說起花生，很多人都不陌生，在山東很多地方，只要一聚餐，家人朋友一團聚，餐桌上這道美食必不可少，不管是炸的花生米還是煮的，甚至還有一些甜的，種類很多，經(jīng)常見，那么，過年在家，家里來朋友，來親人，怎么做出美味的一道美食呢，趕緊學起來，過年露一手。

鹵水花生

做法：

1.首先將花生米洗干凈，在水中浸泡半天左右的時間，然后呢，我們準備一頭大蒜和半根蔥，蔥切段，大蒜拍碎就可以了。

2.然后呢，我們將花生米放入鍋中煮熟，蒸熟也可以，加入作料，像醬油、冰糖和花椒大料等，大火煮開以后呢，用小火慢煮一段時間。最后盛出來，滴上幾滴香油就可以了。

提示：

鹵水花生，味道酸酸的，真的很不錯，不是很硬，有一些軟。

芹菜拌花生米

做法：

1.準備即可芹菜，葉子留著炒雞蛋或者做湯，芹菜桿呢，洗干凈，切成小段，留著跟花生米涼拌。胡蘿卜呢，準備半個就可以了，切成小丁，就跟咱平時吃宮保雞丁一樣大小。花生米，在清水中浸泡一小時以上即可。

2.鍋里燒開水，將芹菜和胡蘿卜在開水中焯水，基本上是4分鐘左右，撈出來，并瀝干水分，在另外一個鍋里，加入花生米和食鹽，煮熟以后呢，將胡蘿卜和芹菜，一起攪拌在一起，最后滴上香油，就可以吃了。

很多的飯店或者快餐店都有這道涼拌菜。

脆皮花生

做法：

1.花生米需要在溫水中浸泡一段時間，浸泡的時候呢，加點食鹽放進去，這樣比較入味兒，然后呢撈出來并瀝干水分。在炒鍋中加入白糖，倒入花生米炒熟，并攪拌均勻，然后呢，我們將花生米的皮去掉，晾涼就可以了。

2.在碗里準備適量的淀粉和面粉，然后呢，加入一點清水，攪拌成面糊，家里如果有發(fā)酵粉的話，可以加一點在里面。鍋里準備一些油，將花生仁倒入里面攪拌均勻，炸熟以后呢，外表就是金黃酥脆，特別好吃，這樣就熟了。

尤其是過年的時候，吃著甜甜的花生米，簡直是一種享受，邊吃邊看書。

菠菜拌花生米

做法：

1.首先需要先將花生米在鍋里炸熟，炸熟以后呢，晾涼，準備一點蒜末，越多越好。

2.菠菜焯水，菠菜在開水中焯水，然后呢，在涼水中浸泡，瀝干水分，然后呢，切段，加入調(diào)味品，并攪拌均勻，最后將炸熟的花生米攪拌在里面，就可以吃了。

提示：

菠菜拌花生米，老少皆宜，非常好吃，既能吃到蔬菜，還可以吃到香甜的花生米，過年必不可少。

掛霜花生

做法：

1.首先呢，我們將花生在鍋里炒一下，不用加油，用小火炒熟以后呢，放在一個盤子上，晾涼，其實呢，也可以在烤箱里烤熟，也是可以的。

2.鍋里洗干凈以后呢，我們加入適量的白糖和清水，白糖融化以后呢，轉(zhuǎn)小火，糖漿基本上快好了，會變得有點粘稠，用筷子蘸一下，會有糖漿粘在上面，這就是熬好了。倒入之前炒好的花生仁，用鏟子快速攪拌，讓花生米裹上糖漿，然后呢，糖漿凝固以后呢，表面就掛了一層霜，冷卻以后就可以吃了。

提示：

小時候經(jīng)常當零食吃，特別好吃，很喜歡吃，家里有小朋友的，一定要在大人監(jiān)督下才可以吃，避免卡著喉嚨，安全第一。