棒棒雞絲

材料：雞腿、辣椒油、鹽、糖、鮮醬油、芝麻醬、米醋、花椒粉、芝麻油、大蒜、青瓜、姜、料酒

做法：

1.小鍋內(nèi)坐水，倒入少許的料酒，幾片姜，接著把雞腿放入煮至完全成熟

2.芝麻醬用少量的開(kāi)水懈開(kāi)，并放入適量的鹽，糖

3.加入鮮醬油、花椒粉、米醋、芝麻油等調(diào)味料

4.適量的蒜末，拌勻

5.雞腿肉煮好后，用手撕成火柴棍大小的條，并把青瓜切絲，放在一個(gè)大盆中，加入醬料

6.拌勻就可以上碟開(kāi)吃啦

土豆扣肉

材料：五方花肉、土豆、蔥、姜、料酒、紅腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蠔油、糖、鹽。

做法：

1.五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，姜，料酒。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，煮15-20分鐘。煮的時(shí)間可以自己控制，要煮到肉從外到內(nèi)都斷生，其間撇去浮沫。

2.五花撈出擦干水分。表面用牙簽扎一些小孔，并均勻的抹上一層老抽。待老抽干了之后，入油鍋，中小火兩面煎一下。

3.順序?yàn)橄燃迦馄?，煎的過(guò)程中一定會(huì)有熱油飛濺，要注意安全。煎至表面金黃即可。煎好的五花肉切成均勻的大片。

4.把五花肉碼放在適合大小的碗中。用紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蠔油，糖，鹽和適量的水調(diào)成汁。倒入碼好五花肉的碗中蒸鍋中水一次加夠，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸50分鐘。開(kāi)蓋碼上土豆。

5.繼續(xù)再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當(dāng)增加五花肉的蒸制時(shí)間，再放土豆。

6.蒸好之后把五花肉的湯汁篦出來(lái)，蒸碗上面蓋盤(pán)子，再反扣在盤(pán)子上。篦出的湯汁燒開(kāi)勾個(gè)薄芡澆在扣好的肉上即可

豆豉蒜蓉蒸排骨　　

材料

排骨500g、獨(dú)蒜2個(gè)、小米辣3根、豆豉30g、鹽3g、糖2g、豆粉5g、香油5ml、水15ml

做法

1.排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎

2.排骨內(nèi)加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻

3.分兩次加入水，用手抓勻，加入豆粉，香油抓勻，腌制1小時(shí)以上

4.入鍋蒸20分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透

5.蒸好后出鍋，撒上小米辣碎即可