小孩兒小孩兒你別饞,過(guò)了臘八就是年。” 又到了中國(guó)的傳統(tǒng)佳節(jié)——臘八節(jié)。臘八節(jié)一到,意味著年味兒的開(kāi)始,春節(jié)也越來(lái)越近了。 對(duì)于孩子來(lái)說(shuō),臘八節(jié)可是一個(gè)讓人嘴饞的節(jié)日。因?yàn)榕D八節(jié)這一天,我們有一個(gè)關(guān)于美食的傳統(tǒng),那就是喝臘八粥。 那么,臘八節(jié)和臘八粥都有什么來(lái)歷呢?除了喝臘八粥,在這個(gè)溫暖的節(jié)日里,還有沒(méi)有別的習(xí)俗呢? 在我們?yōu)楹⒆幼雠D八粥,與孩子一起喝臘八粥的時(shí)候,我們可以借著這個(gè)契機(jī),給孩子講講關(guān)于“臘八”的前世今生,傳統(tǒng)節(jié)日的習(xí)俗傳承一定要“從娃娃抓起”! 一、臘八節(jié)和臘八粥的來(lái)歷臘八節(jié)是在每年的農(nóng)歷十二月初八這一天,這個(gè)節(jié)日原本是佛教的節(jié)日。 故事是這樣的。傳說(shuō)古代印度的釋迦牟尼出家修行了六年仍然一無(wú)所獲,他坐在菩提樹(shù)下打坐,卻因?yàn)殪o思時(shí)間太長(zhǎng),最后餓暈過(guò)去了。 幸好一個(gè)牧羊女從這里路過(guò)看到,于是就把雜糧和野果用清泉煮了一碗粥給他喝下。釋迦牟尼喝了粥力氣慢慢恢復(fù)了,于是繼續(xù)在菩提樹(shù)下面打坐,七天后,終于在臘月初八這天悟道成佛。 于是,釋迦牟尼創(chuàng)立了佛教,成為了佛祖。而臘月八日這天就是佛祖釋迦牟尼的成道之日,所以這天又被稱為“法寶節(jié)”,是佛教的盛大節(jié)日之一。 后來(lái),佛教傳入了中國(guó)。為了紀(jì)念釋迦牟尼,表達(dá)艱苦修行的決心,各地的佛寺就在臘月初八這天舉行紀(jì)念活動(dòng),并且用谷物果實(shí)等熬成粥來(lái)供奉佛祖,并向人們施粥。 后來(lái),這些用谷物和果實(shí)熬成的粥就被人們稱為臘八粥。 二、臘八節(jié)的習(xí)俗臘八節(jié)最重要的習(xí)俗當(dāng)然就是吃臘八粥了。我們國(guó)家地大物博,而且民族眾多,每個(gè)地方的臘八粥可能都有所不同,而且除了吃臘八粥以外,我國(guó)古代流傳下來(lái)的關(guān)于臘八節(jié)的習(xí)俗還有很多。 1、臘八粥 很多人可能都以為臘八粥一定要用八種食材來(lái)熬制,其實(shí),事實(shí)上臘八粥又叫做“七寶五味粥”。而我們國(guó)家在臘八節(jié)喝臘八粥的歷史也已經(jīng)傳承了一千多年。 在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中,臘八粥的做法經(jīng)過(guò)時(shí)間和地域的不同,已經(jīng)形成了多種不同的做法。 比如在山西,臘八粥又被稱為八寶粥。是用小米加上豇豆、綠豆、小棗、黃米、大米等等熬制而成。而在山西的東南地區(qū),會(huì)用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、柿餅等等煮粥,又被稱為“甜飯”。 又比如在寧夏,人們會(huì)在臘八節(jié)這天做臘八飯。他們用扁豆、紅豆、蠶豆、黃豆、黑豆、大米、土豆等等食材一起煮粥,然后還會(huì)在粥里面加上用麥面或蕎麥面切成菱形的“麥穗子”,出鍋后還會(huì)在上面撒上蔥油,非常的鮮香可口。 還比如在浙江,人們煮臘八粥會(huì)用核桃仁、松子、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉、芡實(shí)等一起煮粥。因?yàn)橛辛斯饒A肉、荔枝肉等等甜的食材加入,所以,浙江一帶的臘八粥是十分香甜的。 然而在四川,臘八粥則和四川豆腐腦一樣的甜咸麻辣等多種味道,做法也是五花八門(mén),千奇百怪。 現(xiàn)在四川的城市里,人們所煮的臘八粥甜味的比較多,多是用大米、小米、花生、紅豆、黑米、紅棗、桂圓肉、黑豆等一起熬煮。 但在四川的農(nóng)村可能還有一些地方仍然是吃咸味的臘八粥,食材和甜味的臘八粥大不相同。主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜丁,還有胡蘿卜丁一起煮成的。 