材料：石斑魚(yú)（或鱈魚(yú)）背肉200克、菠蘿(或罐頭)100克、青紅椒各1個(gè)、檸檬汁1小匙、料酒1小匙、鹽1/4、蛋黃1顆、玉米淀粉3大匙、蕃茄醬3大匙，砂糖1大匙、油適量

做法

1、將魚(yú)肉切成2CM大小方塊，檸檬汁、料酒、鹽腌制15分鐘；

2、菠蘿切成小方塊，青紅椒切成小塊備用；

3、鍋內(nèi)燒熱油，魚(yú)肉先沾上蛋黃液，再逐塊沾上干玉米淀粉，放入170度油鍋內(nèi)，中火炸至表面微黃色后撈起瀝油；

4、將玉米淀粉1匙、蕃茄醬3大匙，砂糖1大匙放入碗內(nèi)混合，鍋內(nèi)放1小匙油，倒入醬料燒至濃稠；

5、倒入菠蘿塊及青紅椒塊翻炒至斷生，再加入炸好的魚(yú)塊翻炒，30秒左右即可出鍋