一、龍鳳呈祥棗花饃

食材

中筋面粉800克、紅曲粉2克、酵母粉6克、紅棗500克、南瓜泥適量。

做法

1、紅棗清洗干凈擦干水份備用。

2、面粉分出兩小部分，酵母粉用溫水化開，分別倒入三份面粉中，一份加入用水化開的紅曲粉，一份加入南瓜泥，和成光滑的面團(tuán)置溫暖處發(fā)酵2倍大。

3、發(fā)酵好的面團(tuán)放在棧板上排氣。

4、面團(tuán)搓長條用手掌按扁寬度比棗窄一點(diǎn)，放上一顆紅棗。

5、紅棗圈起一周切斷面片，捏緊封口，按需多做幾個(gè)，紅色面團(tuán)的也做幾個(gè)。

6、原色面團(tuán)搟圓形面片（如果搟不圓可以利用圓形器物刻出來）

7、把面片放到蒸布上（方便移動）紅白棗花交替擺放一周。

8、中間擺放幾個(gè)棗花，空隙處填滿紅棗。

9、再鋪上一層圓面片（這個(gè)面片比底部的略小一點(diǎn)，要露出周邊的棗花）

10、搟紅色面片，用方形模具刻出，擺放到中心位置。

11、搓紅色長條，用雙手食指按扁兩邊，兩邊用刀均勻的斜切出細(xì)條，末端按扁。

12、做好三個(gè)擺放到一側(cè)，搓紅色長條，一端包入一顆紅棗捏緊封口，向上折起做鳳凰的頭部，另一端按扁。

13、頭部捏出鳳冠和尖尖的嘴巴，紅色面片切出細(xì)條依次擺放做鳳凰的身體，再切出兩個(gè)大面片擺放兩側(cè)做翅膀，用黑豆做眼睛。

14、搓黃色長條，一端包入紅棗捏緊封口，做龍頭，龍身中間捏出龍鰭。

15、用大號吸管在兩邊刻出鱗片，從左邊頭部向尾部依次刻好。

16、頭部捏出嘴巴沾上黑豆做眼睛，扎出兩個(gè)鼻孔。橢圓面片剪開三刀沾貼到兩側(cè)做犄角。嘴巴兩邊沾上細(xì)細(xì)的長條做龍須。

17、呈”S“形放到另一側(cè)。（鳳尾處擺放剪開的黃色面片再放上紅色小面片做點(diǎn)綴）

18、黃色小面塊末端按扁切三刀，做好四個(gè)擺放兩側(cè)做龍爪。

19、龍尾周邊剪開小細(xì)條，搓黃色細(xì)長條，在中心擺放出“吉”字。

20、整理下形狀，剩余的面片可刻出小花朵，圍繞吉字一周或隨意擺放。

21、蒸鍋里加入水，待水快要沸騰時(shí)，拖起蒸布邊角放入鍋中。大火蒸20分鐘，關(guān)火后再燜兩三分鐘即可出鍋。

二、蒜蓉蒸龍蝦

食材

波士頓龍蝦1只、粉絲1把、黃油1塊、蒜頭1只、蔥適量、姜1塊、蒸魚豉油2勺。

做法

1、粉絲加清水泡軟，蒜頭去皮。

2、龍蝦處理干凈，從中間剖開。

