說道牙簽串串，大家一想到的應(yīng)該就是外酥里嫩嘎嘣脆的牙簽牛肉了，其實(shí)在做很多菜肴的時(shí)候都需要用牙簽給定個(gè)型，比如今天和大家分享的菜肴，沒有牙簽牛肉的香酥感，沒有肉香，但是有著濃郁的豆香和菌香，吃起來口感也是特別的酥軟，還可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整湯汁，快要到過年了，難免家里要做點(diǎn)不一樣的新鮮菜肴來招待客人，今天和大家分享這道菜肴，屬于素菜，在過年滿桌大魚大肉的情況下，一道鮮香嫩口的素菜一定會(huì)大放異彩。

【牙簽豆皮卷】

【食材】：豆腐皮、金針菇、香蔥、芝麻、淀粉、生抽、蠔油、白糖、鹽

【烹飪步驟】”

一：將買回來的豆皮洗凈，切成長方形的長條，鍋中加入適量清水和鹽燒開，將切成長條的豆腐皮焯水2分鐘撈出過涼水后，瀝干水分備用。

二、將金針菇去根洗凈，撕成小份

三、用切好的豆腐皮卷起適量的金針菇，并在連接處用牙簽串起定型

四、起鍋燒油，油熱之后，將包好金針菇的豆腐皮串串放入鍋中煎炸至兩面金黃擺放在盤中

五、取一小碗，加入生抽、蠔油、白糖、鹽、淀粉和適量清水?dāng)嚢杈鶆虺舍u汁后倒入鍋中煮沸成粘稠狀后，均勻的澆淋在豆腐皮串串上，撒上芝麻和蔥花即可。

【小貼士】

1、將豆皮焯一下水后過涼水，能有效去除豆腥味，也能讓豆腐皮有更好的韌性

2、在煎制的時(shí)候要用小火煎制，大火容易掌控不了火候，導(dǎo)致一下將豆腐皮煎焦

3、最后可以用醬汁澆淋，也可將煎好的串串倒入醬汁中，讓其更入味。