香辣白菜

材料：大白菜、香油、精鹽、白糖、醋、干辣椒、蔥、姜

做法：

1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條，干辣椒、蔥、姜切成細絲。

2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)。

3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。

4.放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋、加入水50克及白糖。

5.煮開后離火晾涼，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時。

6.5小時后再把蔥、姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即可。

香汁煎茄子

材料：茄子、肉末、青椒、紅椒、蔥、生粉、白胡椒粉、醬油、水

做法

1.肉末加入適量鹽、生粉、胡椒粉、醬油攪拌均勻。

2.將肉末摔打至上勁，腌15分鐘，青紅椒，蔥頭切粒備用。

3.長條茄子對半切開，在茄身打斜刀，切出弧形小坑后切段，在茄身上的小坑涂抹一層生粉，將肉餡釀入茄身。

4.鍋加熱，放入適量油，油燒熱后，先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再煎反面。

5.煎好的釀茄子盛起備用。

6.鍋中放入少許油，將煎好的讓茄子放入，加入適量水將茄子煮透。

7.放入適量醬油調(diào)味，撒入切成粒的青紅椒、蔥頭，最后倒入生粉水勾芡即可。

黑椒香酥蝦

做法：

1.將北極蝦在常溫下解凍，解凍后的北極蝦沖洗干凈瀝干水分后，放一點干淀粉拌一下。

2.大蒜切片，大蔥和尖椒切段。

3.蒜蓉辣醬適量和干花椒。

4.油鍋燒至六成熱，下入蝦炸至金黃后，撈出控油。

5.鍋中留底油，下入蔥、蒜、尖椒、干花椒粒、2勺蒜蓉辣醬炒香。

6.下入炸好的蝦，調(diào)入少許白糖、鹽、料酒翻炒至入味。

7.最后放1勺黑胡椒粉炒均即可。

青椒炒菜瓜

材料：菜瓜、青椒、蒜、花椒、鹽、油

做法：

1.將菜瓜洗凈切片，青椒洗凈切絲，蒜拍一下，切片。

2.鍋中倒油，冷油下入花椒。

3.花椒炸出香味后，下入青椒和蒜。

4.將青椒和蒜翻炒兩下，隨即放入菜瓜。

5.翻炒至變色、變軟后，加鹽調(diào)味。

6.關(guān)火，滴幾滴香油炒勻，即可出鍋。