我膨脹了！居然敢吃30塊一只的橘子……

宋德福beilfdtk 2019-12-06

展開全文

今天要真誠隆重強烈地安利一只愛媛橘子。但不是四川愛媛。它來自寧波象山，有另外一個名字，叫紅美人。

價格是四川愛媛的五倍左右，可能是國內(nèi)目前售價最昂貴的柑橘之一。在我們心中，它就和仙居楊梅、陽山水蜜桃一樣，是每年吃土也要攢錢買的真·高級水果。

現(xiàn)在是12月，差不多來到它最好吃的時候了。

先說說愛媛這個品種吧。

這幾年網(wǎng)絡(luò)上大火的四川愛媛，和今天安利的象山紅美人，其實是同樣一個品種，都是從日本引進的愛媛28號。

愛媛這種柑橘之所以這么受歡迎，在于它有一種獨一無二的口感：皮薄多汁，細嫩化渣。用現(xiàn)在很流行的宣傳話術(shù)來說，就像在吃果凍一樣。

皮有多薄呢？大概可以看這張圖感受下，一般柑橘是拍不出這個效果的：

水分也確實多到可以吸的：

和所有超好吃的高級柑橘水果一樣，愛媛28號也是經(jīng)歷了非常復(fù)雜的交配：母本是南香，高糖；父本是天草，囊衣薄，極嫩。

博采眾長的愛媛，擁有多種柑橘屬的香氣

所以你會發(fā)現(xiàn)它跟你之前吃過的橘子、柑子或者橙子都不一樣。因為它本身就不屬于以上任何一種，學(xué)術(shù)上它屬于“雜柑”，也就是說同時擁有橘、橙和柚的三種血統(tǒng)……

今年在上海，已經(jīng)能買到兩塊錢一個的四川愛媛，而象山紅美人每斤高居依然30元起。

那么，同樣都是愛媛28號，為什么象山紅美人要比四川愛媛貴那么多？

每年我們會嘗不下十個批次的四川愛媛，大致心得如下??

優(yōu)點：性價比高，這幾年價格已經(jīng)和普通柑橘持平；基本保留了愛媛果肉標志性的柔嫩質(zhì)地。

缺點：產(chǎn)量太大，品質(zhì)層次不齊；只保留了果肉嫩度，風(fēng)味卻大多寡淡，糖度不夠。

最讓人頭疼的是，現(xiàn)在電商生鮮平臺魚龍混雜，號稱是愛媛，拿到卻皮厚肉粗，品種性狀已經(jīng)異化到離譜，比普通橘子還不如，實在稱不上愛媛。

四川產(chǎn)的愛媛38其實是商品名，聽說是引進時出現(xiàn)了登記錯誤，實際品種就是愛媛28號，和象山紅美人屬于同一品種。

我們無意踩四川捧寧波象山，畢竟，想少花點錢吃到嫩嘟嘟的橘子，四川依舊是首選。

簡單打個比方，寧波象山更像是一個全國性的柑橘開發(fā)實驗室，而四川則是大規(guī)模推廣的實戰(zhàn)基地。

為什么說象山是柑橘實驗室呢？全世界80%的柑橘品種都能在象山找到資源，尤其是象山和日本的氣候條件非常相似，這里幾乎就是日本柑橘登陸國內(nèi)的第一站。

象山的柑橘種植技術(shù)幾乎是全國最科學(xué)最領(lǐng)先的，然而很少人知道┓( ′?` )┏

這幾年國內(nèi)紅火的柑橘品種，比如「丑八怪」（不知火）、「耙耙柑」（春見）、「甜橘柚」（甜春），都是從象山開始試驗種植，成熟后再推廣到四川江西各地。

今年拜訪我們的象山供應(yīng)商，他擁有200多個柑橘品種，包括很多稀有柑橘。左下「甘平」是最貴的柑橘，一個就能賣到100塊。

再看看兩個地方的柑橘種植環(huán)境。拿種植愛媛28號最紅火的丹棱縣舉例，這個縣有近5萬畝田，今年預(yù)計能產(chǎn)出10萬噸愛媛。

和絕大部分四川柑橘種植基地一樣，丹棱縣的愛媛也屬于露天種植，漫山遍野動輒上千畝，管理也相對粗放：

圖片來自四川新聞網(wǎng)

而在象山，幾乎所有愛媛都用大棚種植，以便進行精細化種植和管理。而大棚的前期投入非常高，一個棚差不多要3萬人民幣，像我們這次合作的供應(yīng)商，前期投入成本都在千萬元級別。

相應(yīng)的，象山種植面積也非常小，整個縣栽種紅美人的只有1.5萬畝左右，年產(chǎn)量不到5000噸，只有四川一個縣的二十分之一。

大棚能為柑橘越冬生長提供更穩(wěn)定的環(huán)境。在日本也是同樣的情況：露天套袋水果的合格率只有40%，而避雨栽培的合格率可以達到70%。（數(shù)據(jù)來自農(nóng)世界網(wǎng)）

