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大家好，我是寶媽美食達(dá)人！生活中唯有愛和美食不可辜負(fù)，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！ 婆婆用了40年的秘方，蘿卜丸子這樣做，個(gè)個(gè)酥脆爽口，比肉丸子還要香！ 冬吃蘿卜，夏吃姜。冬天里吃蘿卜，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)賽過小人參。每年的冬天，我們家?guī)缀醵家缘魩装俳锏奶}卜。不過好在，蘿卜物美價(jià)廉，5毛錢一斤，最貴的時(shí)候也不超過1塊錢一斤，而且一年四季都有。蘿卜的做法也非常的多見，清炒、紅燒、燉煮、涼拌，都各有風(fēng)味。不過，說到蘿卜做出來的美食，咱們不得不提“蘿卜丸子”的大名了。作為魯菜中的經(jīng)典特色名菜，從而享譽(yù)全國(guó)。 在魯菜的做法中，蘿卜丸子里除了蘿卜，最重要的還有肉餡、面粉。不過，我覺得這并不是蘿卜丸子最好吃的做法。今天，寶媽給大家推薦一款我婆婆用了40年的秘方。不需要添加面粉、也不用添加肉餡，就一樣可以做出酥脆爽口，比肉丸子還要香的素蘿卜丸子。一到了冬天里，我們?nèi)揖蛺鄢赃@道美食。兒子女兒都會(huì)幫著一起做，各種各樣的形狀都會(huì)出現(xiàn)，既做了親子活動(dòng)，還做出了傳家美食。喜歡的朋友，趕緊一起來看看吧！ 素蘿卜丸子 食材：胡蘿卜1個(gè)、洋蔥半個(gè)、紅燈籠椒1個(gè)、蒜、2個(gè)雞蛋、淀粉、十三香、油、鹽； 具體步驟：第一步，將胡蘿卜清洗干凈，去掉蒂后，斜切成薄片，然后再切成小丁，備用；胡蘿卜里面的水分沒有白蘿卜足，所以不需要提前殺水處理； 第二步，將半個(gè)洋蔥去掉粗皮，清洗干凈后，同樣也切成?。患t燈籠椒和蒜提前擇洗干凈，切成末，備用； 第三步，將所有的食材放入到大盆中，然后打入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻； 第四步，加入十三香、少許鹽調(diào)味，順時(shí)針方向攪拌均勻； 第五步，然后再分多次少量的添加淀粉，順時(shí)針攪拌到蘿卜丸子可以揉成圓形的丸子狀；揉的時(shí)候，手上可以倒上一點(diǎn)干粉，這樣不容易粘手，揉出來的丸子才會(huì)更加的圓潤(rùn)； 第六步，鍋中放玉米油，五成熱時(shí)將素蘿卜丸子放入鍋中，現(xiàn)做的過程中較慢一點(diǎn)，火最好是調(diào)到最小，以免丸子炸糊；不過，最后的時(shí)候一定要用大火復(fù)炸，這樣才個(gè)個(gè)酥脆爽口，吃起來不油膩。 素蘿卜丸子好吃的烹飪技巧：1. 素蘿卜丸子想要炸出來比肉丸子香，一定少不了十三香，這是比肉丸子好吃的秘訣；2. 素蘿卜丸子如果采用的是白蘿卜，那么一定要提前殺水或者是用開水焯燙去水；不然水汪汪的，無(wú)法成團(tuán)； 3. 素蘿卜丸子最好是加淀粉，不過淀粉容易易手，擠的時(shí)候一定要手上沾點(diǎn)干粉，這樣揉出來的丸子又圓又潤(rùn)；4. 炸蘿卜丸子想要酥脆鮮香不油膩，一定是用先中小火慢炸，最后再用大火以及90度以上的高溫復(fù)炸；這樣蘿卜丸子外表酥脆，內(nèi)里嬌嫩鮮香，比肉丸子還要好吃。 蘿卜丸子怎么做？婆婆用了40年的秘方，個(gè)個(gè)酥脆鮮香，比肉丸好吃！我是寶媽美食達(dá)人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請(qǐng)關(guān)注我吧！ |
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