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糖友提倡吃粗糧 區(qū)別于大米、小麥等細(xì)糧，雜糧主要包括玉米、小米、高粱、蕎麥等，以及綠豆、紅豆、蕓豆等淀粉含量較高的豆類。 粗糧能降低膽固醇和血糖，有助于改善心血管疾病、糖尿病等；還能促進(jìn)消化，緩解便秘。 吃粗糧的誤區(qū) 一、用粗糧制品替代粗糧 速溶麥片、雜糧粉、全麥糊等號(hào)稱粗糧食品，但很多都經(jīng)過精加工，含有大量糊精，它比淀粉還容易消化吸收，升糖指數(shù)更高。 不妨自己烹飪健康的粗糧食品，以便更好地保留膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素。 二、品種吃得單一 吃粗糧的品種過于單一，集中在小米、玉米、燕麥、薏米等食物上。這不利于營(yíng)養(yǎng)均衡，也很難保證吃到占主食1/3的推薦量。 建議盡量把不同的粗糧融入三餐中，比如早上喝雜糧粥；中午吃煮玉米；晚上吃個(gè)蒸地瓜土豆等。 三、粗糧吃得多細(xì)糧吃得少 粗糧的優(yōu)勢(shì)在于其膳食纖維含量高、體積大、飽腹感強(qiáng)，能減少主食攝入總量。 有些人過于迷信粗糧的營(yíng)養(yǎng)功效，于是頓頓只吃粗糧，結(jié)果影響消化、導(dǎo)致腹脹等問題。建議：粗糧占主食的1/3—1/2即可。 吃粗糧，蒸比煮好 專家建議：吃粗糧最好用蒸的方法。煮粥等都會(huì)在一定程度上損害粗糧的健康特性。把粗糧熬成非常軟爛的粥是最大的錯(cuò)誤。粥越軟爛、黏糊，粗糧中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。 雜糧飯 把谷類和豆類按照3:1或者2:1的比例混合，浸泡過夜。然后，把泡好的粗糧放到蒸鍋里蒸熟，一般10—20分鐘即可。蒸好的粗糧可以和大米混合煮成飯。 雜糧面 如果喜歡吃面食，也可以把蒸好的粗糧和白面、玉米面等和在一起，還可以加上葡萄干和堅(jiān)果，增加口感和營(yíng)養(yǎng)。 雜糧菜 還可以將粗糧先蒸好，再放些雞蛋和西紅柿、青椒等蔬菜一起炒著吃。 雜豆類
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