燉雞湯時，調(diào)料別亂放，大廚教你幾招，雞湯更鮮更好喝

小雪過后，北方的天氣越來越冷，我們在飲食上也需要進行一些調(diào)整，應(yīng)適當(dāng)食用一些營養(yǎng)滋補的食材來為我們的身體增加一些抵抗力。

眼下的豬肉價格雖說有所下調(diào)，但比之前的價格還是要高出許多，牛羊肉就更不用說了。

其實，雞肉也是非常滋補的好食材，但人們往往都忽略了它，雞肉的滋補效果并不次于其他肉類，雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且相比于其他肉類，雞肉更容易被人體所吸收。

雞肉的做法中，最為營養(yǎng)的要數(shù)“燉雞湯”了，那么怎么才能燉出湯鮮味美的雞湯呢？其實做法并不難，調(diào)料不需要加太多，只需加兩味就夠了。

---【滋補燉雞湯】--

所需食材：母雞一只、大蔥幾段、生姜一塊、香菇幾朵、紅棗適量。

做法步驟：

1、首先把雞肉剁成小塊，用清水沖洗干凈雞肉內(nèi)部殘留的血水。

2、鍋里坐水，把清洗干凈的雞肉涼水下鍋，大火煮開后撇除浮沫，繼續(xù)煮2分鐘，然后撈出用清水沖洗干凈備用。

3、砂鍋里坐適量清水，水開后下入焯過水的雞肉，加入幾段大蔥和幾片生姜，大火燒開后轉(zhuǎn)為中小火燉煮40分鐘。

燉雞湯喝的是雞肉本身的鮮味，所以調(diào)料不需要加太多，只需加蔥和姜兩味調(diào)料即可、八角之類調(diào)料千萬別放。

4、40分鐘后加入提前準備好的香菇和紅棗，蓋上鍋蓋再煮15分鐘。因為主料是雞肉，所以香菇不能放太早，香菇放太早容易壓住雞肉的鮮味。

5、15分鐘后加入適量鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋燜幾分鐘即可盛出食用。

這樣燉出來的雞湯味道鮮美、原汁原味，而且一點都不會腥，非常好喝。如果您也喜歡喝雞湯，一定要收藏起來哦！有時間做給家人喝。

最后總結(jié)幾點：

1、燉雞湯的時候水要一次性加夠，燉湯的過程中最忌諱中途加水。

2、燉雞湯不需要加太多的調(diào)料，只需加蔥姜即可。

3、燉雞湯的時候，鹽要最后才放。

雞湯的營養(yǎng)價值有以下幾點：

第一，雞湯營養(yǎng)價值非常高，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，可以增強體力、強身健體。

第二，雞湯有益氣補血、健脾補虛的功效，適合陰虛、經(jīng)期或產(chǎn)后孕婦血虛的女性食用。

第三，雞湯中富含豐富的維生素A、鈣、磷等微量元素，這些成分可以起到清肝明目、保護視力、防衰老的作用，還可以緩解疲勞，改善膚色。