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淮揚(yáng)小調(diào)，上海本味

 panda雪松 2019-12-17
原創(chuàng)： 丨 上海有腔調(diào) 8月18日
天氣熱的那么苦，總歸得給生活來點(diǎn)甜。

算來季節(jié)已經(jīng)是入了秋了的，日子卻還過的像是在一個(gè)蒸籠，連往日里鐘愛的辣味都在過量后成了平添粘膩的罪魁禍?zhǔn)住?/span>

食難下咽，何以解憂，思來想去，唯有清甜。細(xì)數(shù)幾大菜系，應(yīng)是江浙菜系最為應(yīng)景，而南京東路說得上名頭的淮揚(yáng)菜，當(dāng)屬琵琶蠻了。



琵琶蠻

清酒話梅醉虎蝦

大概上海人對(duì)于這些充滿濃郁酒香的醉貨便是缺乏了天然的抵抗力，鮮紅透亮的大蝦和盤端出，手不自覺的就快于腦一步伸向了盤子，掰下蝦頭，輕嘬一口，淡淡的酒味便在唇舌間蔓延擴(kuò)散。
剝開硬殼，一口咬下，Q彈緊致的蝦肉，帶著本味的鮮甜，酒的清甜，梅子的酸甜，在嘴里翻江倒海，再裹挾著甜意長(zhǎng)驅(qū)直入，從喉頭到心頭。

琵

琶

蠻


琵琶蠻

九制話梅醬鴨

金陵頭牌，鎮(zhèn)店之寶，肉質(zhì)細(xì)嫩，酸中帶甜。話梅味兒被完美的嵌入了鴨肉，每一口醬鴨的咸鮮中總恰到好處的蘊(yùn)藏話梅特有的韻味，而鴨皮油脂帶來的肥膩感也隨著適口的醬汁消散無蹤。



琵琶蠻

雞絲涼面

面條被整整齊齊的卷成了五個(gè)蠶蛹狀，即拌即吃，悶熱天氣一口涼面所帶來的歡暢，最直觀的大抵就是他鄉(xiāng)遇故知，涼面入口中。


琵琶蠻的涼面雖然也是酸甜口，但這酸甜的滋味中還摻和著雞汁的鮮香和輕刺味蕾的辣意，辣味兒不重，卻能反反復(fù)復(fù)撩撥起口舌之欲。

琵琶蠻

石鍋豆腐魚

菜一上桌，入眼就是滿滿一鍋的誠(chéng)意，舀上一勺兒，豆腐的嫩滑混合魚肉的細(xì)膩，不約而同的攢出了一股狠勁兒，撞向舌尖輕錘慢打，再伙同濃郁鮮香的湯汁撫平兩相碰撞后的細(xì)微鼓脹感，食已入腹中，意尤未絕也。

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琵琶蠻

淮揚(yáng)濃湯煮干絲

濃湯之下無虛名，金黃夾雜乳白的湯色，鮮而不咸的干絲，散布的幾顆蝦仁，嘴里徘徊的濃濃菌菇香，舌尖細(xì)咂而出的微微奶香，有湯若此，夫復(fù)何求。


琵琶蠻

妙音櫻花米酒

本不是個(gè)喜酒的人，卻被顏值逼著下了單。櫻花酒初入口，似極了酒釀，但較之酒釀，余味中卻是多了一絲花香氣，在這酒甜和花香間拿捏精準(zhǔn)，添之一分則太長(zhǎng)，減之一分則太短。粉白兩相比較，白米酒甜味更甚，卻也更重酒味。


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琵琶蠻

鮮奶小玉兔

餐后無甜點(diǎn)，飽食不得歡。酒足飯飽之后，一份鮮奶小玉兔，滿足你的全方位需求，可鹽可甜，打得了硬仗，賣的了蠢萌，椰絲綿密，玉兔彈牙，奶香椰香齊上陣，兔兔那么可愛，我真的還想再吃它。


奶香四溢



隱藏十里洋場(chǎng)的潑辣酸咸是魔都

琵琶蠻里風(fēng)韻悠長(zhǎng)的是上海


琵琶蠻·鐘鼓饌玉(第一百貨店)

南京東路第一百貨商業(yè)中心C館6F

琵琶蠻·銅雀春深(虹橋天地店)   

虹橋天地購(gòu)物中心L4-20&21

琵琶蠻·咫尺姑蘇(百聯(lián)又一城店) 

 淞滬路8號(hào)百聯(lián)又一城購(gòu)物中心7層

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