豬腳有補血通乳的功效，在豬腳湯里加墨魚，讓湯汁變得更鮮美，營養(yǎng)也更豐富。另外，豬腳湯可加各類的輔料，如紅棗、花生、冬菇、金針菜等，會有不同的保健功效，下面一起來制作它吧。

　　一、墨魚豬腳湯

　　主料：豬腳約1.5磅 墨魚干約200克 青紅酒(或福建老酒)1杯 金針菜干10克

　　制作工藝：

　　1、墨魚干洗凈，用一碗干凈的清水將洗凈的墨魚干浸泡數(shù)小時，切片。(泡墨魚的水不要倒掉)

　　2、豬腳洗凈斬件，在滾水里焯過，再用清水洗凈。同時把金針菜泡發(fā)洗凈

　　3、炒鍋放少許油，把姜片煸至焦黃，下豬腳翻炒片刻，趁熱倒入青紅酒(青紅酒是福州人傳統(tǒng)的調(diào)味酒，活血養(yǎng)顏，做法點擊這里，沒有的話，可以用福建老酒，或花雕酒替代)

　　4、再加入適量清水、墨魚片(連浸泡的水一起)、金針菜(金針菜有祛風的功效)

　　5、煮開后，轉(zhuǎn)入電壓力鍋(或慢燉鍋)煮爛，最后用鹽調(diào)味，即可

　　二、紅棗蓮藕豬腳湯

　　主料：蓮子20顆 紅棗12個 陳皮10克 精鹽、姜片各適量 豬蹄400克 老藕400克

　　制作工藝：

　　1、蓮子、陳皮洗凈控干，紅棗洗凈去核，藕洗凈，切l(wèi)厘米厚的片;

　　2、豬蹄洗凈，切塊，焯水備用

　　3、沙鍋內(nèi)加清水，旺火燒開，放進藕片、豬蹄、紅棗、蓮子、陳皮、姜片，燒開

　　4、撇去浮沫后改用中小火繼續(xù)煨至豬蹄熟爛，加精鹽調(diào)味即成

　　三、美白豬腳湯

　　豬蹄1只，花生15粒，黃豆15粒，紅棗6個，大蔥1根，姜5片，八角2個，花椒10粒，清水適量。

　　方法步驟

　　1、豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，剁成塊

　　2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘

　　3、鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撈出豬蹄塊用水冼干凈

　　4、湯鍋中放清水，倒入豬蹄，大火燉開后轉(zhuǎn)成中小火，加入蔥、姜、八角、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時

　　5、湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時

　　6、黃豆酥爛后加入紅棗、鹽，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可

　　四、絲瓜豆腐豬腳

　　主料:豬蹄 500克

　　輔料:絲瓜 200克,香菇 30克 姜 10克,精鹽 3克,味精 1克,飲用水 1000克

　　制作工藝：

　　1、香菇用溫水泡發(fā)后去蒂洗凈

　　2、絲瓜洗凈，去瓤切片

　　3、豬腳刮洗干凈，剁成小塊

　　4、豆腐洗凈切片

　　5、豬腳放入鍋內(nèi)，加入清水適用量，放在火上燒開，煮約半小時，撇凈浮沫，加入香菇、姜絲、精鹽，用小火燉20分鐘，再放入絲瓜、豆腐，燉至豬腳熟爛后，加入味精調(diào)味即可

　　五、黃豆豬腳湯

　　主料：豬蹄500克

　　輔料：大豆150克 鹽3克,白醬油3克,胡椒粉2克

　　制作工藝：

　　1、將黃豆入盆內(nèi)，先將壞粒與砂石撿出，然后加入冷水豆粒洗凈，即以清水浸泡備用，豬腳洗凈放入中型鋁鍋內(nèi)，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即將鍋置火上

　　2、初用大火燒滾，撇去泡沫，續(xù)用小火燒約半小時，加入黃豆及一大碗水慢燉，見黃豆已爛，即加入白醬油一大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻調(diào)味，即可盛入大碗內(nèi)供食

　　六、茭白通草豬腳湯

　　主料：豬蹄500克

　　輔料：茭白100克 通草15克 鹽2克 味精1克

　　制作工藝：

　　1、將茭白洗凈切片

　　2、豬爪洗凈，切塊

　　3、鍋內(nèi)加入茭白、豬爪、通草，加水適量同煮

　　4、至豬爪爛熟，入食鹽、味精調(diào)味即成