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我們熟知的咖啡常見兩大品種：阿拉比卡和羅布斯塔。 兩大品種又有很多分支，比如常見的鐵皮卡、波旁、卡杜拉、卡杜艾等等。每個品種都各有故事，各有獨特風(fēng)味，又彼此相連。 首先一張圖給個開篇~~~ 阿拉比卡(Arabica):風(fēng)味和香氣一流的高級咖啡豆 阿拉比卡為原產(chǎn)地埃塞俄比亞的代表性品種，在南非、非洲、亞洲國家等地也有生產(chǎn)，占全世界咖啡產(chǎn)量的70%~75%。阿拉比卡對于病蟲害的抵抗力較弱，因此高地地區(qū)較適于栽培，尤其以1500米以上高地生產(chǎn)的阿拉比卡咖啡豆品質(zhì)最好。 阿拉比卡的兩大古老純正品種源：鐵皮卡、波旁。 鐵皮卡/Typica 鐵皮卡是所有阿拉比卡品種的原生種。鐵皮卡源自蘇丹南部，鐵皮卡的成熟果實為紅色。該品種產(chǎn)量相對不高，抗病能力極差，但優(yōu)秀的杯測品質(zhì)依然讓它紅遍全球。 鐵皮卡系咖啡種：瑰夏、牙買加藍山、夏威夷科納、象豆、蘇門答臘鐵皮卡（曼特寧） a.瑰夏/Geisha 果實和葉子略顯瘦長的瑰夏，是鐵皮卡的基因突變種，原產(chǎn)于埃塞俄比亞西南的瑰夏森林。20世紀30年代，瑰夏的種子被運往坦桑尼亞，50 年代又遠赴哥斯達黎加。60年代輾轉(zhuǎn)巴拿馬，之后又熬過近半個世紀，才一鳴驚人，擊敗常勝軍波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品種，一口氣囊括2005、2006和2007年巴拿馬國寶豆杯測大賽首獎。2007年，美國精品咖啡協(xié)會(SCAA)主辦的國際名豆杯測賽，瑰夏又拿下冠軍，競標(biāo)價更以每磅130美元成交，創(chuàng)下競賽豆有史以來最高身價紀錄。瑰夏屬于鐵皮卡家族的一員，卻在離開埃塞俄比亞七十多年后揚名立萬，更應(yīng)驗了埃塞俄比亞是阿拉比卡基因?qū)殠斓恼f法，隨便施舍一個品種出國，就足以在咖啡市場中興風(fēng)作浪。 瑰夏(geisha) 在世界很多地區(qū)有種植，是精品咖啡中的新王者，其中以巴拿馬、危地馬拉、哥倫比亞等拉美國家品質(zhì)比較高，價格也高。 風(fēng)味體驗可參考曼老江店鋪詹森莊園紅標(biāo)瑰夏 淘口令?Na0vY6nFuiM? b.藍山/Bule Mountain 產(chǎn)自牙買加島(Jamaica) 東部藍山山脈的鐵皮卡種，因山脈在加勒比海的環(huán)繞下，每當(dāng)天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名藍山。藍山最高峰海拔2256米，是加勒比地區(qū)的最高峰，也是著名的旅游勝地。這里地處地震帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候濕潤，終年多霧多雨，(平均降水為1980毫米，氣溫在27度左右)這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上價格第二高的咖啡。 藍山咖啡擁有所有優(yōu)質(zhì)咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。 風(fēng)味體驗可參考曼老江店鋪牙買加藍山一號 淘口令￥vJWaY5p59BW￥ c.夏威夷科納/Kona 科納是古老純正的阿拉比卡鐵皮卡種系咖啡，出產(chǎn)于夏威夷島科納地區(qū)的西部和南部，咖啡樹遍布于霍阿拉拉（Hualalai）和毛那洛亞（MaunaLoa）的火山山坡上，這里海拔高度是150米～750米，火山灰土壤肥力優(yōu)質(zhì)，早上陽光與下午的浮云遮陰條件吻合得十分恰當(dāng)，全年無霜降，正好適合咖啡生長。 d.象豆/Maragogype 鐵比卡最知名的變種豆，1870年最先在巴西東北部Bahia州的Maragogype產(chǎn)豆區(qū)發(fā)現(xiàn)，豆體比一般阿拉比卡至少大三倍，因而得名。象豆在低海拔區(qū)風(fēng)味差，但高海拔風(fēng)味較佳、酸味溫和、甜香宜人。 e.蘇門答臘鐵皮卡（曼特寧） 曼特寧產(chǎn)于亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，古老的鐵皮卡系咖啡種，風(fēng)味濃郁，香而醇厚，酸度溫和內(nèi)斂，是最大特點。 風(fēng)味體驗可參考曼老江店鋪迦尤山曼特寧 淘口令?8V7tY9NaU4t?
· 新世界/Mundo Novo 波旁與蘇門答臘鐵比卡自然混種的品種，最早在巴西發(fā)現(xiàn)。產(chǎn)量高，耐病蟲害，1950年代在巴西大量種植，被譽為巴西咖啡業(yè)的新希望;但樹較高，不易采收。 下期是波旁系品種介紹~ ------------------------------------------------- 曼老江｜中國精品咖啡
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