3、黃魚融化，加入1/3蒜末煸香成焦黃色。

4、粉絲鋪盤底。

5、放上龍蝦，鋪上炒好的蒜蓉，再加余下的1/2生蒜蓉。

6、水開后，大火蒸十分鐘。

7、再加上余下的蒜蓉，蔥花，少許的辣椒沫，蒸魚豉油。

8、最后淋上熱油就可以。

三、燕餃龍須面

食材

龍須面適量、生菜適量、燕餃適量、紅蘿卜適量、蔥適量、水適量、鹽適量、香油適量、醋適量、醬油適量。

做法

1、面下入開水鍋中。

2、放入燕餃煮沸。

3、碗中加蔥末，鹽，醋，醬油，香油，加開水調(diào)制底湯。

4、鍋中放入紅蘿卜和生菜，燙一下即可連面盛入。

四、美味蒸茄龍

食材

茄子1根、豬肉糜200克、香蔥2根、紅薯淀粉15克、蒜末10克、生抽15克、胡椒粉1克、雞粉1克、米酒10克、鹽2克。

做法

1、豬肉最好買肥瘦二八分的，回來自己絞成肉糜，香蔥洗凈切碎，大蒜剁茸。

2、將所有的配料都放入豬肉糜里面，要是豬肉糜太瘦要往里加點(diǎn)油。

3、朝同一個(gè)方向攪拌均勻備用。

4、茄子去掉一點(diǎn)頭尾，切成大小均勻的小段，要根據(jù)自家的盤來定長度哦。

5、茄子底下墊一雙筷子，用刀切成大約0.5cm寬度的片，不要切斷。

6、再把肉糜塞入茄塊之間，碼在盤子里。

7、放入長帝蒸箱或蒸鍋，蒸15分鐘即可。

五、芝士焗龍蝦

食材

龍蝦1只、馬蘇里拉奶酪適量、鹽少許、黑胡椒少許、黃油適量、洋蔥適量。

做法

1、龍蝦蒸熟，備用。

2、黃油小火融化，放洋蔥碎。

3、放鹽、黑胡椒，略微煸炒。

4、龍蝦去殼，龍蝦肉從中間剪開，去除蝦線，切片。這個(gè)龍蝦不錯，還有蝦籽。

5、烤盤鋪錫紙，擺龍蝦頭，炒好的黑椒洋蔥碎，上面碼好龍蝦肉。

6、放黑胡椒。

7、烤箱預(yù)熱190°，中層上下火烤10分鐘左右。

8、烤至馬蘇里拉奶酪融化，撒蝦籽，擺盤享用吧！

六、蒜香龍蝦

食材

龍蝦1只、蔥2把、蒜半頭、油適量。

做法

1、一根蔥綠切蔥花，留用。剩下的蔥蒜切碎。

2、將龍蝦肉刨出切小塊，留龍蝦頭，尾，和鉗子洗凈做裝飾。

3、鍋燒熱，加入適量些油，我會比一般炒菜多加一下，放入蔥白和蒜碎炒香。

4、放入龍蝦肉迅速翻炒兩下，一分鐘左右即可，時(shí)間久了影響口感。

5、出鍋裝盤。

七、蠔油蟠龍茄子

食材

茄子1個(gè)、洋蔥0.4個(gè)、大蒜8瓣、植物油2.5毫升、小米辣4個(gè)、小蔥2顆、辣椒粉15毫升、蠔油30毫升、生抽15毫升、糖1毫升、醋2.5毫升。

