干貨 | 營養(yǎng)素參考值(NRV%)是什么意思，有啥用？

夏季三伏天 2019-12-16

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采購食品時看食品標簽的朋友都會發(fā)現(xiàn)，在食品外包裝的營養(yǎng)成分表中有個“NRV%”。

這個NRV是啥？NRV%又是啥，為啥NRV%總和不是100%，咋算出來的？這些數(shù)字有啥用？

NRV是英文nutrient reference values的首個字母的縮寫，翻譯成中文是“營養(yǎng)素參考值”，是“中國食品標簽營養(yǎng)素參考值”的簡稱。

“營養(yǎng)素參考值”是專門用于食品營養(yǎng)標簽的一項內(nèi)容，是用來比較食品營養(yǎng)成分含量多少的一組參考值，是消費者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度。

“營養(yǎng)素參考值”這組數(shù)值是相對于一個健康成年人一天所需攝入能量和營養(yǎng)素的量。選擇食物時，如果你就是健康成年人，可以以此做標準，如果是老人或小孩，可以作為一組參考數(shù)據(jù)。

在營養(yǎng)標簽上，以每100克或每100毫升或每份食物中營養(yǎng)素含量占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比來標示，營養(yǎng)素參考值百分比(NRV%)是《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》中的強制標示內(nèi)容，表示100克或100毫升或一份食物所含的某種營養(yǎng)成分，提供了人體一天需求量的百分比。

舉個栗子：

某種食品鈉的NRV%為20%，如果吃100克該食品就攝入了一天所需鈉的20%；
另一種食品鈉的NRV%為105%，如果吃100克該食品不僅攝入了一天所需鈉的全部分量，還超了5%。

表1 -營養(yǎng)素參考值 (NRV)

計算公式

“營養(yǎng)素參考值”的計算公式為: X/NRV × 100% = NRV %

其中：

X=食品中某營養(yǎng)素的含量
NRV=該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值（查上表表1可知）
NRV%=計算結(jié)果

再舉個栗子：

經(jīng)測定或計算得知100克某餅干中含有：能量1823kJ、蛋白質(zhì)9.0g、脂肪12.7g、碳水化合物70.6g、鈉204mg、維生素A 72μgRE、維生素B1 0.09mg。
參照表1中各營養(yǎng)素的NRV數(shù)值，根據(jù)公式計算結(jié)果，并按修約間隔（規(guī)定修約間隔為1，即保留到個位，如16%、35%等）取整數(shù)。

計算過程

查表1，能量NRV為8400kJ，所以NRV%=1823/8400×100%=22%，也就是說每吃100克該餅干就相當于攝入了一天所需總能量的22%；

查表1，蛋白質(zhì)NRV為60g，所以NRV%=9.0/60×100%=15%,也就是說每吃100克該餅干就相當于吃了一天所需蛋白質(zhì)的15%;

余依此類推。

其中，“能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉”（1+4，即能量+四大核心營養(yǎng)素）是營養(yǎng)標簽上強制標示的內(nèi)容，除了部分豁免食品外，所有的預(yù)包裝食品營養(yǎng)成分表上，都必須有這5個成分。其他的營養(yǎng)成分如鈣、鐵、鋅、維生素等，企業(yè)可以自愿選擇是否標示。

所以，該餅干的營養(yǎng)成分表表示為：

重點提示：營養(yǎng)素參考值百分比（NRV%）有什么用？

01 幫助選購食品

通過比較相似產(chǎn)品的NRV%，可以挑選更符合營養(yǎng)健康要求的產(chǎn)品。
對于高血壓患者，選購食品時應(yīng)該挑選鈉的NRV%小的食品；
對于想要買奶粉補鈣的朋友，就可以選擇奶粉中鈣的NRV%相對更大的產(chǎn)品。

02 有助于日常膳食結(jié)構(gòu)的規(guī)劃

通過看食品的NRV%，結(jié)合自己已經(jīng)攝入的該食物的量，就可以知道自己已經(jīng)攝入的營養(yǎng)素占一天所需量的百分比，以便調(diào)整其他食物的攝入量。
比如你某天早上吃了舉例中的某餅干150克（為100克的1.5倍），你已攝入的碳水化合物占一天碳水化合物需要量的百分比為24%X1.5=36%，那么你就可以大致估算當天還需要攝入多少含碳水化合物的食物，如米飯等。

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