旅游除了去體會一個地方的風(fēng)土人情還有另外一件大事，那就是去吃這里的美食，如果沒有吃當(dāng)?shù)氐拿朗?，即便是回來之后也會有遺憾的。那么甘肅蘭州我們要如何吃呢？

蘭州牛肉面

雖然甘肅的美食很多，但是憑蘭州牛肉面的名氣，讓我們?nèi)ジ拭C不得不吃，它也是跨不過的一道美食。；蘭州牛肉拉面在全世界都是出名的，可是只有在蘭州才是最地道的，蘭州拉面講究一清，二白，三紅，四綠，五黃，清說的是湯要清，白說的胡蘿卜要白，紅色說的是辣子油要紅，綠說的是香菜，黃說的是面條亮黃。

在甘肅，蘭州牛肉拉面是最普遍的美食，街上的店鋪是一家挨著一家，面條都是現(xiàn)拉的，然后澆上現(xiàn)成的熱湯，味道很棒。在甘肅，蘭州牛肉拉面一般都是早晨和中午吃的，餐館一般下午14:00左右就關(guān)門了。雖然現(xiàn)在當(dāng)?shù)匾灿幸恍┎宛^推出了豪華版的牛肉拉面，有雞蛋，蔬菜，其它肉類等，但是最地道的還是它最原始的搭配。

釀皮

釀皮是西北特別出名的一道美食，有點像涼皮。蘭州釀皮分2種，水洗加筋和高擔(dān)不加筋，調(diào)料主要有辣子油，芥末汁，蒜汁等，在蘭州無論是多大的餐館，基本上都有這道美食。，它也是當(dāng)?shù)厝说氖走x涼菜，也是最受歡迎的下酒菜。

杏皮水

杏皮水起源于敦煌，后來才傳到了蘭州，是將李光杏曬干之后，加入冰糖熬煮而成，在夏天的時候街頭有很多的小鋪都在出售杏皮水，基本上都是塑料杯封膜出售，一些烤羊肉串的地方也會搭配出售這種飲料，主要用來化解油膩和辛辣，夏天喝還可以消暑。

手抓羊肉

在西北，黃燜羊肉和手抓羊肉都特別受歡迎，手抓羊肉更加的原汁原味，黃燜羊肉則是將羊肉和土豆，粉條，青紅椒加秘制調(diào)料燉煮而成，其中配菜里面比較特別的是手搟粉，它也是黃燜羊肉里面的主食，吃的時候和湯汁拌著吃更有味道。

甜醅

甜醅是一種偏甜的美食，是蘭州大街小巷很常見的一種美食，用燕麥或者青稞制作，味道有點像是醪糟，夏季的時候可以和杏皮水一起吃，是夏季消暑的好伴侶。

牛奶雞蛋醪糟

這道美食將好幾種美食混合在一起制作而成，先是將醪糟放在牛奶中燒開，然后打入雞蛋花，并撒上葡萄干，枸杞，花生，白糖等，最后撒上黑芝麻，白芝麻等，口感滑嫩柔軟，味道香甜偏酸。

灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆制作成的一種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經(jīng)撈了出來，在喝豆湯的同時，碗里濃濃的豆沙也是難得的美味，夏季的時候可以當(dāng)做消暑的飲品。

漿水面

漿水面是漿水和面的結(jié)合，漿水是將包菜，芹菜，苦渠，蘿卜，土豆，黃豆芽等在沸水中燙過之后加入酵母發(fā)酵而成的一種飲品，淡白色，味道偏酸，喝的時候可以加入白糖，夏季的時候可以在冰箱里面冰鎮(zhèn)之后再食用。如果把漿水加油熗過之后，再加入拉面，就變成了了一碗西北有名的漿水面，在蘭州非常普及。除此之外，你可以加入鹵肉，豬蹄，排骨，涼菜，虎皮，辣子等。

鹵面

鹵面的特點就是用油炸凍豆腐和土豆，芹菜，菜花，胡蘿卜等，然后混著牛肉，用文火慢煮，最后澆到新出鍋的面條上面，再撒上牛肉片，蒜苗，辣椒油等，是蘭州常見的主食。