食材：

中筋面粉 200g ，蕎麥面粉 50g ，花生油 1茶匙 ， 海鹽 1茶匙，色拉油 30g小蔥 50g ；

做 法：

1、小蔥洗凈，切粒。中筋面粉、蕎麥面粉放入盆中拌勻。

2、盆中加入120ml熱水，邊加水邊攪拌成雪花狀。

3、再加入50ml冷水揉成光滑的面團。

4、面團覆蓋保鮮膜，靜置醒發(fā)30分鐘。

5、將面團分成5份，每份搟成2mm厚大圓面片。

6、在面片上抹色拉油，撒海鹽、小蔥粒。

7、將面片卷起成卷，盤成圓形，收口壓在下面。

8、用手壓扁，搟成6mm厚的圓餅。

9、不沾平底鍋刷一層花生油，放入蔥油餅胚。

10、中火將蔥油餅胚兩面煎至金黃即可。

小貼士：

熱水的溫度在85℃左右，可以全部用熱水和面。面團的軟硬度是比餃子面還要軟一點的狀態(tài)。