蓮藕排骨湯

食材：

新鮮排骨、蓮藕，鹽、蔥段、生姜、陳皮、花椒。

步驟：

1、排骨洗凈放入冷水中，燒開焯五分鐘，再洗凈備用。

2、蓮藕兩截去皮，切滾刀塊，過水，去除淀粉，備用。

3、排骨、藕塊，放入大沙鍋中，再放入蔥段、姜片、陳皮、花椒等，一次放入足夠多的水（中途不要再加水），蓋上鍋蓋，開大火煮開，注意不要沸騰溢出來。

4、水開后保持中大火，一直煮30-40分鐘左右，再改中火燉1.5小時左右，加入適量鹽，不需要加雞精，湯已經(jīng)很鮮美了。

四喜丸子

食材：

豬前腿夾心肉250克（剁末）、嫩藕1節(jié)、雞蛋1個，油菜心8棵、老姜1塊、蔥3棵，醬油3大匙、干淀粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兌成芡汁）、鹽和味精適量。

步驟：

1、藕、姜、蔥洗凈去皮切末菜心洗凈，放入開水中燙熟后撈起備用。

2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、藕、姜末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子。

3、丸子放入熱油鍋中，大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝干油份備用。

4、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒1小時以上，熟透后把丸子撈出裝盤待用。

5、鍋中勾芡后淋入盤中撒上蔥末，即可端出。

西芹百合炒腰果

食材：

百合50克、西芹100克、胡蘿卜50克、腰果50克，鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙（糖不可少）

步驟：

1、將百合切去頭尾分開數(shù)瓣，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。

2、鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。

3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。

4、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可。

姜茸菠菜塔

食材：

菠菜250克，芝麻少許，姜茸，鹽，生抽，生油。

步驟：

1、菠菜去根部洗凈后切段。

2、水燒開后加入菠菜、生油和鹽，將菠菜燙熟后撈起瀝干。

3、將菠菜中的水分稍稍攥干后放入大碗中。

4、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入姜茸。

5、將姜茸及熟油淋在菠菜上，再加入適量生抽拌均勻。

6、稍微壓緊菠菜，然后迅速將碗倒扣在碟上。

7、拿開碗，在上面放上芝麻和姜茸。

椒鹽排骨

食材：

排骨500克，雞蛋一個，紅椒青椒各一個，洋蔥1個，蔥一段，姜片2片，淀粉適量，椒鹽，糖，醬油，料酒。

步驟：

1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。用蔥姜，鹽，糖，醬油，料酒把排骨腌制一小時。

2、雞蛋和淀粉攪成糊狀。排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥，撈起濾干油。

3、把辣椒，洋蔥末加適量的椒鹽略炒，放入排骨翻炒均勻即可。