現(xiàn)在幾乎所有的實(shí)體店都開(kāi)通了外賣平臺(tái)，不管是餐飲店還是便利店，都可以送貨上門，或是顧客自取。同樣做外賣，有些餐飲店可以日賣幾百單，有些餐飲店只有幾十單，差別如此之大，問(wèn)題出在哪里呢？開(kāi)燒臘店做外賣要想做好，必須注意這幾個(gè)大坑！

一、不要用傳統(tǒng)餐飲業(yè)思維做外賣。

相比實(shí)體店餐飲業(yè)，外賣思維更偏向電商和零售。這當(dāng)然不是說(shuō)實(shí)體店就不能做外賣或者做不好外賣，實(shí)體燒臘店做外賣要想做好，必須擁有這五大思維。

1，看得懂后臺(tái)數(shù)據(jù)的大數(shù)據(jù)思維。

2，飯做出來(lái)30分鐘，顧客還能說(shuō)好吃的用戶思維。

3，想著法子提高排名的流量思維。

4，做一家消費(fèi)者和平臺(tái)都喜歡的店，平臺(tái)思維。

5，把餐飲做成零售化的思維。只有拋棄傳統(tǒng)快餐售賣的方式，轉(zhuǎn)化新形式，才可能將外賣做起來(lái)。

二、你的菜品適不適合做外賣形式？

很多燒臘快餐店做的東西堂食很好吃，但是換成外賣就變了味。很多食物過(guò)了一定時(shí)間，口感就變差了。所以，燒臘產(chǎn)品做外賣還需要注意幾點(diǎn)：

1，燒臘產(chǎn)品好吃是基礎(chǔ)。外賣的好吃，是要經(jīng)過(guò)30分鐘之后，還能好吃，時(shí)間是關(guān)鍵。

2，操作方便簡(jiǎn)化。外賣盈利靠銷量，所以出品一定要易于操作，速度要快。

3，利潤(rùn)低的菜品要慎重拿來(lái)做外賣。除非這些菜品能引流，不然很不劃算。

4，配送難，或是人工成本高的，不建議做外賣。

5，燒臘店做外賣是多品種還是單品好？市場(chǎng)大、消費(fèi)者多的做單品，顯得專業(yè)；市場(chǎng)小，消費(fèi)者少的地方產(chǎn)品豐富，更吸引顧客。

三，燒臘店做外賣要看店面的選址位置。

外賣是做3-5公里內(nèi)的生意，因此，燒臘店做外賣有三個(gè)考量標(biāo)準(zhǔn)：

1，看方圓3-5公里的商圈分布

利用地圖軟件和平臺(tái)APP，看外賣店周圍三公里內(nèi)高校、寫字樓、商業(yè)體、住宅的數(shù)量。

2，分析商圈是否適合燒臘店做外賣

在外賣平臺(tái)看看自己所在商圈銷量的前50名、同品類銷量的前10名的商家營(yíng)業(yè)情況，以此判斷這個(gè)商圈是否符合燒臘店做外賣的要求。

3，向外賣小哥獲取信息

外賣員是對(duì)附近商圈最了解的人，跟他們了解配送人數(shù)和商家品類信息再詳細(xì)不過(guò)了。

四，差評(píng)會(huì)埋沒(méi)一個(gè)店鋪。

現(xiàn)在的年輕人點(diǎn)外賣有個(gè)習(xí)慣，不知道吃什么的時(shí)候，先看看外賣平臺(tái)哪家顧客評(píng)價(jià)多，評(píng)價(jià)好，就跟著去下單了。

這導(dǎo)致一個(gè)很明顯的馬太效應(yīng)現(xiàn)象出現(xiàn)：商鋪評(píng)價(jià)越高、排名越靠前，生意越好；商鋪評(píng)論少，則排名越來(lái)越靠后，直至被淘汰。因此說(shuō)明，店鋪開(kāi)通外賣，但不重視評(píng)價(jià)，不對(duì)差評(píng)進(jìn)行妥善處理的話，很有可能就沒(méi)人會(huì)光顧你的店了。

管理好顧客評(píng)論，正確回復(fù)和處理顧客評(píng)價(jià)，能使店鋪評(píng)分增加，店鋪在外賣平臺(tái)上的排名也會(huì)跟著上升，有了好排名好口碑，外賣銷量自然就上去了。

開(kāi)燒臘店做外賣還有很多坑，有時(shí)間會(huì)繼續(xù)跟大家分享，希望大家在餐飲創(chuàng)業(yè)的時(shí)候認(rèn)真做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，將生意做強(qiáng)做大！