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/ 糯米飯，南寧人司空見慣的一道街頭美食，我們常?？梢栽隈R路邊、早餐店、旮旯里……找到它的身影。而南寧人對糯米飯的喜愛可見一斑，早餐吃、午餐吃、逛街吃。 南寧糯米飯遍地，滋味也各不相同。若問哪一家最好吃？嘴刁的部落君認(rèn)為，這三家開在巷子里的糯米飯小攤必須有姓名。 他們的忠實(shí)粉絲多是周邊的街坊鄰里，人氣不輸網(wǎng)紅店。小店都愛'躲'在巷子里，如果只是路過，你絕對想不到，這樣的旮旯里竟藏著其他店沒有的極品，即使特意驅(qū)車走一趟，結(jié)果一定會讓你覺得不虛此行。 01 梁阿婆廿年老牌 ?? | 人均：10元 ?? | 地址：西鄉(xiāng)塘區(qū)華興里1-4號（華興里往里走100米就到了） 午后陽光正好，躲避街頭車水馬龍，走進(jìn)被紅磚房圍繞的華興里，終找到這家開了二十多年的糯米飯老字號。 小店位于華興里巷子的拐角處，稍不注意便會錯(cuò)過。店鋪很小也有點(diǎn)破，簡單搭建的棚子下，僅有二張矮桌幾張凳子，加上一鍋鹵肉一桶糯米飯，就撐起了一家店。 梁阿婆是這里的店主，20多年前就在這兒賣糯米飯了。店里來的大部分都是街坊熟客，有人吃到大，有人吃到老。 梁阿婆如今已年過半百，雖然有一位阿姐幫手，但在蒸糯米飯和做扣肉這件事情上，仍堅(jiān)持親力親為。 我們到店時(shí)已經(jīng)11點(diǎn)，位置基本坐滿，大家都積極地在埋頭解決眼前的香糯。 小店一旁的墻上掛著紅色菜單，糯米飯5元起步，無肉不歡的我們選擇扣肉和香腸各來了一份。 糯米飯采用傳統(tǒng)大木桶保溫，底下有煤炭烘著，蓋子一揭米香隨著白煙冒出……只見阿姐一手捧著不銹鋼碗，一手迅速地碼完糯米，再把一塊肉汁豐盈的扣肉“啪嗒”蓋上飯面，往面上淋一勺鹵汁澆頭，一碗扣肉糯米飯就完成了。 占據(jù)半碗面積的扣肉，肥瘦相間，挾帶著飽滿的肉汁大咬一口，滑溜醇香，肥而不膩，細(xì)品之下竟嘗出一絲酸甜。 問道經(jīng)常來吃的客人才知，鹵汁里加了'山黃皮'，酸酸甜甜的山黃皮既能幫助扣肉煮得更軟熟又起到提香和解膩的作用。 同樣的，有了鹵汁的加持，原本平平無奇的糯米飯頓時(shí)變得噴香油潤，粒粒分明的口感，有嚼勁之余還帶著糯米自然的香甜。 如果你是堂食，部落君建議你吃之前加一勺梁阿婆自己做的配菜，酸爽的酸菜、脆卜卜的蘿卜干、噴香的辣椒醬，各般味道混跡其中，味道立馬活泛起來。  如果不小心卡頸也不用怕，小店提供有免費(fèi)山楂茶噢！
我想，客人留戀梁阿婆的糯米飯?jiān)蚝芎唵危椒驳囊恍┡淞?，加上手工制作的原料便是美味秘訣的全部，但幾十年的手藝終逃不過用心二字。 02 桂平蒙氏糯米飯 ?? | 人均：3元 ?? | 地址：民主路北二里大官塘11棟前三排3號
大官塘內(nèi)素來臥虎藏龍，有以便宜大碗聞名的糖水鋪、有3cm厚的香煎豆腐，也有充滿人情味的桂平糯米飯。 在雜貨鋪一條街上，有這么一家〔十年夫妻店〕，小店以賣雜貨為主，但夫妻倆自制的壯家風(fēng)味、糯米飯更為人們所知曉。
鋪?zhàn)用刻?點(diǎn)半開，從早賣到晚，糯米飯售完即止。這天是蒙叔看店，來吃的多是趁圩的街坊鄰里，有和老姐妹一起來的，有坐著輪椅專程來的、也有中午出來覓食的上班族。 “來啦！今日又要白米飯?。俊?/strong>蒙叔看到熟悉的街坊便會親切地打招呼。
鋪里沒有位置，只能打包帶走，糯米飯價(jià)格很友好，均價(jià)3塊錢一份。
它家的糯米口碑極好，采用的是蒙嫂（地道桂平人）自家種的大粒圓糯米，粘性大，口感細(xì)膩。許多老年人都喜歡來這里打包幾袋白糯米走，其他配料都不要。 而綠豆糯米飯和酸菜糯米飯則是比較受年輕人喜愛，酸菜油辣開胃，綠豆沙綿密易化，一份下肚飽腹感滿分。
店鋪里還有賣醋血腸、粽子、香糯米酒等壯家風(fēng)味，蒙嫂還熱情地邀請我們試嘗他們自家腌的糯米酒，那叫一個(gè)香呀！
▲友女說它家的醋血腸不錯(cuò)，可以試試~ 美食不僅僅是飽腹的食物，更是傳承了情懷與回憶，開了十余載的蒙氏所給人的慰藉和溫暖，便是南寧這座城市的人情味。 03 高峰路靚正糯米飯 ?? | 人均：3元 ?? | 地址：高峰路96號（裕豐后面的小巷）
這是一家“躲”在裕豐背后、高峰路里的糯米飯流動(dòng)攤點(diǎn)，老板很隨性，雖說每天11點(diǎn)30分才開攤，實(shí)際上出的時(shí)間也不太固定（我們那天等到12點(diǎn)都沒見人影）。
部落君剛開始發(fā)現(xiàn)這里，還是在上個(gè)月掃街時(shí)。高峰路這條擁擠的小路邊挨著很多家小攤，有賣玉米的、有賣炸嘢的……但只要她營業(yè)，就數(shù)她家生意最好最熱鬧。“遵循著人多肯定好吃的理念”決定一定要去吃吃看。
這家糯米飯素來以平靚正著稱，糯米飯加綠豆是3塊錢一份，加香腸才4塊錢。 喜歡它家糯米飯的食客每次來都會固定要一份糯米飯、搭上一杯自制豆?jié){，這是在這家小攤的豪華標(biāo)配。
糯米飯最誘人的瞬間，絕對就是剛出桶那一刻，晶瑩剔透的糯米深挖一勺，桶里的熱氣直往上冒，每一寸呼吸都是米香的，勾人味蕾到極致。 它家的糯米飯一定要趁熱吃，大咬一口，糯嘰嘰的口感在舌尖輾轉(zhuǎn)，〔加了鹽調(diào)味的綠豆蓉〕最令人意外，粉粉的，入口即化，臘腸的油香融在米粒之間，香而不粘牙，讓人想直呼'人間值得'。
如此美味也要歸功于老板對于出品的用心，選用的米質(zhì)、浸泡時(shí)長以及煮時(shí)的水量控制……每一道工序的過程，沒有多年的經(jīng)驗(yàn)如何也做不出屬于自己的味道。 / / · / /
后記： 都說小店位置有多難找，就有多迷人。這三家不起眼的門面，一兩個(gè)人扛起的美味行當(dāng)，幾十年如一日的用心，雖比不上網(wǎng)紅店的精致裝修，每天供應(yīng)的卻是南寧人的生活百味。 |
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