當?shù)?。希望你能夠鍛煉出自己的合適食量

8，多回家吃飯，少在外野浪

你永遠都不知道外賣、餐廳里的食物，為了做得鮮美吸引，放了多少不該放的東西下去。

能回家吃飯的，盡量回家吃飯；不能回家吃飯的，盡量選靠譜一點的餐廳吃飯。

有句話說得很好：人吃飯是為了活著，但活著不是為了吃飯。

所以，在吃飯這種事兒上，不要太用力去吃，更加不要用命去吃，不值得。

因此，不管是誰勸你“多吃點”，你都要清醒地知道：這種愛真的是有毒。吃得多真的不好，吃得恰當、吃得健康才最重要。