夏天一到，各種涼拌菜各顯神通，南來的，北往的，無所不愛，無所不歡，餐桌上必有涼菜的影子，

特別是我們在海南，每天熱的跟熱狗似的??一天洗三次澡都不多，吃個飯跟洗澡似的，出門五分鐘流汗兩小時????

吃菜就選簡單的來做了，涼菜那就是三天兩頭換著花樣來做了，今天黃瓜，明天扎耳根，后天豆腐皮，太熱只有涼菜才能吃的下去

至于涼菜的配方是什么，這個沒有固定的定義，全憑自己的喜歡來調料，像東北的涼菜就沾大醬吃，沒有什么調料一樣好吃

有些人不吃蒜，不吃蔥，還有人不吃香菜，這些都是涼菜的必備品，他們又不吃，所以說沒有固定什么調料配方，喜歡怎么調就怎么調

給你調一碗萬能調料汁，拌什么都好吃

切一小半碗蒜泥，蔥花，姜米，香菜未，小米辣，油潑辣子，準備一個大點碗，全部放進去

往里面加，涼拌醬油兩勺，陳醋一勺，一點蠔油。雞精，芝麻醬，花椒油，白糖，小金桔切開擠出水，

一丁點鹽，全部攪拌均勻，就好啦，無論是拌黃瓜，豆腐皮，涼面，涼皮，只要是涼菜都可以淋上即可！

我的涼菜都是這樣調的，味道好極了，試試吧??????

我是輝姐小廚房，歡迎評論或關注，交流交流，謝謝????