為了貼合消費(fèi)者需求，從消費(fèi)端入手測(cè)評(píng)各大產(chǎn)區(qū)橙子，上一期我們發(fā)起了《哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的橙子最值得買(mǎi)》的投票活動(dòng)，在多個(gè)平臺(tái)吸引超過(guò)10萬(wàn)用戶參與了投票。

結(jié)果出乎火種君意料！

為了進(jìn)一步弄清各產(chǎn)區(qū)橙子的品質(zhì)情況，火種君購(gòu)買(mǎi)了部分榜上有名的產(chǎn)區(qū)橙進(jìn)行下一步測(cè)評(píng)。

這次火種君可是花了大本錢(qián)，一共購(gòu)買(mǎi)了7個(gè)橙類主產(chǎn)區(qū)的代表品種/品牌，以及1款進(jìn)口橙子作為對(duì)照。

話不多說(shuō)，先看樣品清單：

對(duì)以上8款橙子，分別從口感、營(yíng)養(yǎng)、農(nóng)殘、消費(fèi)體驗(yàn)4個(gè)維度進(jìn)行評(píng)測(cè)，得出最終排名。以期為消費(fèi)者提供專業(yè)的購(gòu)買(mǎi)指南，以及為各產(chǎn)區(qū)橙農(nóng)帶來(lái)針對(duì)性建議。

口 感

百人試吃，哪款橙子更美味？

我們邀請(qǐng)了近名城市消費(fèi)者參與試吃打分，主要從以下3個(gè)方面評(píng)價(jià)橙子的口感。

1 酸甜度：即橙子的酸甜味道是否適口，好不好吃；（酸甜度可用實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)糖酸比（總糖/總酸）佐證，糖酸比高果實(shí)偏甜，低則偏酸。）

2 化渣度：橙子的果肉質(zhì)地是否細(xì)嫩化渣，吃完塞不塞牙；

3 多汁性：橙子的水分含量是否飽滿充足，果肉干不干。

口感評(píng)價(jià)最終排名如下圖：

奉節(jié)臍橙和贛南臍橙果香濃郁、甜酸適宜（糖酸比分別為24.4和32.7），果肉較細(xì)嫩化渣、汁水豐裕，頗受試吃者喜愛(ài)，口感評(píng)價(jià)分別獲得第1、3名；

· 丹棱雜交桔橙愛(ài)媛38號(hào)酸甜度（糖酸比17.5）雖不如奉節(jié)、贛南臍橙，但憑借飽滿的汁水、細(xì)膩的果肉、如果凍般的質(zhì)地，圈粉無(wú)數(shù)，最終取得口感評(píng)價(jià)第2名；

· 秭歸臍橙和雷波臍橙均具有較充足的汁水，但酸甜感（糖酸比為13.5、18.8）稍遜于前三名，口感排名分別處于第4名、第5名；

· 冰糖橙則是另一番風(fēng)味，不酸不甜，味道相對(duì)寡淡，屬于清甜系列。尤其是褚橙，糖酸比雖然高達(dá)41.0（酸含量較低），但由于酸含量比較低，所以嘗起來(lái)仍然感覺(jué)清淡（酸能激發(fā)水果風(fēng)味感）；

· 進(jìn)口甜橙是本次試吃中最酸的橙子（糖酸比僅有13.0，酸含量較高：可能因?yàn)橐L(zhǎng)時(shí)間、遠(yuǎn)距離儲(chǔ)運(yùn)，所以提前采摘，退酸不夠），試吃者紛紛表示“快酸掉了牙”；

營(yíng) 養(yǎng)

專業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，那款橙子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？

同時(shí)火種君將橙子送至專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，對(duì)其2項(xiàng)重要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。

① 可溶性固形物：評(píng)價(jià)水果營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的綜合性指標(biāo)，決定果實(shí)風(fēng)味是否濃郁，以及果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分多寡，影響果實(shí)的甜度；

② 維生素C：柑橘類水果的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)志，衡量甜橙品質(zhì)高低的重要指標(biāo)。

營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)測(cè)評(píng)最終排名如下圖：

· 奉節(jié)臍橙可溶性固形物含量達(dá)到14.4％，意味著含有豐富的糖、酸、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，VC含量也達(dá)到57.4mg/100g，是8款橙子中營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最高的；

· 黔陽(yáng)冰糖橙和秭歸臍橙，可溶性含量均較高，也有不錯(cuò)的VC含量，所以最終營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分別排名第2、第3；

· 進(jìn)口甜橙雖然可固不高，但vc含量卻是8款橙子中最高的(65.30mg/100g),口感不佳卻營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)排名第四；

· 贛南臍橙、褚橙、雷波臍橙、丹棱愛(ài)媛可溶性固形物都均在10-12%之間，但VC含量表現(xiàn)不理想，均低于50mg/100g，最低的丹棱愛(ài)媛甚至低于30mg/100g；

安 全

280+項(xiàng)農(nóng)殘檢測(cè)，美味橙子能否吃得放心？

火種君第一時(shí)間將橙子送至專業(yè)機(jī)構(gòu)，對(duì)284項(xiàng)農(nóng)殘進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示：除秭歸臍橙外，其余7款橙子均有農(nóng)殘檢出（檢出限：0.01mg/100g），但殘留量均低于國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)（GB 2763-2016），即符合國(guó)家對(duì)橙子農(nóng)藥殘留的要求。

