鯉魚的做法有很多種。鯉魚的品種類型也有很多，今天我們就主要分享一下鯉魚的做法，。

只要是按照自己愛吃的口味，做出來都會不錯的。鯉魚的種類有很多，做法也有很多，按地域來說，每個地域的做法都不一樣，但又大同小異，總體來說，鯉魚作為一種河鮮，在好吃的前提下，要保持它的鮮味，和肉質(zhì)的嫩滑，下面我來分享兩道鯉魚的家常做法。

一 糖醋鯉魚

準備材料

鯉魚一條，白糖，食鹽，醋，料酒，胡椒粉，番茄醬，面粉，淀粉，大蒜

制作過程

鯉魚洗凈后改刀，用鹽，料酒，胡椒粉，腌制一小時左右。

用面粉和淀粉調(diào)制成糊狀，面粉和淀粉的比例為1:2。然后把調(diào)成的面糊均勻的涂抹在魚的全身。

起鍋燒油，等油溫七八成熱的時候，用手提著魚尾巴，把油從魚尾巴往下澆，等到于定型以后放在油鍋里炸。等于炸到表面金黃撈出備用。

重新起鍋制作糖醋汁，鍋內(nèi)留少許底油，把蒜末爆香，然后加料酒，糖，醋，水淀粉和番茄醬等炒至濃稠，澆到魚上，一道糖醋魚就做好了。

二 紅燒鯉魚

準備材料

鯉魚一條，五花肉少許，蔥，姜，八角，食鹽，白糖，生抽，老抽，生粉，蠔油，雞精，胡椒粉。

制作過程

鯉魚洗凈，改刀，用蔥，姜，料酒，少許胡椒粉腌制十分鐘。

鍋內(nèi)放少許油，但油溫五成熱，放魚兩面煎至定型撈出備用。

另起鍋燒油，將五花肉炒出油脂，加八角，蔥，姜爆香，然后調(diào)味加入食鹽，白糖，生抽，老抽，雞精，胡椒粉。

然后加入清水，放入魚大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火燜煮帶魚入味并熟透之后，用生粉調(diào)成汁勾芡，出鍋裝盤后撒上蔥花即可。

以上的做法，以及用料，每個地方，每個人的做法，可能都有所不同，大家可根據(jù)自己的喜好加入自己喜歡吃的調(diào)味或者食材。