【香道】宋代的香道習(xí)俗

瀟湘水云上居 2020-01-01

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一說到“香道”，大家可能會(huì)先想到日本，因?yàn)橹两?，日本還保留著傳統(tǒng)的三“雅道”，而香道正是其一。殊不知，最初的香道是起源于中國，發(fā)展于隋唐，并在宋朝的時(shí)候達(dá)到巔峰，卻在明清的時(shí)候走向沒落。明朝開國皇帝朱元璋，崇尚簡樸節(jié)約的生活方式，討厭宋朝精致奢侈生的活方式，于是禁止了“花道”、“香道”，只保留了“茶道”，其中好壞我們不能武斷，只能說各有利弊。

明朝尚武，而宋朝尚文，這跟本朝開國皇帝的性格喜好有著莫大的關(guān)系，這個(gè)暫且不論。宋朝文人流行四雅事：掛畫、點(diǎn)差、插花、燒香，其中有三樣傳到了日本，被日本文化吸收轉(zhuǎn)變?yōu)槿帐饺诺?，并一直保留至今?/span>現(xiàn)今的中國本土上沒有“香道”概念，平常說的“燒香”指的是“拜佛”，一種民間祭拜儀式，雅味全失，沾滿了求子祈財(cái)?shù)乃讱狻?/span>再回到宋朝，看看人家是怎么玩香的：在房間里，桌上靜擺著一個(gè)香爐，上面飄著裊裊輕煙，旁邊的文人在認(rèn)真地讀書，或者下棋，或者彈琴，累了就抬頭輕嗅一室清香，頓時(shí)倦意全無，精神煥發(fā)，說不盡的飄逸淡雅。

聽琴圖

1、焚香的香爐

宋朝讀書人的案頭一般都會(huì)放置一個(gè)小巧的香爐，這是宋人的一個(gè)焚香習(xí)慣，陳宓的《和喻景山》中就曾寫到：“而今已辦還山計(jì)，對卷燒香愛日長。”從宋朝的畫卷作品中我們也可以看到的香爐樣式，比如宋徽宗的《文會(huì)圖》，圖中的一塊大石桌上，就放了一個(gè)青銅香爐；還有李公麟的《西園雅集圖卷》，描繪了蘇軾、黃庭堅(jiān)、秦觀等名士的一次聚會(huì)，而在聚會(huì)的畫案上也放了一個(gè)精致的白瓷香爐。所以，燒香是宋朝文人讀書、娛樂、聚會(huì)必不可少的精神點(diǎn)綴。

文會(huì)圖

宋朝的青銅、瓷器技術(shù)成熟，香爐的制作于各種創(chuàng)新的造型相繼出現(xiàn)，青銅香爐一般適用于王公貴族，顯得莊重肅穆，而瓷器的香爐不似青銅的那樣沉重，通常有成精致小巧的造型，更適合民間的百姓和文人使用，具有很高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。官宦士大夫的家中甚至還有大型的香爐，它們造型獨(dú)特，有鴨型或獅型的，稱為“香鴨”和“金猊”，擺放在會(huì)客廳中，盡顯富貴莊嚴(yán)之氣。

所以，香爐成了宋人生活中必不可少的日常用具，就連女性的閨房之中也會(huì)陳設(shè)香爐，李清照的詞中就有寫到：“淡蕩春光寒食天，玉爐沉水裊殘煙，夢回山枕引花鈿。”香爐工藝的成熟和完善，使得焚香的雅趣得以快速的發(fā)展和普及，從上層社會(huì)到底層百姓，幾乎人手一個(gè)香爐，就算是喝茶不也要擺個(gè)香爐焚個(gè)香，這樣聊天更有意境和趣味。

閨閣焚香

2、精湛的制香工藝

宋朝是中國香文化的鼎盛時(shí)期期，出現(xiàn)了許多對后世影響深遠(yuǎn)的香道書籍，比如《洪氏香譜》、《陳氏香譜》、《天香傳》等，成為香文化的重要史籍。宋人常用的香和我們現(xiàn)在的不同，我們經(jīng)常用的是線香和盤香（印香），而宋人用的香丸和香餅，那他們就沒有用線香和盤香了么，有，不過他們是把它用于計(jì)時(shí)和祭祀，《東京夢華錄》中記載：“日供打香印者，則管定輔席，人家牌額，時(shí)節(jié)即印施佛像等。”