做法

1、茄子去蒂洗凈；洋蔥、小米辣，小蔥洗凈；大蒜去掉蒜衣，洗凈；

2、洋蔥切碎，大蒜切碎，小蔥切成蔥花，小米辣切圈；

3、茄子兩邊分別放一根筷子，然后將茄子正反兩面切蓑衣刀，放進(jìn)可微波用的容器里；

4、茄子上拍少許水，放入微波爐里，蓋上微波爐專用蓋，高火3分鐘后，取出待用；

5、碗里調(diào)入洋蔥末，蒜末，植物油，辣椒粉攪拌均勻，放入微波爐，高火1分鐘；

6、調(diào)料碗取出，調(diào)入適量蠔油，生抽，糖，醋攪拌均勻，放入微波爐，高火1分鐘；

7、將調(diào)料里的醬汁澆在茄子上，放進(jìn)微波爐，高火1分鐘；

8、取出，撒入適量小米辣，蔥花。

八、盤龍鱔

食材

白鱔適量、蒜適量、欖角適量、蔥適量、香菜適量、生粉適量、花生油適量、陳皮適量、朝天椒適量、鹽適量、糖適量、酒適量、魚露適量、蒸魚豉油適量、胡椒粉適量。

做法

1、各材料，魚切小段但不切斷。

2、調(diào)味料、蒜、陳皮絲、生粉混合待用。

3、把混好的調(diào)味汁涂抹魚的全身，淋下油。

4、沸水入鍋，中火蒸10分鐘。

5、取出魚后放蔥，香菜、辣椒，即可食用。

九、黃油焗波士頓龍蝦

食材

波士頓龍蝦1只、白洋蔥半顆、蒜瓣3顆、鹽少許、黑胡椒少許、黃油適量、西蘭花6小顆。

做法

1、龍蝦排尿，將筷子從龍蝦尾部的洞口插進(jìn)去后拔出等待龍蝦內(nèi)的水分放干凈。

2、將龍蝦的頭部與身體切開。

3、剪開腹部的殼，取出身體內(nèi)的肉，挑出蝦線。

4、將身體切段先存放回殼里。

5、淋上融化好的黃油，然后依次放入蒜瓣、鹽。

6、然后撒上黑胡椒、辣椒。

7、放入預(yù)熱好的Westinghouse西屋WTO-PC2801蒸汽烤箱中，選擇高溫蒸烤模式，中層120度10分鐘左右。

8、最后，放上龍蝦，在盤中擺上西蘭花和切片的青檸，在食用前擠上少許的檸檬汁，口感嚼勁十足！

十、龍形壽司

食材

紫菜2張、烤鰻魚1條、小辣椒1個(gè)、黃瓜1段、蝦須2條、米飯4湯匙、番茄醬1茶匙。

做法

1、準(zhǔn)備紫菜2張，拿1張紫菜從中間對半剪開。

2、拿剪開1半的紫菜照圖片剪7條細(xì)條，或多幾條也沒事，避免斷了有替補(bǔ)的。

3、準(zhǔn)備烤鰻魚1包，把烤鰻魚從包裝袋拿出備用。

4、把烤鰻魚從中間剪開，再把一邊照圖片剪7段，頭.尾稍長一些。

5、準(zhǔn)備黃瓜一段，小辣椒一個(gè)。

6、小辣椒從中間對半切開備用。

7、把黃瓜切成10片薄片，去掉兩邊帶皮的，留中間8片備用。

8、把黃瓜切開，把切好的黃瓜片照圖片平分撥開備用。

9、準(zhǔn)備米飯適量，紫菜平鋪菜板上，把米飯均勻的鋪在紫菜上面。

10、用手從下往上慢慢卷起，把卷好的紫菜卷飯平均切7段備用。

11、準(zhǔn)備一圓盤，把切好的紫菜卷飯照圖片擺放盤里。

12、把烤鰻魚按順序擺放在紫菜卷飯上。

13、再把剪好的紫菜細(xì)條放在烤鰻魚上，照圖片把紫菜條兩邊往下包好。

14、黃瓜.小辣椒照圖片擺放。

15、蝦須插在第一個(gè)紫菜卷飯的前面當(dāng)龍的胡須，再拿小辣椒的兩顆辣椒子當(dāng)龍的眼睛。

16、在龍的一邊擠出剩下番茄醬，再滴一滴老抽在番茄醬的中間，用牙簽從番茄醬中間往外畫幾條就好。

十一、龍形蒸餃

食材

南瓜泥150g、自發(fā)面粉200g、香菇50g、雞精2g、姜末1匙、五花肉餡250g、醬油1匙、鹽2g。

做法

1、香菇提前一晚泡發(fā)好，洗干凈后擠去水份，切成碎末。

2、鍋里放油，炒香五花肉餡，加入鹽，醬油，雞精，姜末調(diào)好味。

3、加入香菇碎炒勻出鍋晾涼備用。

4、南瓜切片，上蒸鍋蒸十分鐘，蒸熟后趁熱用勺子壓成泥。

5、將南瓜泥加入到面粉里，用筷子攪拌均勻。

6、用手和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上濕紗布松馳半小時(shí)。

7、將松馳好的面團(tuán)分成均勻的小劑子，大約15g一個(gè)。

8、搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮，放上香菇肉餡。

9、依次包好所有的餃子，這是龍身。

