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柑橘味道酸甜，含有出30余種人體所需的保健物質(zhì)，如類黃酮、單萜、香豆素、類胡蘿卜素、類丙醇、吖啶酮、甘油糖脂質(zhì)等。柑橘的熱量低，100克的柑橘熱量?jī)H僅為43大卡。日本愛媛大學(xué)綜合科學(xué)研究援助中心曾通過研究發(fā)現(xiàn)柑橘中含有一種食物纖維庚炔不僅能夠抑制血液中膽固醇的升高還具有分解脂肪和抑制人體吸收脂肪的功能。由此可見，柑橘是一種非常有效的減肥水果。但是，柑橘中的纖維多保存在柑橘的橘絡(luò)，也就是包裹著果肉的內(nèi)皮部分中，因此，要想減肥，吃柑橘的時(shí)候這個(gè)部分千萬不能丟掉。 柑橘除了作為一種水果食用，也經(jīng)常被作為藥用。自古以來，橘絡(luò)、枳殼、枳實(shí)、青皮、陳皮就是傳統(tǒng)的中藥材。柑橘具有具有開胃理氣，止渴潤(rùn)肺的食療功效，對(duì)治療咳嗽有著顯著作用。 柑橘吃法也多，除了直接食用，還能做成多種花樣來進(jìn)食。下面推薦幾種柑橘食譜。 酸柑水 材料：5~6只新鮮的酸柑、蜂蜜或糖適量、冰塊 做法： 1.大約5-6只酸柑擠出來的酸柑汁。 2.把蜂蜜、酸柑汁和水?dāng)噭?，加入冰塊，就可以喝了！ 蜜餞柑桔 材料：沙柑或柑4個(gè)、蘋果2個(gè)、桔仔或檸檬4個(gè)、片糖1斤，姜6片 做法： 1.柑洗凈皮之后用刀劃幾下，然后壓平，再放入水中浸1小時(shí)，再按壓幾次去澀汁，灑上少許鹽，沖洗干凈；桔仔也用刀劃幾下；蘋果洗凈，切角去心。 2.水先煮滾，然后加入姜片，收慢火放入片糖，慢慢煮滾。 3.煮15分鐘后，放入柑、桔和蘋果，煮滾之后開勐火滾上5分鐘，再收慢火。 4.去掉糖水面上的雜質(zhì)，慢火煎上半小時(shí)，桔和蘋果可以即時(shí)進(jìn)食，但柑最好放涼2小時(shí)，食用前再煮至糖水翻滾。 柑桔銀耳湯 材料：柑桔1只、干銀耳1朵（約10g）、干蓮子30g、冰糖50g 做法： 1.用水浸泡干銀耳約30分鐘，待銀耳完全泡發(fā)，摘去根部，撕成小朵。柑桔剝?nèi)ネ馄ぃ_成小瓣，柑桔皮洗凈，切成細(xì)絲待用。 2.煮鍋中放入冷水800ml，再放入冰糖、干蓮子和銀耳，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。 3.將柑桔小瓣和柑桔皮細(xì)絲放入湯鍋中，繼續(xù)用小火燉煮10分鐘即可。 |
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