宋人用的香丸、香餅是人工調(diào)制的合成香料，叫“合香”。制作合香的原則是：按“君臣佐使”的道理調(diào)配香藥，主香配上佐香，使其發(fā)出來的香味更加宜人，更加豐富，且有層次感，每個(gè)時(shí)段會(huì)有不同的香味。《陳氏香譜》記載：“合香之法，貴于使眾香咸為一體。麝滋而散，撓之使勻；沉實(shí)而腴，碎之使和；檀堅(jiān)而燥，揉之使膩。比其性，等其物，而高下，如醫(yī)者則藥，使氣味各不相掩蓋”除了專業(yè)的調(diào)香配方，宋朝許多文人雅士還喜歡自己調(diào)香，并把它當(dāng)做生活的一種樂趣。比如，愛國詩人陸游就是一位調(diào)香愛好者，他的《焚香賦》就有寫到調(diào)香秘法：“暴丹荔之衣，莊芳蘭之茁。徙秋菊之英，拾古柏之實(shí)。納之玉兔之臼，和以檜華之蜜。”

除了制香之法，宋人還有一套品香的標(biāo)準(zhǔn)。宋人焚香，并不看重香料是否名貴，氣味是否濃烈，他們更為追求的是香味的悠長耐久、清香淡雅。有一種海外傳來的番舶沉香，由于香味太過濃烈，意味又短，還有焦味，所以就算它是名貴的沉香，也沒有受到士大夫的青睞，反而以之為賤。還有的香甚至是用鮮花或水果制作的，蘇軾就曾學(xué)到一種以梅花制香法，此種香丸只需投一粒到香爐中，便會(huì)聞到淡淡的梅花清香，持久纏綿，繞梁三日，余韻不絕，大家爭相向蘇軾求取配香秘方，但是蘇軾視其為寶，不肯相贈(zèng)。可見，香不在貴，有韻則靈。

攆茶圖

宋人燒香也是很講究，他們不是用火直接燒，而是用炭烤，稱作“隔火焚香”，后來傳到了日本。《陳氏香譜》中說：“焚香，必于深房曲室，矮桌置爐，與人膝平，火上設(shè)銀葉或云母，制如盤形，以之襯香，香不及火，自然舒慢，無煙燥氣。”利用這種隔火焚香法，不僅可以更有效地激發(fā)香料的香味，而且避免了燃燒是發(fā)出的煙味，可謂是一舉兩得。宋朝楊廷秀在《焚香詩》中也寫到：“琢瓷作鼎碧於水，削銀為葉輕似紙。”其中銀葉就是今日的隔火砂片。

3、貴族士大夫和百姓的日常用香

宋朝的皇帝個(gè)個(gè)都是“文藝青年”，琴棋書畫樣樣精通，這“香道”自然不會(huì)落下，上好之，則下必從之。所以，宋朝上層社會(huì)消費(fèi)香料漸為盛行，無論公家私家，何種場合，都頻繁用香，且用量巨大，貴族還以之為盛禮。

宋代皇帝在舉辦宴飲慶典活動(dòng)時(shí)，也常賞賜群臣香藥，以示恩寵。宋仁宗就曾在群玉殿宴請群臣，并賜香藥等物；宋哲宗在北郊宮殿建成時(shí)，乘車出行觀看，宰臣以下從行．降殿召賜茶，又賜香藥；大將張俊去世，宋高宗賜下龍腦一百五十兩；這些例子說明香料是可以被被當(dāng)做獎(jiǎng)賞賜給下級的。一些貴族還喜歡用香藥來配酒，認(rèn)為其有保健效果，有文字記載：“蘇合香丸，右用十分好醇酒，每夜將五丸浸一宿，次早服一杯，除百病，辟四時(shí)寒邪不正之氣。”更甚者，王公貴族還把香料添加在蠟燭里制成“香燭”，南宋葉紹翁《四朝聞見錄》載：“宋徽宗政宣盛時(shí)，以宮中無河陽花燭為恨，遂用龍涎沉腦屑灌蠟燭，列兩行數(shù)百枚，焰明而香翁，鈞天之所無也。”而一些貴婦人，則會(huì)把香料加到熱水中，用來沐浴，既能潤膚美顏，又能體態(tài)生香。

士大夫焚香

平民百姓對香料的使用就比較接地氣些，他們會(huì)把香料加入到飲食中，做成美味的食品，當(dāng)時(shí)廣州人有吃“香藥檳榔”的習(xí)慣，四川人則愛吃以沉香、檀香、麝香和龍腦為原料制作的“香藥餅子”。香料還有一個(gè)功能是：祛病消暑，周邦彥在《蘇幕遮》就有寫到“燎沉香，消溽暑”的句子，我們現(xiàn)在過端午節(jié)時(shí)，也會(huì)把艾草、菖蒲、香葉等香料煮成熱水，然后沐浴更衣，可以驅(qū)邪避暑。還有一點(diǎn)你們可能想不到，香料還成為宋代平民百姓娶妻、生子時(shí)不可缺少的聘禮或賀禮。當(dāng)然，在民間最常見的香料使用還是燒香拜佛和宗教祭祀。