10、做龍爪子的面片要略小些，右邊向里折一下，左右對折。

11、重復(fù)左右對折，留一點(diǎn)不折，在剩余部分切4刀。

12、用手整理一下，做成龍的爪子。同樣的做4個(gè)，兩個(gè)稍大的，兩個(gè)稍小的，再做一個(gè)龍尾巴。

13、將全部的餃子放入籠屜醒發(fā)十五分鐘。鍋里加水，水開后放入籠屜，中大火蒸十五分鐘左右。

14、蒸餃子的時(shí)候，用南瓜雕刻一個(gè)龍頭。

5、1取出蒸餃，擺成龍形。用紅色的珠子（或面團(tuán)）做龍眼和龍珠。

十二、蒸龍眼

食材

五花肉一塊、五彩糯米二勺、紅豆沙餡一匙、葡萄干一匙、白糖少許、豬板油一匙。

做法

1、超市買的五彩糯米洗凈。放入電飯鍋。放按照平時(shí)做干飯的水把這個(gè)糯米煮熟。

2、煮熟的糯米趁著加入豬板油，讓他完全融合。

3、再放入少許的白糖均勻攪拌。

4、準(zhǔn)備一塊兒五花肉，越肥越好。帶皮兒切成薄片。

5、準(zhǔn)備一個(gè)適當(dāng)?shù)耐堰@個(gè)做好的糯米飯?jiān)谕肜飰浩綁壕o。

6、把他扣過來在盤里繼續(xù)把它壓成自己喜愛的形狀。

7、手上攤一塊五花肉。均勻的抹紅豆餡，然后用手把它裹緊。

8、把五花肉一個(gè)一個(gè)的裹好，放在糯米上。

9、四周放葡萄干兒作為裝飾，再薄薄的在五花肉上刷一層油。

10、沸水上蒸鍋開始蒸。由于這個(gè)糯米是煮熟的，所以這個(gè)五花肉真好，這道菜就算好了，大概要蒸半個(gè)小時(shí)。蒸的這個(gè)五花肉呈透明狀。

11、起鍋，下面的糯米非常的耙軟，好吃。上面的五花肉也是肥而不膩的。家庭版的龍眼肉做好嘍。

十三、醬龍骨

食材

龍骨二斤、大蔥一根、洋蔥一個(gè)、青椒3個(gè)、八角二個(gè)、花椒10顆、姜片5片、香葉二個(gè)、桂皮二個(gè)、色拉油一勺、生抽二匙、老抽半匙、白糖少許、白芝麻少許、五香粉一匙、燒烤粉少許。

做法

1、新鮮的龍骨切成大塊兒。泡出血水。

2、加八角香葉桂皮。生抽，老抽，白糖，最后再加點(diǎn)五香粉，姜片花椒。加沒過龍骨的親水，用高壓鍋壓至熟透。

3、壓好的龍骨起鍋控干水分。煮這個(gè)龍骨的水不要倒掉，一會兒有用。

4、鍋起油用的小火煎至兩面金黃，起鍋，控油備用。

5、切好蔥段，青椒以及大蔥備用。

6、鍋留底油，放入大蔥及洋蔥，炒出香味兒。

7、加入。炸好的龍骨。翻炒，讓兩者的香味融合。

8、剛才煮龍骨的湯。略放一些大火煮。

9、湯汁差不多收干的時(shí)候，放入青椒翻炒兩下。

10、起鍋，撒上白芝麻略放一點(diǎn)燒烤粉。

十四、奶油芝士焗龍蝦

食材

波士頓龍蝦2個(gè)、白蘑菇2個(gè)、洋蔥半個(gè)、黃油15g、芝士碎少許、干迷迭香少許、鹽少許、淡奶油40g、芝士片2片、白胡椒少許、白葡萄酒少許。

做法

1、買回的波士頓龍蝦用水煮至變色，把龍蝦對半剖開，去掉泥腸。

2、洋蔥和蘑菇都切成小丁。

3、平底鍋中加入黃油倒入洋蔥末炒出香味。

4、加入蘑菇丁翻炒。

5、加入少許鹽、白胡椒粉、白葡萄酒和適量清水煮開。

6、加入適量的淡奶油拌勻煮開至濃稠關(guān)火。

7、把龍蝦肉剝出來后放人醬汁中，其實(shí)可以把肉切小塊。

8、把龍蝦肉放回龍蝦殼里，再澆上奶油汁。

9、放上芝士片和芝士碎，撒上干迷迭香，放人烤箱200度烤8分鐘左右看見芝士融化即可。

十五、賽龍珠

食材

豬瘦肉30g、荸薺1個(gè)、龍眼10個(gè)、雞蛋1個(gè)、生抽1/2小勺、鹽1/2小勺、生粉適量、雞精少許。

做法

1、龍眼剝開了以后，小心取果核。

2、豬肉剁碎，加入鹽、生抽、生粉和少許雞精順時(shí)針拌均勻。

3、加入荸薺碎拌均勻。

4、把肉末塞入龍眼肉里面，開口朝下，上鍋中火蒸10分鐘。

5、蛋液加少許鹽打散。

6、另起鍋，注入油，燒熱，插入筷子能迅速冒泡。

7、倒入蛋液迅速攪散，炸成金黃色后即可撈出瀝干油，擺好盤。

8、擺上龍眼以后，把蒸龍眼的水倒入鍋里，加入少許鹽和淀粉水，煮沸做成芡汁。

9、最后把芡汁澆上龍眼上面，進(jìn)行最后的點(diǎn)綴即可。

10、不想做蛋絲的，可以用菜花圍盤也很不錯。