《蟲草花蒸滑雞》

材料：

雞半只，蟲草花50克，蒜姜片10克，木耳50克。醬油10克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調(diào)味，淀粉適量。

做法：

1.將雞處理干凈后，用刀剁成塊，木耳和蟲草花分別用水浸泡開(kāi)，用水清洗干凈，瀝干水分放入盤子里，放入調(diào)味料攪拌均勻待用。

2.待鍋里蒸汽沸騰時(shí)，把處理好的雞放入，大火蒸制12分鐘，蒸制熟透后，出鍋撒入蔥花即可。

《排骨蒸芋頭》

材料：

排骨500克，芋頭1只，蒜姜片10克，豆豉5克，蔥花10克。醬油10克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調(diào)味。

做法：

1.將排骨用刀剁成塊，芋頭削去皮后，用刀切成小塊，放入盤子里，接著放入配料和調(diào)味料攪拌均勻待用。

2.待鍋里蒸汽沸騰時(shí)，把處理好的排骨放入，大火蒸制15分鐘。待排骨熟透后，出鍋撒入蔥花即可。

《清蒸開(kāi)屏魚》

材料：

新鮮的魚1條，姜蔥10克，蔥絲10克，蒸魚豉油適量，香油少許。

做法：

1.將新鮮的魚宰殺處理干凈后，用刀切成片，擺成開(kāi)屏魚的雛形，接著撒入適量的鹽，放入姜蔥待用。

2.待鍋里蒸汽沸騰時(shí)，把處理好的魚放入，大火蒸制7~8分鐘。待魚熟透后，取出放入蔥絲，接著淋入蒸魚豉油，再淋入燒燙的香油即可。

《蒸水蛋》

材料：

雞蛋5只，火腿丁30克，青瓜丁30克，蔥花10克，水一碗，鹽調(diào)味。

做法：

1.將雞蛋打入盤子里，倒入水，放入鹽用筷子攪拌均勻后，倒入盤子里待用。

2.待鍋里蒸汽沸騰時(shí)，把水蛋放入蒸制6分鐘后。接著放入火腿丁，青瓜丁再入鍋蒸2分鐘，出鍋撒入蔥花，淋入醬油和香油即可。

《肉末蒸茄子》

材料：

茄子2條，肉丁50克，蒜姜末10克，蔥花10克，醬油10克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調(diào)味。

做法：

1.將茄子削去皮后，用刀切成條擺入盤子里。鍋里熱油放入蒜姜末和肉丁煸炒，放入調(diào)味料炒香后，放入茄子上。

2.鍋里蒸汽沸騰時(shí)，放入茄子，大火蒸制10分鐘。出鍋撒入蔥花即可。

《蒜蓉蒸小白菜》

材料：

娃娃菜500克，蒜蓉100克，粉絲50克。醬油5克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調(diào)味。

做法：

1.將粉絲用水浸泡開(kāi)后，瀝干水分?jǐn)[入盤子里墊底。娃娃菜用刀切成8塊，擺在粉絲上。蒜蓉用油爆香，放入調(diào)味料攪拌均勻，接著撒入娃娃菜上待用。

2.待鍋里蒸汽沸騰時(shí)，把娃娃菜放入，大火蒸制12分鐘。待娃娃菜熟透后，出鍋撒入蔥花即可。

烹飪小知識(shí)：

不管在蒸什么菜，一定要等鍋里的蒸汽沸騰時(shí)，再把食材放入蒸制！這樣才可以避免營(yíng)養(yǎng)和鮮味的流失！