艾葉粑粑做法很多，除了這種做法，還有其它3種，自己都一一試過，沒有好壞之分，只是口感不同，形狀有點差別，俗話說眾口難調(diào)，自己喜歡就好。我也說說其他幾種的比例和口感吧！1、純的糯米粉，最好是自己買米打粉，配方里其他份量不變，做法不變，做出來的口感軟。2、糯米粉加澄粉，澄粉為100克，其它份量不變，做法不變，做出口感軟帶Q。3、不管用上面哪個方，份量不變，做法在步驟5改變，就是不用蒸好在做，而是做好在蒸，個人覺得缺點就是，做的過程面團不容易操作，出現(xiàn)露餡的情況，還有蒸的時候容易變形，口感不變。不管使用哪種方法，都要把面團反復(fù)揉，這樣面團光滑，口感好。此方子可放2、3天不硬，變硬燒滾水蒸5分鐘，或者燒滾水關(guān)火悶10分鐘。餡料:艾葉粑粑最喜歡的就是芝麻花生餡，喜歡其他餡料的可以更換。餡的份量，每次做都有剩，下次好好稱一稱。??????