聽阮圖

4、繁榮的香鋪市場

宋代香道興盛，消費(fèi)量巨大，面對如此龐大的市場，許多商人紛紛涌入“賣香”的行列中，連國家也不例外，朝廷還成立了專門管理香料的部門，而且對香料行業(yè)的稅收也是比較高的。汴梁城中售賣香藥的店鋪很多，與其他店鋪交錯(cuò)林立，《東京夢華錄》中記載：“馬行北去，乃小貨行，時(shí)樓大骨傳藥鋪，直抵正系舊封丘門，兩行金紫醫(yī)官藥鋪，如杜金鉤家、曹家、獨(dú)勝元、山水李家，口齒咽喉藥；石魚兒、班防御、銀孩兒、柏郎中家，醫(yī)小兒；大鞋任家，產(chǎn)科。其余香藥鋪席、官員宅舍，不欲遍記。”香料是中醫(yī)藥物之一部分，當(dāng)時(shí)藥鋪售賣的藥物中自然也有香料，不僅如此，里面還有賣自世界各地香料，如木香、龍腦、沉香、檀香、丁香、丁香皮等。

清明上河圖上畫了一家“劉家上色沉檀揀香鋪”，可別小看這家鋪?zhàn)?，因?yàn)樗且患乙?guī)模很大且有官方背景的香鋪。為什么這么說呢，從店鋪招牌我們可以看出，這家店鋪主要是賣沉香、檀香、乳香等，在宋代，乳香是禁止售賣的，與象牙、犀角、鑌鐵等物并列為國家禁賣品，而這家店鋪竟然光明正大地拿出來賣，說明它是“官家店”，上面特批的，有后臺。像這種國企級別的，經(jīng)營比較廣泛，藥材、香藥、成品香、治療功效的香藥丸都有賣，品種齊全。

清明上河圖

上述“劉家香藥鋪”畢竟是少數(shù)，大多數(shù)還是規(guī)模比較小的民營香藥鋪，而且他們一般都聚集在一處，形成了香鋪街。這里香料的品類繁多，有計(jì)時(shí)的印香、焚香的香餅香丸、香囊用的佩香、軟香、熏衣香、香珠。或許香街上的小香鋪比不上“官家店”，但是它勝在數(shù)量多，以家族為根基，世代相承，久而久之竟形成了品牌概念，比如廣州的吳家香業(yè)，主營龍涎香（合香香品）、心字香、瓊香（海南沉香），老字號，質(zhì)量保證。

宋代香藥市場的市場已經(jīng)成為了“香餑餑”，各大香藥鋪的競爭是相當(dāng)激烈，他們會(huì)在節(jié)假日做促銷活動(dòng)，來吸引消費(fèi)者，《東京夢華錄》中記載：“正月十六日：諸坊巷、馬行，諸香藥鋪席、茶坊酒肆，燈燭各出新奇。就中蓮華王家香鋪燈火出群，而又命僧道場打花鈸、弄椎鼓，游人無不駐足。”這還不算什么，更刺激的是，除了那些店鋪老板外，還有很多個(gè)人經(jīng)營小商販，他們主要活躍在夜市、酒肆、走街串巷，就跟我們現(xiàn)在夜市擺地?cái)偟囊粋€(gè)概念，《夢梁錄》中描述了臨安夜市：“夏秋多撲青紗、草帳子、挑金紗、異香巧袋兒、木犀香數(shù)株、梧桐數(shù)株、藏香、細(xì)扇……，太平坊賣康香、糖蜜糕、金銀錠裹蒸兒。”在酒樓中賣香的，叫做“香婆”，只要客官喊一句“香婆~，給灑家來一爐助興的暖香！”即可。

清明上河圖

宋人的焚香文化，它有多個(gè)層面：日?；?、傳統(tǒng)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化等，但是它的核心內(nèi)涵，始終是中華的傳統(tǒng)文化，自然淡雅、悠遠(yuǎn)飄逸、便宜實(shí)用，符合我們?nèi)寮椅幕乃枷?，點(diǎn)一爐香，天地、山川、呼吸，自然而然地融為了一體。

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