粥鋪喝到的粥,粘稠綿香,怎么做到的?把握3個(gè)訣竅,不加堿面,不用勾芡,也可以熬出綿香粘稠的粥!朋友寄來(lái)陜北的特產(chǎn)小黃米,據(jù)說(shuō)熬出的小米粥米油后,口感綿香,很是期待,感謝朋友!說(shuō)到陜北這個(gè)地方,因?yàn)榈乩砦恢?,?yáng)光照射等原因,雖然這里的小黃米產(chǎn)量少,但是口感特別好!小米粥是很平民的營(yíng)養(yǎng)食物,在物質(zhì)不豐富,經(jīng)濟(jì)比較落后的八十年代以前,這小米粥是一款很受推崇的營(yíng)養(yǎng)食物。說(shuō)到熬小米粥,這也是一個(gè)技術(shù)活,大多數(shù)人熬的小米粥可能會(huì)有以下缺點(diǎn),小米粥入口不順滑,不如糯米粥那么綿香。所以,選好小米,抓住熬粥技巧,這是能熬出好喝的小米粥的關(guān)鍵。下面就分享一下熬小米粥的訣竅: 1.訣竅一:如何購(gòu)買到新鮮的小米?新鮮的小米光澤度好,顆粒比較飽滿,當(dāng)季的新鮮小米熬出的粥,有小米的清香。所以,選擇新鮮的小米是熬好粥的關(guān)鍵。如果家里買的小米多,怕出蟲,容易放壞,可以拿一個(gè)大的雪碧瓶子,清洗干凈,晾干水份,把小米放進(jìn)去,扭緊瓶蓋,可以多儲(chǔ)藏好長(zhǎng)時(shí)間呢。 2.訣竅二:煮粥到底是開水下米還是涼水下米?這個(gè)是好多人都很糾結(jié)的地方。要想煮好粥,一定要水開后再下米!這個(gè)來(lái)說(shuō)一下,用冷水煮粥容易,小米長(zhǎng)浸泡,影響口感,而且會(huì)粘鍋和糊底。所以強(qiáng)烈建議,水開后再放入小米,這樣能快速鎖住營(yíng)養(yǎng),小米粥的口感更美味。 3.訣竅三:鍋內(nèi)的水量一定一次性要加足,大火燒開,中火熬。大火燒開水,放入淘洗干凈的小米,大火燒開再熬煮10分鐘后,再改中小火熬30分鐘,這樣熬出的小米粥賣相也好看,米花開放自然。 4.熬粥不能偷懶,放在鍋內(nèi)就不管了是大忌!鍋內(nèi)剛下米,一定要攪一攪,這樣防止米沉鍋底導(dǎo)致糊鍋。 5.中火熬時(shí),一定要少揭鍋蓋,可以鍋內(nèi)放一個(gè)勺子,蓋上鍋蓋,留個(gè)縫隙防止溢鍋。也可以滴入一點(diǎn)食用油,這樣熬出的粥粘稠綿香,還有米油呢! 小貼士: 1.熬粥的水量一定要控制好,水一定放足,建議中途不要加水。#這就是爆款# 2.有些人煮粥的時(shí)候喜歡給里面加入食用堿,堿的作用是為了讓米粥的口感更好,更加軟爛,縮短熬粥的時(shí)間,但是這樣破壞了營(yíng)養(yǎng)成分,所以熬粥不建議加食用堿。 |
|