了解了這么地方風(fēng)味迥異的臘八粥,我們發(fā)現(xiàn)不管臘八粥是甜是咸,還是用五種、六種,或者是八種食材制作的,對(duì)于人們來(lái)說(shuō)都不重要,重要的是喝粥這種形式。 在臘八節(jié)這天喝粥,已經(jīng)成為很多人過(guò)臘八節(jié)的重要節(jié)目之一。臘八粥之于臘八節(jié),就和月餅之于中秋節(jié)、粽子之于端午節(jié)一樣,是這個(gè)節(jié)日的一個(gè)象征。 2、臘八蒜和臘八醋 關(guān)于臘八節(jié)的象征性習(xí)俗除了臘八粥,還有很多,比如臘八蒜就是其中之一。 在我國(guó)的北方地區(qū),在臘八節(jié)這一天都有泡臘八蒜的習(xí)俗。臘八蒜的做法十分的簡(jiǎn)單,就是把剝了皮的大蒜放在罐子里,然后泡上醋,最后密封上冷藏起來(lái),等到蒜瓣變綠,臘八蒜就做好了。 而泡制臘八蒜的醋因?yàn)榧尤肓舜笏?,所以和一般的米醋風(fēng)味有了很大的區(qū)別,是人們大年初一吃餃子時(shí)的必備蘸料。 3、臘八面 在我國(guó)的一些地區(qū),比如陜西,由于并不盛產(chǎn)大米,所以陜西的一些地方除了喝臘八粥,還有吃臘八面的習(xí)俗。 他們用一些果子、蔬菜做成臊子,然后搟好面條,在臘八節(jié)這天煮好面條,淋上臊子,就成了臘八面。 三、做最適合寶寶的臘八粥看過(guò)了臘八節(jié)的習(xí)俗,我們知道臘八粥其實(shí)沒(méi)有一種固定的做法,你只需要將家里的谷物、豆類,甚至干果都拿來(lái)放在一起煮成粥,都可以叫它臘八粥。 但是,怎樣才能煮一碗適合寶寶吃的臘八粥呢? 1、根據(jù)體質(zhì)選擇食材 由于中國(guó)自古以來(lái)都有藥食同源的說(shuō)法,我們身邊的很多事物其實(shí)都有“四性五味”,食物也可以是藥物。而在中藥中,我們也常常會(huì)見(jiàn)到平時(shí)常吃的食物,比如山楂、山藥等等。 所以,在煮臘八粥的時(shí)候,我們可以根據(jù)寶寶的不同體質(zhì),制作功效不同的臘八粥。 比如,小年齡段的寶寶消化能力比較弱,寶媽們?cè)谥笈D八粥的時(shí)候可以放入小米、大棗、蓮子、山藥等溫中健脾的材料。 又比如,孩子體內(nèi)濕氣比較重,可以加入一些薏米、紅豆、茯苓等可以除濕的食材。 再比如,寶寶經(jīng)常積食,可以在粥里面加入山楂,幫助寶寶消食化氣。 2、根據(jù)年齡選擇食材 對(duì)于1歲以下小年齡段的寶寶最好選擇小米、大米為主要原料,其他材料的比例可以稍微加少一點(diǎn),并且品種也不能太多。 需要避免使用寶寶沒(méi)有吃過(guò)的食材,或者容易造成過(guò)敏的花生、燕麥等食材,這樣的臘八粥寶寶吃了才不會(huì)過(guò)敏。 而對(duì)于1歲以上或者大年齡段的孩子,可以在粥里面加入一些果干,比如葡萄干、蔓越莓干等等帶甜味的食材,這樣可以讓孩子愛(ài)上帶有酸甜果味的臘八粥。 3、粥要盡量煮得軟爛 除了食材的選擇可以有針對(duì)性以外,給寶寶做的臘八粥還要盡量煮得軟爛一些,利于寶寶食用,也不會(huì)給寶寶的腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān)。 由于臘八粥中的谷類和豆類等等食材都比較堅(jiān)硬,所以這里有個(gè)小竅門(mén)兒。 在煮粥之前可以在前一晚用溫水將食材洗干凈并浸泡一晚,第二天直接用泡發(fā)食材的水煮粥,不僅可以縮短煮粥的時(shí)間,還能夠使粥更軟糯,粥里面的營(yíng)養(yǎng)成分也不容易流失。 四、臘八節(jié)的童謠一起來(lái)唱吧喝了臘八粥就等于過(guò)了臘八節(jié)了,而過(guò)了臘八節(jié)就要開(kāi)始過(guò)年了。最后,有一首關(guān)于臘八節(jié)和過(guò)年的童謠,可以和寶寶一起唱起來(lái),有沒(méi)有覺(jué)得年味兒越來(lái)越濃了呢? 小孩兒小孩兒你別饞,過(guò)了臘八就是年; 臘八粥,喝幾天,哩哩啦啦二十三; 二十三,糖瓜粘; 二十四,掃房子; 二十五,凍豆腐; 二十六,去買肉; 二十七,宰公雞; 二十八,把面發(fā); 二十九,蒸饅頭; 三十晚上熬一宿; 初一、初二滿街走。 注:圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除 |
|
來(lái)自: 悟癡 > 《民俗.傳統(tǒng)文化》