大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。西紅柿炒雞蛋是家常菜中最簡單又美味的，西紅柿湯汁濃郁，雞蛋香軟可口，深受大人孩子的喜歡。我學會的第一道家常菜就是西紅柿炒雞蛋，大家和我一樣嗎？

西紅柿炒雞蛋，先炒西紅柿還是雞蛋？大廚：順序搞錯，難怪不好吃。小編非常喜歡吃西紅柿和雞蛋結(jié)合的口感，百吃不厭，基本每天都會做一盤西紅柿炒雞蛋，這道菜是我最愛吃的，如果不做炒菜，就煮一碗西紅柿雞蛋面，勁道爽滑的面條搭配西紅柿湯汁，連吃兩大碗都不過癮。今天就和大家分享下家常版西紅柿炒雞蛋的做法，雖然簡單，很多人炒的雞蛋口感不嫩、西紅柿口感不鮮，做大廚的哥哥告訴我，其實是順序做錯了，難怪口感不好。

先把西紅柿清洗干凈，一切兩半，然后再從中間切開，然后橫過來切成均勻的西紅柿塊兒。雞蛋打入碗中攪散，攪雞蛋液的時候可以加點水，這樣炒出來的雞蛋口感更鮮嫩。

西紅柿炒雞蛋是先炒西紅柿還是先炒雞蛋呢，順序不能錯了，不然口感肯定不好。如果你先炒西紅柿然后再倒入雞蛋，雞蛋就會炒的非常碎，完全不成形，還會有腥味，并且西紅柿湯也會比較多，因為雞蛋太碎了，湯汁不被雞蛋吸收，一點鮮香味道也沒有，非常不好吃，所以先炒西紅柿口感是不好的。應(yīng)該先炒雞蛋，鍋內(nèi)加少量油，把蛋液倒入鍋中，定型后用鏟子翻炒幾下就出鍋，裝盤備用。這樣雞蛋是大塊兒的，并且先炒至7成熟雞蛋腥味就沒有了。

切點蔥花、蒜片，另起鍋，倒入適量油，油溫5成熱，放入一把花椒炸出香味后撈出，很多人應(yīng)該都不會加這一步，這是提升口感的關(guān)鍵一步。撈出花椒后，放入蔥花、蒜片爆鍋，蒜香味濃郁，倒入西紅柿。

接著加少量白糖翻炒出湯汁，白糖可以提鮮也不會讓西紅柿口感偏酸，炒至西紅柿湯汁較多，再倒入提前炒好的雞蛋。

用鏟子攪拌均勻，讓雞蛋完全融入西紅柿中，加適量料酒去腥。這樣做的西紅柿炒雞蛋，不但雞蛋大小合適，西紅柿的湯汁也會被雞蛋吸收，所以雞蛋才會香嫩好吃無腥味。

西紅柿湯汁收濃，加適量鹽，關(guān)火翻炒均勻，裝盤盛出。一盤好吃的西紅柿炒雞蛋就做好了，西紅柿軟糯，雞蛋香嫩，比飯店做的還好吃，超級下飯，飯桌上有這樣一盤色香味俱全的家常菜，能多吃三碗米飯，我家孩子三天兩頭不吃就饞的慌。

西紅柿富含豐富的維C，大人吃了皮膚好，孩子吃了有助于消化，雞蛋有豐富的蛋白質(zhì)，兩種食物的完美結(jié)合，不但好吃、營養(yǎng)也更豐富，重點是做法簡單，沒有什么比吃一盤西紅柿炒 雞蛋更過癮的了，如果有那就來兩盤。家常版西紅柿炒雞蛋就分享到這里了，切記要先把雞蛋炒出備用，再炒西紅柿，這樣做保證好吃到舔盤子。如果有更多西紅柿和雞蛋的美味做法，歡迎留言分享，讓更多朋友受益。您的收藏、轉(zhuǎn)發(fā)、點贊是對小編最大的支持。