前段時(shí)間豬肉價(jià)格飆升的很厲害，最無情的時(shí)候，五花肉都達(dá)到38元左右，實(shí)在是有些殘忍了，比牛羊肉還要貴，但最近豬肉價(jià)格有所下降了，可謂是大快民心。因?yàn)樵谥袊i肉可是最受歡迎的肉食了，無論是日常生活還是逢年過節(jié)，豬肉都是餐桌上的“?？汀保?dāng)然賣豬肉也是有講究的，今天交給大家怎樣購買豬肉，行家才知道：買豬肉時(shí)，只要說這“兩個(gè)字”老板一聽就知是老手！

大家應(yīng)該都知道豬肉分好多部位，每一處的豬肉口感、味道都有著很大的差距，比如說豬的前腿肉口感就非常的好，但是在買前腿肉的時(shí)候你直接跟賣肉的老板講，給我稱一塊前腿肉，那可能就會(huì)被一些不良商人忽悠了，他也許就會(huì)拿后腿肉充數(shù)，甚至用其它部位的豬肉敷衍你，但是您如果說要稱“前槽”這兩個(gè)字，那么肉攤老板聽到后，就知您是個(gè)老手了，不敢也不會(huì)隨便拿其它肉敷衍您了，因?yàn)檎f這兩個(gè)字的一般都是行家。

當(dāng)然豬肉分很多部位，除了會(huì)選擇前腿肉以外，梅花肉也非常的不錯(cuò)，這梅花肉最早也叫做“肩胛肉”，豬身上這種肉很少，正常的“出欄豬”大約只有5斤至7斤左右，鮮嫩的梅花肉可謂是非常的好吃，作為燒烤最適合不過了，懂行的“吃貨”在想吃烤肉的時(shí)候，都會(huì)選擇用梅花肉來代替牛排，因?yàn)樗鼈兊目诟姓娴氖遣幌嗌舷?，而且還要比牛排便宜的多。

在豬身上除了上述的前槽肉同梅花肉好吃以外，豬的里脊肉也非常不錯(cuò)，也是豬肉中比較美味的部位，在最早的時(shí)候人們叫它“扁擔(dān)肉”，里脊肉的烹飪方法很多，所以很受人們的喜愛，如鍋包肉、軟炸里脊等都是人們最喜歡的美食，就算炒著吃也特別的鮮嫩，口感極佳，這也是里脊肉被人們喜歡的原因了。

通過以上介紹在購買豬肉的時(shí)候，特別是在買豬前腿肉時(shí)，不要同賣肉老板說：給稱前腿肉，一定記得說稱“前槽”，因?yàn)椤扒安邸边@兩個(gè)字屬于宰豬時(shí)屠夫們用的專業(yè)術(shù)語，一般情況賣肉老板一聽就知道是老手買肉了，輕易不會(huì)拿其它部位的豬肉敷衍，這兩個(gè)字一般就只有行家才會(huì)知道！

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