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有朋友問：血糖和血脂偏高的人，把主食改成粗糧會咋樣？能恢復正常嗎？

這個問題其實代表著很多人走進的一個誤區(qū)，高血糖與高血脂的發(fā)生雖然與日常飲食有密切的關(guān)系，但并不是吃了什么或不吃什么所導致的，而是在飲食結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)配比不恰當?shù)幕A(chǔ)上，機體糖脂代謝發(fā)生異常所致，比如：

高血糖發(fā)生的根本原因是機體利用血糖的能力下降，即胰島細胞分泌的胰島素不足或是胰島素不能發(fā)揮正常功能，因為胰島素是將血糖運送進細胞中的工具，胰島素不足或運送功能障礙便會使大量血糖滯留在血液中造成血糖的升高。

在這種情況發(fā)生時，如果所吃的食物含糖量較高或是消化吸收的速度很快，大量血糖迅速進入了血液，但因為血糖無法得到充分利用便導致了高血糖的發(fā)生。此時，即便是把主食換成了粗糧，因為實際上粗糧的含糖量并不比白米白面少，只是因為粗糧比白米白面含有的膳食纖維多而使胃腸吸收糖的速度慢、血糖的上升幅度不會很高，但最終進入血液的糖的總量是一樣，這也就是高血糖及有糖尿病的人吃粗糧也不能多吃的原因。因此，高血糖發(fā)生的根本原因不是吃白米白面或是粗糧導致的，主要原因在于自身糖代謝出了問題，吃粗糧的目的只是幫助胃腸減慢吸收糖的速度，避免血糖快速升高而已。再來看血脂，比如與飲食關(guān)系最為密切的甘油三酯，它實際上是一種由肝臟合成的脂肪，是利用從食物中吸收的脂肪酸與葡萄糖分解產(chǎn)生的甘油合成而來，吃得過于油膩以及主食攝入過多為甘油三酯的合成提供了更多的原料是導致其升高的主要原因，并非是吃了粗糧或不吃粗糧就會發(fā)生的。

再來看血脂，比如與飲食關(guān)系最為密切的甘油三酯，它實際上是一種由肝臟合成的脂肪，是利用從食物中吸收的脂肪酸與葡萄糖分解產(chǎn)生的甘油合成而來，吃得過于油膩以及主食攝入過多為甘油三酯的合成提供了更多的原料是導致其升高的主要原因，并非是吃了粗糧或不吃粗糧就會發(fā)生的。

再比如膽固醇，體內(nèi)80%的膽固醇是由肝臟利用多種營養(yǎng)成分合成而來，只需要從食物中吸收其余的20%即可滿足需要，如果食物中膽固醇含量比較高，機體對膽固醇的吸收率即會大幅下降并不會過多的吸收，因此高膽固醇的發(fā)生原因主要是自身合成量過多所致。之所以膽固醇有升高的人要限制高膽固醇的食物，是因為本身合成膽固醇已經(jīng)超量，少吃高膽固醇食物是為了避免進一步升高而已。綜上所述，高血糖、高血脂的發(fā)生控制飲食是需要的，但不是解決問題的根本，最終還要靠調(diào)節(jié)改善自身脂代謝功能來實現(xiàn)。至于控制飲食，也不是控制吃什么或不吃什么，而是要做到營養(yǎng)結(jié)構(gòu)配比合適的合理飲食。

綜上所述，高血糖、高血脂的發(fā)生控制飲食是需要的，但不是解決問題的根本，最終還要靠調(diào)節(jié)改善自身脂代謝功能來實現(xiàn)。至于控制飲食，也不是控制吃什么或不吃什么，而是要做到營養(yǎng)結(jié)構(gòu)配比合適的合理飲食。

大多數(shù)人合理飲食的基本模式是：主食上無論是白米白面還是粗糧，每天以4-6兩為宜；脂肪方面要少吃肥肉，食用油每天不超過25克；蛋白需要量應(yīng)由半斤牛奶、一顆雞蛋、二兩瘦肉或豆制品提供；每天還要至少吃一斤蔬菜、半斤水果；想吃零食了，可以吃一把花生或瓜子等干果。

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