北京人對啤酒一貫青睞有加。從30多年前拎著暖瓶排隊(duì)打散啤，到如今三兩好友圍坐、喝啤酒吃肉串侃大山，“喝啤酒”早已成為京城百姓的一種生活方式。細(xì)數(shù)北京的地方啤酒品牌，必然少不了響當(dāng)當(dāng)?shù)碾p合盛五星啤酒。
雙合盛五星啤酒廠是中國第一家啤酒廠，從1915年初創(chuàng)算起，至今已逾百年。從初創(chuàng)、擴(kuò)建、公私合營到搬遷、企業(yè)合并，雙合盛五星啤酒伴隨一代代北京人走過悠長歲月。如今，伴隨產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、城市道路交通升級，五星啤酒廠已于今年3月停產(chǎn)，廠區(qū)也將于疏解后拆除。近日，記者探訪這座百年老廠，記錄背后的故事。
歷史 “中國第一”領(lǐng)銜國際
啤酒是舶來品，據(jù)說是1860年第二次鴉片戰(zhàn)爭之后，德國人在東交民巷設(shè)立使館不久，便引進(jìn)了啤酒，從此，啤酒走進(jìn)北京人的生活。
雙合盛五星啤酒廠是“中國第一啤酒廠”。光緒年間，山東大旱，山東掖縣人張廷閣、郝升堂背井離鄉(xiāng)，被俄國人帶到西伯利亞的金礦上做苦力，兩人一起逃到海參崴車站當(dāng)搬運(yùn)工謀生，后來稍有積蓄便開了一家雜貨店。辛亥革命推翻了清王朝，一些愛國的民族工商業(yè)者便提出“實(shí)業(yè)救國”的口號，接觸了不少國外新思想和新事物的張廷閣、郝升堂便萌生了回國興辦實(shí)業(yè)的想法。1915年，他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了中國第一家啤酒廠——雙合盛五星啤酒汽水廠，“雙合盛”沿用他們在國外百貨商店的名字，寓意“兩人合作，生意興盛”。而對于品牌商標(biāo)，他們則取意“五星高照”，注冊為“五星”標(biāo)牌，上面福祿壽喜財(cái)五星其樂融融。
創(chuàng)建初期，雙合盛五星啤酒廠只有一所糖化室、一排烤原料設(shè)備和三處酒窖。后在1921年至1930年間，進(jìn)行了兩次擴(kuò)建，添置了自動(dòng)式烤原料設(shè)備和大型糖化室，更換了大型裝酒機(jī)，擴(kuò)充了八處酒窖。啤酒廠秉承“質(zhì)量至上、獨(dú)家配方”的經(jīng)營理念，一是水質(zhì)上乘，采用清宮御用的京西玉泉山泉水；二是精選用料，所用糧食多選自浙江、河北徐水的大麥，制酒所用的酒花由捷克進(jìn)口，酵母由丹麥進(jìn)口。這樣生產(chǎn)出來的啤酒，口感醇厚、沙口感強(qiáng)，具有濃郁的麥芽香味。
如此“中國第一”的品質(zhì)不僅讓雙合盛五星啤酒享譽(yù)北京城，更在國際上占得一席之地。1921年，在比利時(shí)布魯塞爾舉辦的世界博覽會(huì)上，它獲得了兩項(xiàng)大獎(jiǎng)；1929年，在巴拿馬國際博覽會(huì)上更是斬獲金獎(jiǎng)。
1949年后，雙合盛五星啤酒廠響應(yīng)號召，成為北京首批公私合營的企業(yè)。1959年，五星啤酒被指定為國宴用酒。1980年，更名為北京五星啤酒廠。2000年8月18日，北京五星啤酒公司與青島啤酒公司合資成立北京五星青島啤酒有限公司，新廠搬遷至海淀區(qū)西三旗建材城中路2號，曾經(jīng)名噪一時(shí)的“雙合盛”商號留在了歷史的長河中，“五星”則攜手青島啤酒，繼續(xù)在商場打拼至今。