看到這里你大概會說，象山紅美人更好吃，原來是因為當(dāng)?shù)厝擞绣X又有知識……？

不完全對。其實根本原因在于，浙江真是全國頂頂尖的柑橘產(chǎn)地啊，雖然產(chǎn)量不大，但是隨便挑一個都很能打，我們愛的黃巖蜜桔、涌泉蜜桔，都是浙江籍的！

而象山，就是我們心中柑橘產(chǎn)地里的勃艮第，擁有不輸日本柑橘圣地愛媛縣的氣候和環(huán)境：黃金北緯30°，海洋性季風(fēng)氣候。

象山三面環(huán)海，主要丘陵緩坡朝東；愛媛四面環(huán)海，但位于四國島西面，象山的日照時間甚至還超過了原產(chǎn)地愛媛。

不僅如此，象山處于沿海地帶，有潮汐沖擊，還有咸淡兩種水源在這里交匯，灘涂肥沃，土壤呈弱酸性且含大量有機質(zhì)，丘陵縱橫形成獨特小氣候——和大部分高級農(nóng)作物一樣，紅美人也是喜歡小氣候的；）

再來，雖然降雨充沛，象山的日照時間卻一點沒減少，年均可超過2000小時，非常有利于糖分積累。

這點可以解釋為什么四川愛媛糖度普遍不足，因為四川日照時間只有象山的三分之二左右。

最后，介紹下今年我們合作的紅美人供應(yīng)商。

今年我們候選了兩家供應(yīng)商，都是非常優(yōu)秀的核心產(chǎn)區(qū)，一家在象山高塘的海涂地，一家在象山定塘的山地。

快到盛產(chǎn)期，果子一天一個味道，我們幾乎隔幾天就要一批樣品，直到昨天才最終敲定……（我們寫文案的也表示非常刺激了……

最后，訂了定塘的供應(yīng)商，因為風(fēng)味極濃郁、高糖高酸、質(zhì)地嫩到大家服氣：

這家供應(yīng)商，有一個屬于自己的象山柑橘博覽園，之前提到花了千萬級投入、坐擁高科技大棚、有200多個柑橘品種的基地，就是他們。

大棚干凈又豪華：

種植實力真的讓我們震驚了，除開各種七七八八的專利技術(shù)不談，他們還請了全國唯一一位柑橘院士鄧秀新做顧問，引進了測糖設(shè)備挑選分級，基本保證甜度在13以上：

嚴格篩選果徑和品相，每只紅美人都非?？孔V：

拿到手里，是幸福的。美人是水做的，那這只美人，就是果汁做的吧……

甜度最高可以達到14，甜得內(nèi)斂又高級，風(fēng)味極濃郁，有明亮的柑橘香，還保留著少許俏皮的酸度。

皮非常薄，全是水靈靈的果肉：

裹住肉瓣的那層皮更是薄得沒有存在感，感受下什么叫真·薄如蟬翼：

果肉粒粒飽滿，拎一瓣肉起來，想到一個性感的成語：血脈賁張?。?/span>

這段highlight加粗：

紅美人的吃法還是有點講究的，請一定注意不要剝皮吃！紅美人的皮非常不好剝，剝完的筋絡(luò)和囊衣也會影響口感。

怎么吃？很簡單，切開就好，切得薄薄的，就能充分感受果肉的細膩：

或者也可以舀著吃，像一碗柔嫩多汁的甜羹：

不嫌麻煩的話，看看我們選品同事怎么吃的……把外衣都剝開，再切去中間筋絡(luò)，你能最大程度咀嚼這枚柑橘的肌理，簡直吹，彈，可，破。

第一次吃紅美人的同學(xué)表示，他過去幾十年的橘子，都白吃了。

我們準備了兩種規(guī)格給你：一種自己吃，15個裝，單果重150g左右；一種送禮體面，10個裝，單果250g左右。

每只紅美人都帶葉片，方便你查看新鮮度，小果和大果的對比是這樣的：

建議你買小果吃，除了更便宜，皮也會更薄，我們覺得更好吃！大果嘛，選品同事說，總有人喜歡大的……fine；）

大果打開長這樣，熱熱鬧鬧紅紅綠綠一片，特別美??

?上新優(yōu)惠?

12.5-12.11 單件立減30

12.12 參加全店滿200-20

12.12之后恢復(fù)原價

復(fù)·制這段描述￥P5RlYygKKbW￥后咑閞手淘

小貼士

成熟時間：11月-2月份都是紅美人的成熟期，11月份有點微酸，2月份一般好果子都摘完了，剩下的都是挑剩的了。12月-1月份品質(zhì)最好，現(xiàn)在正是最好的時候。
采摘時間：果園按需進行采摘，現(xiàn)摘現(xiàn)賣。
發(fā)貨時間：每天限量200箱。小果已經(jīng)來到巔峰期，各方面指標都達標，現(xiàn)在就可以發(fā)貨；大果再晚點更好吃，大概10號開始發(fā)貨。
賞味時間：紅美人是一個非呼吸躍變的果實，不需要后熟過程，所以最好是買到后盡快食用，口感會更好。如果沒來得及食用，建議裝塑料袋后放冰箱冷藏保存，不會失水干縮，也能保持新鮮度。一般在1個月內(nèi)食用，口感無顯著差異。