嘿嘿~

小吃貨們，你們來(lái)了呀~

冬天的腳步真快啊，轉(zhuǎn)眼“小雪”節(jié)氣就過(guò)了。最近有沒(méi)有感到冷啊，畢竟離下雪的日子越來(lái)越近啦~

你看你瘦的啊~是不是肉肉吃的不夠多？小心別被寒風(fēng)給刮跑了呀！

媽媽說(shuō)冬天到了要多喝湯哦~

筍筍很喜歡喝湯，不管春夏秋冬，吃飯是必須有湯噠。當(dāng)然寒冷的冬季準(zhǔn)備一碗暖暖的湯那是必不可少的啦。

筍筍整理了10款適合冬季喝的暖湯，你們準(zhǔn)備好迎接一波溫暖了嗎？

花生胡椒豬肚湯

冬天天寒地凍的，最美好的事情莫過(guò)于喝上一碗熱氣騰騰的湯了，體內(nèi)的寒氣仿佛一下子被驅(qū)逐殆盡，整個(gè)人都彌漫著溫暖的氣息。

媽媽牌“胡椒豬肚湯”，給你抵御寒冷的勇氣~

【主料】：豬肚、花生、白胡椒
【輔料】：鹽、清水
【步驟】：

①處理好的豬肚切成小塊，花生洗凈用清水浸泡。
②將豬肚和花生放入湯鍋中，泡花生的水不要浪費(fèi)都是營(yíng)養(yǎng)記得倒進(jìn)去。
③加適量的清水。
④開(kāi)啟煲湯功能，煲1.5-2小時(shí)。根據(jù)自己家火力和鍋具調(diào)整時(shí)間，燉爛了即可。
⑤出鍋前加鹽和白胡椒。
⑥燜一會(huì)即可出鍋。

白菜牛肉湯

白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的蔬菜，是餐桌上的?？屠?。秋冬季節(jié)吃白菜特別的好，老話(huà)說(shuō)的好“蘿卜白菜保平安”。進(jìn)入冬季后，天氣越來(lái)越?jīng)觯缤頊夭畲?，養(yǎng)生事宜也要安排上啦。

“冬日白菜美如筍”，冬季的白菜清爽，口感脆甜；牛肉嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富；維生素和蛋白質(zhì)都有啦，清爽不油膩，特別適合這個(gè)初冬季節(jié)哦。制作過(guò)程超級(jí)簡(jiǎn)單了，也是很適合廚房新手的一道菜哦。

【主料】：白菜（娃娃菜）、牛肉、

【輔料】：地瓜粉、鹽、糖、油、生抽
【步驟】：
①牛肉改刀切薄片。放入大碗中，加入適量的地瓜粉、生抽、糖。加些地瓜粉，牛肉也會(huì)更嫩，也可以換成肥牛片。
②將牛肉和調(diào)味抓均勻，腌制一會(huì)后再加一點(diǎn)食用油，這樣可以把所有的調(diào)料包住，讓牛肉即不干也不容易出水。
③白菜洗凈，將葉子和幫子分開(kāi)。
④鍋中加油，放入白菜幫子翻炒。炒至白菜裹上油花，加少許食鹽。
⑤炒至白菜幫子變色，讓白菜幫子出水變軟。加入清水，大火煮開(kāi)。
將白菜葉子下鍋。
⑥待白菜葉子煮軟之后，將腌制好的牛肉下鍋。
⑦煮至牛肉變色，全部浮在湯面上。根據(jù)口味加適量食鹽調(diào)味即可關(guān)火，出鍋。

南瓜面疙瘩湯

小時(shí)候，最喜歡喝奶奶做的南瓜面疙瘩啦~
面粉中加入雞蛋和適量的清水調(diào)成面糊，輕輕的勺進(jìn)煮好的南瓜湯中，待疙瘩成型浮起，再加入一把小青菜，加點(diǎn)鹽和胡椒調(diào)味，待鍋里的青菜完全熟透，那一碗色澤金黃、偶有翠綠、香甜濃郁、順滑可口的南瓜面疙瘩湯便出爐了。

