簡簡單單一道蛋炒飯，做法其實(shí)挺講究，簡約而不簡單。

材料：

米飯、雞蛋、蔥花、胡蘿卜、香菇、黃瓜、火腿、食鹽、食油、胡椒粉。

做法：

1、雞蛋打入碗中加少許鹽調(diào)勻，胡蘿卜、香菇、黃瓜洗凈切均勻小丁，火腿均勻切丁待用。

2、準(zhǔn)備米飯，提前放冰箱冷藏1-2小時。

3、起鍋燒油，油溫六成熱下入胡蘿卜、香菇、黃瓜、火腿丁，加入少許食鹽翻炒均勻至食材斷生盛出待用。

4、再起鍋燒油，油溫六成熱倒入蛋液，蛋汁快凝固時，下入米飯快速翻炒打散，下入胡蘿卜、香菇、黃瓜、火腿丁翻炒均勻，最后下入蔥花炒勻入味即可起鍋。

丸子：1、蛋汁下鍋要在未凝固時加入米飯翻炒，可保證飯粒均勻裹上雞蛋。2、米飯最好選用隔夜米飯，放入冰箱冷藏后翻炒時更易打散且不易粘鍋。3、蔥花可以稍放多一點(diǎn)，炒出的蛋炒飯更香。