《清宮檔案》里記載了很多食用人參的方法，很多妃子會把人參切成片含在嘴里，直到它軟化了，在嚼碎咽下去，一天含一兩片，這是人參的一個服用方法，即含服。  

人參的另外一種服用方法就是泡酒。我們可以拿一兩根人參，一般一根就可以，因為人參補氣的作用很強，所以我們還要配一點滋陰的藥物，比如放一點枸杞子。一般是一根人參配30克枸杞子，而配酒的量一般是一瓶。這是對于養(yǎng)生來說，一個比較好的服用方法。

前面我們說到，乾隆皇帝天天服用人參，他服用的人參是野山參，勁非常大，可是乾隆為什么不上火呢？因為他在服用人參的時候，是配了其他的藥的，這個方子叫生脈飲，是由人參，麥冬和五味子這三味藥組成的。生脈飲的配方是人參一錢，麥冬三錢，五味子一錢，這個比例是非常講究的。為什么這樣說呢？人參是補氣的，性燥，人吃完以后容易上火，麥冬是滋陰生津的，正好能平衡人參的火氣。而五味子有苦,酸,甘，咸，辛五種味道，中醫(yī)說五味是可以入五臟的，具有補五臟的功效。雖說五味子有五味，但以酸性為主，酸有收斂的特性，所以在藥方里加入五味子，就等于既補氣又補陰了。

生脈飲食金元時期著名醫(yī)家李東垣創(chuàng)立的，在夏天的時候人們經(jīng)常服用。由于天氣太熱，大量出汗會導(dǎo)致我們?nèi)梭w氣虛，同時汗出來以后，陰液也給傷著了，這時正好可以喝生脈飲來補氣補陰。中醫(yī)直到今天還用這個方子，就是按照上面我說的比例去熬，人參1克，麥冬3克，五味子1克。在熬五味子之前，最好先把它搗開，要不然它的五味子是出不來的。湯喝完以后，人參就可以拿出來嚼著吃了。

生脈飲現(xiàn)在也有成藥，我們?nèi)ニ幏坷锟梢钥吹接凶龊玫纳}飲口服液。有的口服液是用黨參做成的，黨參是非常平和的，吃了絕對不會上火，作為日常保健是可以用的。

比如說工作比較忙的中年人，如果感覺到心力不足，精力不充沛，口干舌燥，津液不足的時候，用生脈飲泡開水喝就行。再比如夏天特別熱的時候，很多老人會感覺到渾身無力，經(jīng)常出汗，這時讓他們喝一盒生脈飲口服液，就會改善身體的狀況了，如果我們想在其他季節(jié)喝生脈飲，就需要把麥冬的分量減一些，把原來1；3的比例改為1；2，就是1克人參配2克麥冬。

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