蔥爆牛肉

1、牛腱肉浸泡2小時，切薄片。

2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、醬油，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬。

3、干蘑菇水發(fā)后切長絲。

4、油熱，放入牛肉及調(diào)料，淋芝麻油，出鍋。

醬燜杏鮑菇

食材:杏鮑菇2個

輔料:色拉油40克/食鹽小勺/雞精小勺/甜面醬10克/水50克/玉米淀粉5克

做法:

1.杏鮑菇兩根洗凈

2.切成0.6CM厚的圓片

3.煎鍋倒少量油，燒熱后轉(zhuǎn)中火，下入杏鮑菇兩面煎熟

4.將10克甜面醬加入30克清水調(diào)勻，倒入鍋中，加入鹽和雞精翻炒均勻，水分收至八成干時，將5克玉米淀粉加入20克水調(diào)成水淀粉倒入鍋中勾芡，快速翻炒均勻使醬汁濃稠的包裹在杏鮑菇表面時，即可關(guān)火裝盤。

糖醋丸子

食材：肉丸子、鵪鶉蛋、素排骨、油菜、醋、鹽、雞精、醬油

做法：1、煮熟鵪鶉蛋去皮下油鍋炸至微黃。

2、加上肉丸和素排骨繼續(xù)煎炸，炸至表面金黃，表皮香脆。

3、油菜洗凈焯水放盤中，取一碗放入淀粉、醬油、糖、醋、少量雞粉和鹽勾兌成汁。

4、鍋內(nèi)留油，爆香蔥姜，倒入剛才勾成的汁燒至粘稠。

5、倒入炸好的丸子快速翻炒，讓每個丸子均勻的沾滿湯汁，盛在鋪有油菜的盤中。