我家里都屬于特別愛吃肉的“食肉動物”，基本每周我都會去一次肉食批發(fā)市場，采購個十斤八斤的肉，還有骨頭一類的肉食。 雖然每周都去買肉，但是家里冰箱里的肉其實并沒有吃完，有時候這樣一直累積下來。一次開冰箱發(fā)現(xiàn)一塊凍了近一年的羊肉，沒有舍得扔也被我燉燉吃了!不過味道和口感的確跟新鮮的有“天壤之別”。
冰箱里的凍肉多長時間就不能吃了我覺得這個并沒有一定的標(biāo)準(zhǔn)，不過要根據(jù)這幾個方面來選擇: - 家里冰箱冷凍柜的溫度
- 家里冰箱開關(guān)的次數(shù)
- 肉是否有過反復(fù)化凍
如果家里冰箱的溫度常年保持在-18°—-26°之間，而且中間幾乎不開關(guān)冰箱，而且也沒有因為停電等原因，導(dǎo)致冰箱里的肉類化凍。那么我覺得這個肉的保存期可以長一些，市面上銷售的很多冷凍肉、還有儲備肉，大家有誰知道冷凍了多長時間?不是一樣有很多人購買食用么？所以肉的冷凍期限，應(yīng)該跟冷凍溫度、管理的水平，有很大的關(guān)系，這個不能一概而論。
家里冰箱冷凍超過兩個月的，一般不建議食用現(xiàn)在買什么都很方便，市場上的商品可以說是“應(yīng)有盡有”，隨時都會買到新鮮的食材。肉類家里最好隨買隨吃，冷凍時間不要超過二個月。因為: - 家里的冰箱冷凍的條件有限制:雖然現(xiàn)在家里的冰箱制冷效果也很好，大多都是變頻的冰箱。但是也需要經(jīng)常的啟動和制冷，很難達(dá)到專業(yè)冷庫的恒溫恒濕，所以不建議長期存放冷凍肉類。
- 家里的冰箱開關(guān)太頻繁:家里的冰箱可以說天天都需要開關(guān)門，這樣就會把室內(nèi)溫度帶進(jìn)去，無疑會引起冰箱里溫度的變化，導(dǎo)致肉類不可能天天恒溫保存。
- 冷凍時間過長，影響肉的品質(zhì)和味道:市場上賣的冷凍肉，無論怎么吃都跟新鮮肉類的營養(yǎng)和口感差太多。
家里食用肉類還是建議不要冷凍時間太長，或者頻繁的化凍、冷凍，這樣會導(dǎo)致肉類營養(yǎng)的流失，甚至可能會感染細(xì)菌。 |
