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??用料

??1.熟豬肚一個2.紅辣椒；3.小米辣4.姜絲；5.蒜末6.蔥絲；7.食用油8.鹽；9.料酒10.醬油

??做法

??將熟豬肚切條備用

??將鍋燒熱，倒入油，下姜絲蒜末泡椒爆香

??接著將豬肚倒下去翻炒至香，加鹽，醬油，料酒繼續(xù)翻炒

??入味后，加蔥絲翻炒裝盤即可

??四神豬肚湯

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??用料

??豬肚一只；山藥200克；茯苓20克；蓮子30克；芡實20克；生姜少許

??做法

??準備這些食材洗凈備用

??豬肚用鹽醋搓洗干凈

??豬肚放入砂鍋，加姜片和料酒，煮5分鐘至豬肚縮成一團后撈出

??豬肚切片后將所有的食材：山藥茯苓芡實蓮子豬肚一起倒入沙鍋，煮1小時左右，用高壓鍋壓20分鐘也可以，最后加鹽

??煮好咯，這是最佳養(yǎng)胃食療方，一周吃兩三次可以調(diào)理胃炎胃潰瘍、太瘦想增肥也可以常吃

??蠔油豬肚

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??用料1(清洗豬肚材料)

??豬肚1只（約500克）；淀粉20克；鹽10克

??做法

??豬肚先用流動的清水把表面的粘液沖洗干凈，放在盤中，加10克淀粉，反復揉搓，再用流動的清水沖洗干凈

??把豬肚的內(nèi)層翻開來，用流動的清水將內(nèi)層的粘液沖洗干凈，加10克淀粉，反復揉搓，用流動的水沖洗干凈

??經(jīng)過基礎清洗后，用菜刀把豬肚內(nèi)層毛絨部分的黃色硬垢去掉，要徹底去除，否則會影響豬肚的味道

??再把豬肚外層的豬油去掉，這些豬油是干凈的，可以用來炒青菜

??最后用鹽把豬肚里里外外再反復揉搓，用流動的水清洗干凈，豬肚清洗就完成了

??把豬肚放進壓力鍋內(nèi)，把鹵煮的調(diào)料全部放進鍋內(nèi)，倒入清水，剛好沒過豬肚即可，切莫忘記放白胡椒，給豬肚去怪味就靠它了

??壓力鍋加蓋加閥，開大火，噴氣后改中火煮15分鐘即可

??壓力鍋放完氣后才能打開鍋蓋，取出鹵煮好的豬肚切片擺盤就可以了

??醬豬肚

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??用料

??北杏；豬肚；腐竹；南杏；生姜；胡椒粒；鹽；生抽；老抽；糖

??做法

??豬肚用面粉和油清洗干凈

??煮鍋坐水，加兩片姜，放入豬肚焯水兩分鐘撈出

??砂煲水開后放入豬肚、腐竹、姜片、南北杏和胡椒粒，再次燒開后轉小火煲1.5小時，加少許鹽調(diào)味即可

??炒鍋加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的豬肚，湯汁別太多，大概到豬肚的一半位置就行了

??保持中偏小火，每面鹵煮約4、5分鐘

??最后開大火把汁收稠

??放涼后連汁一起放入冰箱冷藏5小時以上，吃之前取出切絲，連醬油鹵汁一起拌勻即可上桌