北沙參為傘形科植物珊瑚菜的干燥根。夏、秋二季采挖，除去須根，洗凈，稍晾，置沸水中燙后，除去外皮，干燥?；蛳磧糁苯痈稍?。

    主產(chǎn)于山東、河北、遼寧、內(nèi)蒙古等地。

    北沙參味甘、微苦，微寒。是中醫(yī)臨床常用的滋陰藥，有養(yǎng)陰清肺，祛痰止咳功效。主治肺燥干咳、熱病傷津、口渴等癥。也有較好食療作用，深受人民群眾喜愛。

    營養(yǎng)分析：北沙參含有揮發(fā)油、香豆素、淀粉、生物堿、三萜酸、豆甾醇、各甾醇，沙參素等成分。

    實驗證明：北沙參能提高T 細胞比值，提高淋巴細胞轉化率，升高白細胞，增強巨噬細胞功能，延長抗體存在時間，提高B 細胞，促進免疫功能。北沙參可增強正氣，減少疾病，預防癌癥的產(chǎn)生。         常用驗方

    1、治秋燥咳嗽，方如桑杏湯。主治秋感溫燥，灼傷肺津，咽干口渴。組成：浙貝母12克，北沙參15克，梔子12克，淡豆豉12克，梨皮30克。

    2、燥傷肺陰咳嗽，方如沙參麥冬湯。用于治療燥傷肺胃，津液虧損而見口渴咽干、或干咳少痰，舌紅少苔，脈細數(shù)者。組成:北沙參20克，麥冬15克，扁豆15克，桑葉15克，玉竹15克，天花粉20克，甘草10克。

    3、治療胃陰虛，方如益胃湯。功能滋養(yǎng)胃陰。主治陽明溫病，下后汗出，胃陰受傷，不能食,口干咽燥,舌紅少苔,脈細數(shù)者。 組成:北沙參20克，麥冬15克，生地20克，玉竹15克，冰糖6克

    4、肝陰虛脅痛，方如一貫煎（《柳州醫(yī)話》）。具有滋陰疏肝之功效。治療陰虛肝郁，肝胃不和所致脘脅疼痛。組成:北沙參15克，麥冬15克，枸杞子15克，生地20克，當歸12克，川楝子12克。

    5、慢性胃炎、慢性萎縮性胃炎：沙參15克，玉竹、石斛、天花粉、黨參各12克。每日1劑，水煎服。對癥見口干舌燥，舌紅少苦者有良效。

    6、糖尿?。罕鄙硡?、生地各15克，石斛、麥冬、天花粉各10克。每日1劑，水煎服。適用于糖尿病，口干口渴明顯者。如尿糖多者，加山藥20克，黃芪15克;血糖高者，配玄參、蒼術各10克，療效更好。

    注意事項：風寒咳嗽及肺胃虛寒者忌服。不宜與藜蘆同用。

    北沙參食療

1、糖尿病、慢性胃炎。取北沙參30克，子母雞1只。子母雞切塊去掉血水，撈出裝入氣鍋內(nèi)，放北沙參、蔥、姜、花椒、水適量，大火蒸1～2小時至雞肉熟爛即成。日常食用，可潤肺，養(yǎng)胃。

【來源】[趙冰清.中藥材單味養(yǎng)生[M].廣州：廣東經(jīng)濟出版社，2005，8：193]

    2、北沙參燉老鴨  材料：北沙參15克，枸杞子30克，老鴨200克，姜2片，黃酒6克，精鹽、高湯等適量。

    功效：北沙參性味甘涼，能養(yǎng)陰清肺、祛痰止咳。老鴨營養(yǎng)豐富、滋味鮮美，其性涼，既有滋陰養(yǎng)胃之功，又能利水消腫。二者共煮能滋陰補津，治療慢性咳嗽，解渴降肺熱。