回憶 “暖瓶打散啤”成一景兒
雙合盛五星啤酒初創(chuàng)時(shí)期，國人對啤酒了解甚少，并對這種味道“怪怪”的“飲料”并不買賬，約90%的啤酒都出口或供應(yīng)給了北京的外國人。新中國成立后，百廢待興，副食品供應(yīng)顯著不足，大多家庭生活拮據(jù)。直到上世紀(jì)80年代以后，外貿(mào)啤酒大量進(jìn)入國內(nèi)，市場銷售完全敞開，這時(shí)人們手頭也逐漸寬裕起來，精神文化追求開始萌芽，喝啤酒逐漸流行起來。
因此，上世紀(jì)80年代，雙合盛五星啤酒才真正走入老百姓的生活。如果有一雙眼睛穿梭到30多年前的夏天，便能看到這樣的一幅場景：晌午的日頭鉚足了勁地曬著，廣渠門外一家不大的副食店門口，“轟隆隆”駛來一輛大罐車，一根大腿粗的蛇形管子通到大桶里“嘩嘩”響，排隊(duì)的百米長龍立馬騷動(dòng)起來。小伙子的汗順脖淌、顧不上擦，只舉著暖水瓶、端著臉盆往前蹭，姑娘們拎著鋁壺、塑料桶，抻脖踮腳張望，老年人提溜著空酒瓶兩眼發(fā)亮。
“這就是當(dāng)年大伙兒排大長隊(duì)搶購散啤的壯觀場面！”作為五星啤酒的忠實(shí)擁躉，廣渠門外的老宋對當(dāng)年的“盛況”記得格外清晰。他說，那時(shí)候，在酒館、小飯店、副食店門口，拎著五花八門的家什排隊(duì)買散裝啤酒，是夏日北京城的一景兒?！澳菚r(shí)候，我剛上班，我爸用外匯券上友誼商店置辦了個(gè)冰箱，我晌午頭一個(gè)去副食店門口排隊(duì)，幾毛錢打滿滿一暖瓶五星，拿回家擱冰箱里。晚半晌兒，院兒里支張桌，拍盤黃瓜、烙幾張餅，倒上冰鎮(zhèn)啤酒，那滋味兒，現(xiàn)在想起來都美！”他笑著回憶。
當(dāng)時(shí)，大綠棒子的“瓶啤”很難買到，只有高端飯店供應(yīng)，或者逢年過節(jié)商店里才會(huì)擺幾瓶，而且一擺上就搶購一空。市場上啤酒品牌也就兩種，一個(gè)是雙合盛五星，一個(gè)是北京啤酒，也就是“白牌”，兩種酒價(jià)格都不貴，四毛錢一升左右，大受市場歡迎。
到了80年代中期以后，瓶裝啤酒才逐漸走入市場，喝法也因此發(fā)生變化，最過癮的不是用杯子喝，而是直接用啤酒瓶子嘴對嘴地喝，美其名曰“吹”，每到三伏天兒，大雜院的房檐下、院兒里、過道旁、大街小巷的飯館里，人們推杯換盞、開懷暢飲。
暖瓶打酒一去不復(fù)返，但人們對新鮮啤酒的鐘愛深埋心底。為了“讓老百姓喝上最新鮮的啤酒”，2017年，位于西三旗的五星啤酒廠在廠門口建起銷售點(diǎn)，起名“快樂驛站”，像當(dāng)年一樣，門臉兒還是四五平方米大小，賣的還是從發(fā)酵車間過濾好的新鮮啤酒，只不過不用主顧拿鍋碗瓢盆了，門店提供啤酒袋，一袋一升半，十五塊錢，當(dāng)天酒當(dāng)天銷，保證最新鮮。
未來 “五星”品牌將保留
時(shí)光飛逝，雙合盛五星啤酒廠位于廣安門外的舊址早已拆除，而位于西三旗的新廠從本世紀(jì)初，已興盛了三十年。近日，記者探訪了這里。
步入廠大門，眼前是五層的辦公樓，茶色玻璃年代感十足，樓身上“質(zhì)量第一、衛(wèi)生第一”的標(biāo)語格外顯眼。這個(gè)廠區(qū)占地面積約18萬平方米，建筑面積6萬平方米，廠區(qū)里轉(zhuǎn)一圈，麥芽車間、糖化車間、發(fā)酵車間、包裝車間依次排開，灰白色的磚瓦、十多米的挑高、成排的罐裝設(shè)備，以及空氣中殘留的麥芽糖味兒，仿佛訴說著五星啤酒的輝煌昨日。
