我國(guó)自古便有“瑞雪兆豐年”的美好愿景，人們認(rèn)為雪與祥瑞和預(yù)兆有關(guān)。冬天厚厚的大雪，不僅有利于冬小麥的生長(zhǎng)，雪融化后的水分滲入地下，還可以疏松土壤，凍死地下害蟲(chóng)。

并且，降雪時(shí)雪從大氣中吸收了大量的游離氮、液態(tài)氮、二氧化碳、塵埃和雜菌，減少了大氣污染。

一候：鹖鴠（hé dàn）不鳴

此時(shí)因天氣寒冷，寒號(hào)鳥(niǎo)也不再鳴叫了；

二候：虎始交

此時(shí)是陰氣最盛時(shí)期，所謂盛極而衰，陽(yáng)氣已有所萌動(dòng)，老虎開(kāi)始有求偶行為；

三候：荔挺出

“荔挺”為蘭草的一種，感到陽(yáng)氣的萌動(dòng)而抽出新芽。

《月令七十二候集解》

“大雪，十一月節(jié)。大者，盛也。至此而雪盛矣?！?/strong>

相較小雪，大雪時(shí)節(jié)的氣溫也相較于之前會(huì)低，意味著正式進(jìn)入仲冬。但此時(shí)的降雪量并不一定很大，只是降雪的可能性會(huì)比小雪時(shí)大。

調(diào)養(yǎng)護(hù)體，以補(bǔ)氣血

大雪時(shí)節(jié)的氣溫明顯比小雪時(shí)節(jié)的低，身體從頭到腳都能感受到寒冷，人體內(nèi)的氣血也極易虧損，冬季的養(yǎng)生主旨便是養(yǎng)藏。

大雪時(shí)節(jié)，萬(wàn)物養(yǎng)藏，早睡晚起，養(yǎng)陰護(hù)陽(yáng)。如果出現(xiàn)了手腳冰涼、咳嗽流涕等寒癥，說(shuō)明人體的抵抗力下降，應(yīng)注意防寒保暖，特別是頭部和腳部，是易受寒的部位。出門可以戴上帽子口罩、穿保暖性和包裹性較好的鞋子，睡前也可以用較熱的水泡腳，泡到微微出汗為宜。

甘潤(rùn)多蔬，忌燥少辛

大雪食補(bǔ)以補(bǔ)陽(yáng)為主，但也要根據(jù)自身的狀況來(lái)選擇。

易上火、口唇皸裂、皮膚干燥等陰虛之人應(yīng)該防燥護(hù)陰、滋腎潤(rùn)肺為主，可以多吃些甘潤(rùn)的食物，如蜂蜜、豆?jié){、魚(yú)肉等等。

易疲乏、四肢乏力、手腳冰涼等陽(yáng)虛之人就要多吃些溫?zé)岬氖澄?，如雞肉、南瓜、栗子等。

此外，大雪前后是柑橘類水果大量上市的時(shí)間，可以多吃些應(yīng)季水果。

煮雪烹茶飲，怡然待春歸

煮雪烹茶，自古以來(lái)便是文人墨客的風(fēng)雅之事，為何要選用“雪水”來(lái)煮茶呢？因?yàn)楣湃藢?duì)品茗之水是非常講究的，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》里寫道：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，持乳泉、石池，漫流者上。”

“雪水”被古人稱之為“天泉”，是上等之水，所以多用來(lái)煮茶。其實(shí)，不僅僅是出于風(fēng)雅，《本草綱目》里有記載：“臘雪甘冷無(wú)毒，解一切毒，治天行時(shí)氣瘟疫?！?/strong>

清代劇作家李漁，性情儒雅，喜愛(ài)雪水茶。他在《煮雪》詩(shī)中詳細(xì)的描述了自己煮雪烹茶的感覺(jué)：“鵝毛小帚掠干泉，撮入銀鐺夾凍煎。天性自寒難得熱，本來(lái)無(wú)染莫教煎。比初雖減三分白，過(guò)后應(yīng)輸一味鮮。更喜輕煙浮竹杪，鶴飛不避似相憐?！?/strong>

沸水煮開(kāi)加入茶葉，茶香溢出得更快，茶湯也會(huì)比較甘醇，湯感更為厚滑，滋味也更濃郁。

微沸過(guò)后一會(huì)，將茶湯倒出，可以保留約三分之一的茶湯，加開(kāi)水再煮，每道煮出的茶湯煮的時(shí)間延長(zhǎng)3到5分鐘，每次倒出茶湯時(shí)，再保留約三分之一的茶湯，這樣可以使得茶湯的滋味延續(xù)順承，不至產(chǎn)生太大的口感落差。

加水5次左右后，就可以換茶了。

或許我們沒(méi)條件學(xué)習(xí)古人煮雪烹茶；又或許你身處的地方也沒(méi)有大雪紛飛，但只要有茶香，就能開(kāi)啟屬于自己的風(fēng)雅時(shí)光！