這道菜是東北的名菜，我用的笨雞和松傘蘑，味道更鮮美，營養(yǎng)更豐富。 松傘蘑營養(yǎng)價值極高，含有人體所需的多種氨基酸和鈣、鐵等礦物質;同時含有大量的粗蛋白和碳水化合物。經常食用對增強人體抵抗力、軟化血管都可起到良好的保健作用，那么一起來制作它。

　　一、小雞燉蘑菇

　　主料：雞1500克 干松傘蘑一把 大蔥15克 生姜10克 八角1朵 花椒粒少許 香葉2個 干紅辣椒半個

　　輔料：油1大勺 花椒粉少許 醬油1小勺 老抽半小勺 蠔油1小勺料 酒2小勺 老干媽油辣椒1小勺 海鹽粒4克

　　制作工藝：

　　1.松傘蘑提前洗凈浸泡5-6個小時

　　2.雞洗凈，去掉脖子附近的淋巴、肺和雞屁股

　　3.切塊后涼水下鍋，焯去血沫

　　4.焯雞肉的時候準備調料

　　5.焯好的雞肉用溫水洗凈，瀝干水分

　　6.鍋內放油燒至五成熱，放入雞塊翻炒片刻

　　7.當雞肉內的水分炒干之后，放入調料翻炒

　　8.放花椒粉

　　9.放醬油

　　10.放老抽

　　11.放老干媽油辣椒

　　12.放蠔油

　　13.翻炒上色后放料酒

　　14.放蘑菇后添清水

　　15.水要沒過雞肉，放鹽一起大火燒開，轉小火燉一個小時

　　16.大火收濃湯汁即可

　　17.成品圖

　　二、簡易版小雞燉蘑菇

　　主料：童子雞1只 榛蘑10根 蔥姜適量 大料適量 紅辣椒適量 冰糖適量 甘草適量

　　制作工藝：

　　1.童子雞剁小塊(是老公幫我剁的)

　　2.小塊的雞用涼水涮去血水, 用涼水和料酒泡上,大概半個小時

　　3.榛蘑用溫水泡開, 剪去老根, 泡榛蘑的水留著4.鍋熱油, 下小雞煸炒出水份

　　5.把小雞盛出,倒出鍋中水份

　　6.把小雞放回去, 放蔥,姜,2個大料,2根紅辣椒,兩塊冰糖,一些甘草,翻炒

　　7.加醬油,花雕酒,生抽翻炒,加水沒過雞塊,加泡榛蘑的水,轉到沙鍋中大火煮沸,轉小火40分鐘