麥芽車間是制作啤酒的第一道工序所在。利用發(fā)芽箱和烘干設(shè)備，上好的大麥經(jīng)過篩選、浸泡、發(fā)芽、烘干、除根等工序，形成麥芽。處理好的麥芽被運(yùn)輸?shù)脚赃叺奶腔囬g，這里是大米粉碎機(jī)、糖化鍋、糊化鍋、過濾鍋、煮沸鍋等幾個(gè)大家伙發(fā)揮能量的空間，大米、麥芽、酒花、水等經(jīng)過糖化變成麥芽汁。通過200毫米的管道，麥芽汁被源源不斷輸送到發(fā)酵大罐，直徑6米、高13米的44個(gè)容積為300立方米的大罐同時(shí)開動(dòng)，在酵母的作用下，經(jīng)過26天左右，發(fā)酵好的啤酒經(jīng)過過濾，純正的新鮮啤酒便成了。
“新廠設(shè)計(jì)年生產(chǎn)啤酒能力20余萬噸，總計(jì)從業(yè)人員約800余人。不同于雙合盛五星老廠，新廠雖然用不上玉泉山的水，但也是品質(zhì)很高的純凈水，大麥原料有國產(chǎn)大麥，也有加拿大、澳大利亞進(jìn)口大麥，而酵母，則是新廠自己的獨(dú)家研發(fā)。”說話的是北京五星青島啤酒有限公司黨委書記馬濤，從20歲畢業(yè)就來五星啤酒廠工作，從糖化工、釀造工、生產(chǎn)調(diào)度一路到黨委書記，31年的美好年華都伴隨五星度過?！拔逍遣还馐俏覀?00多位員工的五星，還是成百上千萬北京百姓的五星，要拆了，大伙兒都舍不得，可為了城市發(fā)展，我們得支持。廠區(qū)要拆，但‘五星’這個(gè)啤酒品牌會(huì)保留?！彼f。
拆除五星啤酒廠，是為了給城市發(fā)展騰出空間。2006年，林萃路（北五環(huán)—回南北路）啟動(dòng)建設(shè)，其余路段均已按規(guī)劃實(shí)施完畢。但當(dāng)時(shí)路修到五星啤酒廠門口卻戛然而止，繼續(xù)往北將不得不穿越廠區(qū)，穿廠區(qū)的道路長約400米，由于歷史問題一直擱淺，林萃路因此出現(xiàn)了共計(jì)930米的斷點(diǎn)。
去年8月16日，市政府發(fā)布“回天地區(qū)三年行動(dòng)計(jì)劃”，明確提出要緩解回龍觀、天通苑地區(qū)的交通擁堵，率先打通一批堵點(diǎn)和斷點(diǎn)。緊接著，海淀區(qū)政府、市國資委與青島市國資委、青島啤酒集團(tuán)、五星啤酒廠、一輕控股公司等進(jìn)行了多輪溝通協(xié)商，去年12月28日終于就“廠區(qū)整體收儲(chǔ)、先行修路”達(dá)成共識，五星啤酒廠同意進(jìn)場施工。近12年未能推進(jìn)的林萃路“老大難”問題，將有望于明年貫通。
與此同時(shí)，在邁向高質(zhì)量發(fā)展的首都，像五星啤酒廠這樣不符合首都功能的一般制造業(yè)企業(yè)，疏解騰退勢在必行。
聽說要拆了，家住通州的志宏特意來到這里留影，在他眼中，城市發(fā)展必然伴隨一些東西的逝去，五星啤酒廠的拆除可能是另一種形式的永生。過不了多久，這座廠區(qū)可能就會(huì)和那“五星”特有的麥芽香味一樣，隨著歷史長河消失遠(yuǎn)去，但那熟悉的“五星”品牌將繼續(xù)保留。
（李瑤 、 王芳 ）