· 8款橙子，總共檢出25種藥劑，其中咪鮮胺、毒死蜱、啶蟲(chóng)脒、乙螨唑、吡唑嘧菌酯檢出率較高，分別在4-6款橙子中有檢出；

· 從產(chǎn)區(qū)來(lái)看，贛南臍橙（17.5℃橙）、哀牢山冰糖橙(褚橙)、丹棱愛(ài)媛的檢出項(xiàng)較多（分別14項(xiàng)、12項(xiàng)、13項(xiàng)）；而雷波臍橙、奉節(jié)臍橙、黔陽(yáng)冰糖橙、進(jìn)口橙則有4-5項(xiàng)檢出；秭歸臍橙無(wú)檢出；

· 從單項(xiàng)檢出藥劑殘留量來(lái)看，檢出農(nóng)殘種類多的產(chǎn)區(qū)的殘留量相對(duì)低；例如有4個(gè)產(chǎn)區(qū)檢出啶蟲(chóng)脒，農(nóng)夫山泉17.5°橙、褚橙及丹棱愛(ài)媛的殘留量均不足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的1/10，而雷波臍橙的殘留量則接近國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的1/2；

消費(fèi)體驗(yàn)

外觀、易剝性、可食率

1、外觀：褚橙、農(nóng)夫山泉17.5度橙、進(jìn)口橙等品牌橙的果實(shí)大小一致，經(jīng)過(guò)分選、凈果處理，整體果面潔凈。

非品牌橙大多是產(chǎn)地直發(fā)，表面有少許污漬，且大小不一。

此外，冰糖橙果面疤痕都較多，可能是品種原因，果皮不耐風(fēng)傷導(dǎo)致；

2、易剝性：丹棱愛(ài)媛果皮薄且疏松，可用手輕松剝開(kāi)；其他橙子均不易徒手剝皮，適合切塊食用。

果肉與果皮易分離程度主要體現(xiàn)在食用后果皮殘留果肉多少，總體來(lái)看丹棱愛(ài)媛、哀牢山冰糖橙、黔陽(yáng)冰糖橙、進(jìn)口橙表現(xiàn)較好，而其他4款國(guó)產(chǎn)臍橙均有不同程度的殘留；

3、可食率：指好果率及果實(shí)中可食用部分（果肉）的占比。

黔陽(yáng)冰糖橙的好果率最低，好幾個(gè)果子有果蠅幼蟲(chóng)；進(jìn)口甜橙則因?yàn)橘A藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，輕度失水，導(dǎo)致可食率降低。

可食率最高的為丹棱愛(ài)媛和褚橙，果肉占比高，無(wú)壞果；其余4種臍橙也無(wú)壞果，但果皮均較厚，果肉占比低。

消費(fèi)體驗(yàn)評(píng)價(jià)最終排名如下圖：

根據(jù)以上口感、營(yíng)養(yǎng)、農(nóng)殘、消費(fèi)體驗(yàn)4個(gè)方面綜合情況，得出本次測(cè)評(píng)的綜合排行榜。

我們認(rèn)為榜單前5名都值得推薦：

最值得推薦的橙子---奉節(jié)臍橙，綜合排名第一，兼具好吃、營(yíng)養(yǎng)、安全，推薦買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)；

最佳品牌橙---農(nóng)夫山泉17.5℃橙，綜合評(píng)價(jià)第二名，如果注重品牌及消費(fèi)體驗(yàn)的話，推薦選購(gòu)農(nóng)夫山泉17.5℃橙；

最放心橙子---秭歸臍橙，綜合實(shí)力不俗，本次測(cè)評(píng)無(wú)農(nóng)殘檢出，消費(fèi)者可以放心購(gòu)買(mǎi)；

最好吃的橙子---丹棱愛(ài)媛，皮薄汁多，果肉細(xì)膩，吃起來(lái)簡(jiǎn)直是給口腔、味蕾做SAP;

橙界小清新---褚橙，口感清甜，價(jià)格高冷，喜歡的人愛(ài)不釋手，不喜歡的人下不去口；

從消費(fèi)者角度說(shuō)完，火種君再給橙農(nóng)門(mén)一些建議：

1、 同樣是冰糖橙，褚橙15元/斤，黔陽(yáng)冰糖橙3元/斤，表面上看差距在品牌，但支撐品牌的實(shí)質(zhì)是果子的品質(zhì)、消費(fèi)體驗(yàn)。

對(duì)于一般橙農(nóng)沒(méi)能力做品牌營(yíng)銷，但做好管理避免出現(xiàn)果蛆、及時(shí)疏果讓果子均勻些，這些力所能及又與消費(fèi)體驗(yàn)密切相關(guān)的環(huán)節(jié)把握好，也會(huì)有溢價(jià)空間；

2、 從農(nóng)殘結(jié)果看，管理水平高的橙子（如褚橙、17.5℃橙、丹棱愛(ài)媛）檢出項(xiàng)多，但殘留量低。

這顯示輪換用藥的必要性，不易產(chǎn)生抗性，同時(shí)降低農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)病蟲(chóng)害管理也到位。當(dāng)然，還是建議選擇更安全、低毒的生物藥劑；

3、 國(guó)產(chǎn)橙子口感不輸進(jìn)口橙，國(guó)產(chǎn)品牌橙的溢價(jià)能力也強(qiáng)于進(jìn)口橙（褚橙、17.5℃橙價(jià)格高于進(jìn)口橙），國(guó)產(chǎn)橙子有優(yōu)勢(shì)，大家應(yīng)該有信心！

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