肝在人體中的重要作用，主要表現(xiàn)在肝臟有儲存血液和調(diào)節(jié)人體情志這兩方面。若肝血虛，可出現(xiàn)頭暈、目眩、面色蒼白或萎黃、唇舌淡白，脈細無力等；肝血虛甚．血不榮筋，虛風(fēng)內(nèi)動，可出現(xiàn)手足麻木，筋脈拘急，甚至肌肉潤動的血虛生風(fēng)癥候。在情志方面，若肝氣不舒，可出現(xiàn)胸悶，善太息，煩躁易怒等癥狀，尤其是肝臟有病，還可使人出現(xiàn)智力低下，不能決斷，正確、冷靜地思考。由上可知，肝對人體的保健作用是顯而易見的，臨床常用的偏方、驗方主要如下：

【偏方秘方之養(yǎng)肝補肝方一】 
玫瑰花初開者 3O 朵，冰糖適量。玫瑰花去心蒂，洗凈，放人砂鍋中，加清水濃煮，調(diào)以冰糖進食。本方有理氣解郁，和血散癖功效。適用于肝郁吐血，月經(jīng)不闊。本方出自 《 飼鶴亭集方 》 ，原方用于“肝郁吐血，經(jīng)汛不調(diào)”，為理氣和血常用方。肝郁氣滯，擠血內(nèi)阻，絡(luò)脈損傷，則見出血，法宜理氣和血。方中以玫瑰花為主，理氣和血以止血；以冰搪為輔佐，補益滋潤，兼能止血，合用而成理氣和血止血方。本品若專用于調(diào)經(jīng)，則可用紅糖，以增強活血調(diào)經(jīng)的效果。
【偏方秘方之養(yǎng)肝補肝方二】
芹菜連根 l 加克，梗米半斤。將芹菜洗凈切碎，同梗米煮粥。本方清肝熱、降血壓，適應(yīng)用高血壓病，肝火頭痛，眩暈月赤。
【偏方秘方之養(yǎng)肝補肝方三】 
豬肝 1 具，雞子 3 枚，蔥白、豆豉、食鹽各適量。豬肝沖洗干凈，細切備用。蔥白洗凈，細切備用。豆放人鍋中，加清水，煮取豉汁。豬肝、蔥白、食鹽放人豉汁中，煮至將熟時，打人雞子，略煮即成。本方有養(yǎng)肝明目功效。適用于肝血不足，視物模瑚，夜盲。本方出自 《 圣惠方 》 ，（壽親養(yǎng)老新書）等，亦名‘，補肝豬肝獎方”，原方用于“肝臟虛弱，遠視無力”，為養(yǎng)肝明目常用方。肝血不足，不能上榮兩目，則見視物模糊，夜盲等，法宜養(yǎng)血明月。方中以豬肝為主，養(yǎng)肝明目，以肝治肝；以雞子為輔佐，滋陰養(yǎng)血以助養(yǎng)肝明目，合用而成養(yǎng)肝明目之方。本方可用于營養(yǎng)性視弱。
【偏方秘方之養(yǎng)肝補肝方四】 
玄參 10 克，豬肝趕幻克，米汾水、食鹽、味精、麻油各適量。玄參研末備用，豬肝沖洗干凈，切成薄片，放人鍋中，加米淪水，煮至斷生后撈出裝盤，加玄參、食鹽、味梢、麻油，拌勻即成。本方有滋陰降火，養(yǎng)肝明日功效。適用于虛火赤脈貫瞳，以及急、慢性結(jié)膜炎，虹膜炎。本方出自（濟急仙方 》 ，方名為后補，原方用于“赤脈貫瞳” , ，為治療赤脈貫瞳常用方。腎陰虧虛，相火上擾，肝不養(yǎng)目，則見赤脈貫瞳，法宜滋陰降火，養(yǎng)肝明目。方中以玄參為主。重在滋陰降火；以豬肝為捕佐，養(yǎng)肝明目，并引經(jīng)人肝，兩者合用，一泄一補，肝腎并調(diào)。方中以米柑水煮豬肝，意在加強本品清熱涼血之力。諸料合用，共成滋陰降火，養(yǎng)肝明目之方。本品重在滋陰降火，為治療赤脈貫瞳的常用方。本品食用時，為改進口味，可適當(dāng)調(diào)以白精進食。
【 偏方秘方之養(yǎng)肝補肝方五】
羊肝 1 具，雞蛋清、麻油、醬油、醋、黃酒、蔥白、生姜、白搪、食鹽各適量。羊肝熱水洗凈，切成薄片，放人碗中，加雞蛋清、黃酒、醬油、醋、蔥白、生姜、食鹽、白搪，拌勻備用。麻油倒人炒鍋，燒至七成熟時，放人調(diào)制好的羊肝，猛火急炒四、五翻即成，味極鮮嫩滑脆。本方有補肝明目功效。適用于肝虛視物不清．夜盲，青盲。
【 偏方秘方之養(yǎng)肝補肝方六 】 
湘蓮 2 儀）克，拘祀子巧克，塘水橘子 10 片，塘水櫻桃 15 粒，青梅干 10 克，冰搪 2 叨克。將湘蓮放人桃水中泡一、二分鐘，即用竹筷用力攪拌，使攪去蓮子外皮，要趁熱水熱時去皮，才能見效。青梅干切成小方丁待用。把去皮后的蓮子沖淋一遍，用細竹扦捅去蓮子芯，除去蓮子頭，再用熱水泡洗一下，放人大碗內(nèi)，加人開水（水要浸沒蓮子），拘祀子和冰塘，用一張干凈紙將碗口封?。ǚ浪M人），放在蒸鍋里，用旺火蒸印分鐘后取出。將搪水橘片、櫻桃又青梅丁放在蓮子湯內(nèi)，即可食用。拘祀子性味甘、平，功能潤肺清肝  ，滋腎益氣，生精助陽，補虛勞，強筋骨，是味滋補性強壯藥。 《 本草綱目 》 指出它有．滋腎、潤肺、明目”的功用。
【 偏方秘方之養(yǎng)肝補肝方七 】 
黑芝麻、大棗各 500 克。芝麻炒香、研成末，待用，大棗去杏仁同研如膏；蜀椒炒香，研為末；將糯米粉、杏仁、熟地、蜀椒、食鹽放在盆中，加人清水合面，上屜蒸熟，切成 10 小塊，盛裝，每日 2 一 3 塊，經(jīng)常食用。本方溫脾胃、補陰陽、烏須發(fā)。

【偏方秘方之養(yǎng)肝補肝方八 】
構(gòu)祀菜 100 克，瘦羊肉么刀克。構(gòu)祀摘洗干凈，細切備用；羊肉切碎，放人鍋中加清水、黃酒、蔥姜，旺火燒沸后加人拘祀菜，小火垠燉至熟爛，用濕淀粉勾芡，食鹽調(diào)味，臨出鍋前，淋上少許香油。本方養(yǎng)肝明目，適用于肝腎不足，虛火上炎所致頭暈?zāi)垦！?/span>
【偏方秘方之養(yǎng)肝補肝方九】
干菊花 ro 克。取菊花放人瓷杯中，以沸水沖泡，溫浸片刻，即可飲用。本方利肝明目，適用于陰虛陽亢之頭暈?zāi)垦０Y。
【 偏方秘方之養(yǎng)肝補肝方十 】
銀耳巧克，雞肝 100 克，拘祀 5 克，茉莉花 24 朵，紹酒 10 克，姜汁、鹽、水豆粉、清湯各適量。將雞肝用清水洗凈，切成片，放入碗中，加適量水豆粉、紹酒、姜汁、鹽調(diào)勻待用；銀耳泡脹洗凈，撕成小片、用清水浸泡待用；茉莉花剔去花蒂，洗凈放人盤里；拘祀子洗凈待用；把湯勺置火＿ L ，放人清湯，調(diào)人紹酒、姜汁，鹽，隨即下人銀耳、雞肝、拘記，燒開，打去浮沫，待雞肝、銀耳剛好，盛人碗中，撒上茉莉花即成。本方補肝、益腎、明目、益顏，常食可使眼睛明亮，炯炯有神。
【偏方秘方之養(yǎng)肝補肝方十一】
?？?50 為克，大米從 X 刃克，酒曲適量。將?？皳v汁煮過，大米煮半熟瀝干，二者拌合，蒸者后下酒曲適量攪拌合勻，裝人瓦罐內(nèi)，將瓦罐放在周圍裝有棉花或稻草的箱子里發(fā)酵，根據(jù)季節(jié)氣溫不同，直發(fā)到味甜可口時，取出食用。本方補肝腎，明耳目，抗衰老，適用于肝腎虧損所致的視物昏花及耳鳴、耳聾癥。
【 偏方秘方之養(yǎng)肝補肝方十二】
枸杞（凈） l 斤，素油 j 兩半，搪、鹽、醬灑、味精、麻油、鮮油、鮮湯各適量。將拘祀洗凈控一千水，碗．里放入糖、鹽、醬油、味精、麻油拌勻成汁。鍋燒油，油熱后將拘祀下進，編炒片刻，將調(diào)味汁倒人，加鮮湯拌勻即可。此方有滋補肝腎、潤肺、明目等功效，可治肝腎虧損，腰膝酸軟，頭暈?zāi)垦?，虛勞咳嗽，遺精等癥。
【 偏方秘方之養(yǎng)肝補肝方十三］
水發(fā)魚皮 《 刃克，菜苞 20 只，豬瘦肉 2 匆克．雞骨 250 克，料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥姜、醬油、水淀粉、豬油、雞油、蠔油、高湯各適量。將水發(fā)魚皮洗凈后，切成 5 厘米長， 2 厘米寬的塊。將切好的魚皮放人鍋內(nèi)，加人冷水滾燒一次后撈起，倒去鍋內(nèi)的腥水。再燒熱鍋，加人豬油、蔥、姜、水，放入魚皮待垠透后撈起，扣入碗內(nèi)。另將雞骨和豬瘦肉出水洗凈后，放在魚皮上面，加人湯、豬油、醬油等（均需適量），上籠燕 l 小時取出，除去魚皮上的雞骨和豬肉，灌干湯汁。將菜苞放人油鍋內(nèi)拉一下油即撈起，倒出鍋中熱油，將拉過油的菜苞仍倒人原來的鍋內(nèi)，加人料酒、鹽、味精和水，待燒透后撈起，瀝干水分。再燒熱鍋，放人豬油、料酒、蠔油、醬油、白糖、胡椒粉、高湯，燒透后用水淀粉勾芡，加人雞油攪勻，取三成芡汁澆人扣魚皮的碗內(nèi)，覆在菜盆中央，四周用菜苞圍邊，揭去扣碗，將剩下的芡汁澆在魚皮上即成。蠔油即為牡蝸肉中的油，具有滋補肝腎、軟堅散結(jié)的作用。魚皮系海味珍品，為上乘名肴。性味甘成，補腎、益五臟，消腫祛疼，并能治食積不消之證。用豬瘦肉、雞骨配制成補氣養(yǎng)血、滋用填精的原汁湯，使此湯菜的滋補五臟的作用加強，湯味更加鮮美，并有  消腫祛棄、軟堅散結(jié)的作用。
【 偏方秘方之養(yǎng)肝補肝方十四 】 
枸杞子 15 克，母雞 l 只（約巧 oo 克）．紹酒巧克，調(diào)料適量。雞洗凈，用沸水悼透，放涼水沖洗干凈，構(gòu)祀子洗凈，從雞檔部裝人腹內(nèi)，仰放于罐子內(nèi)，擺上蔥、姜，加人清湯、食鹽、紹酒、胡椒粉，用濕紙封口，上屜武火蒸 2 小時，取出，揭去紙，挑去姜、蔥，加人味精。本方補肝腎、益精血，適用于肝腎虛損。