面筋道，湯香濃，南瓜粉糯，青菜爽口，一定會(huì)讓你食欲大開(kāi)噠。

【主料】：南瓜、面粉、雞蛋、小青菜

【輔料】：清水、鹽、黑胡椒粉

【步驟】：

①南瓜去皮去籽切成薄片，小青菜洗凈切半。

②取適量面粉，打入一個(gè)雞蛋，加少許鹽。再分次少量的加清水，沿著一個(gè)方向調(diào)制面糊。待面糊調(diào)好后落下不會(huì)馬上消失痕跡即可。

③南瓜下油鍋翻炒出香味。加一點(diǎn)鹽，再加適量清水，讓南瓜煮一煮。煮至南瓜軟化完全吸收水份，加清水大火燒開(kāi)。

④煮至湯變色，南瓜可以輕松用鏟子弄斷即可。小心的用勺子將面糊勺進(jìn)南瓜湯中。待所有面糊下鍋后煮至浮起。

⑤將小青菜下鍋。煮至青菜熟透，隨著煮的時(shí)間增加南瓜完全煮化湯也會(huì)變得越來(lái)越金黃。

⑥加適量鹽和黑胡椒粉提鮮，南瓜面疙瘩出爐。

雪梨燉鴿子

小雪過(guò)后，天氣漸涼，早晚溫差大，最適合來(lái)一碗暖心暖胃的熱湯啦。
俗話(huà)說(shuō)：一鴿勝九雞。鴿子和雞同屬禽類(lèi)，滋補(bǔ)功效與營(yíng)養(yǎng)成分和雞差不多，個(gè)頭卻小很多，很適合單身貴族或飯量不大的吃貨哦。
雪梨鴿子湯，梨子的清甜正好中和了鴿子的油膩，口感顯得特別清爽，很適合這個(gè)干燥的冬季，冬季多喝不僅可以保暖還可以補(bǔ)水哦。

【主料】：鴿子、雪梨、生姜
【輔料】：料酒、鹽、枸杞、清水

【步驟】：①鴿子不放血，殺后去毛和內(nèi)臟，清洗干凈，沖凈血水，剁成小塊。
雪梨去皮切塊浸清水中防止氧化。枸杞清水稍稍泡發(fā)。
②鴿子和姜片入燉鍋中，加適量清水。
③加料酒，燉煮1-2小時(shí)。
④中間有浮沫析出，及時(shí)撇去。
⑤待鴿子肉可被筷子捅破加入梨塊，燉1小時(shí)。
⑥出鍋前15分鐘加鹽和枸杞。
⑦雪梨燉鴿子完成啦。

羅宋湯

筍媽很喜歡喝羅宋湯，傳統(tǒng)的俄羅斯羅宋湯中要加紅菜頭（甜菜），熬出來(lái)的湯很紅，但因?yàn)榧t菜頭土腥味較大，所以還會(huì)添加一些番茄醬。如今的羅宋湯把番茄的酸甜與牛肉的醇厚結(jié)合的剛好，是西餐廳中常見(jiàn)的湯點(diǎn)。湯中除了主要成分甜菜之外，通常還加有圓白菜和土豆等蔬菜，有的里邊還會(huì)有肉，其做法更是不拘一格，這種湯很適合在冬天熱喝~

一鍋湯中有菜有肉，營(yíng)養(yǎng)豐富，味香醇厚，又酸又甜，想想都很有滿(mǎn)足感呢~

【主料】：牛腩、番茄、胡蘿卜、洋蔥、土豆、圓白菜

【輔料】：生姜、桂皮、香蔥、鹽、黑胡椒、料酒、清水
【步驟】：

①番茄洗凈割十字花刀，放入開(kāi)水中浸泡至起皮，立刻放入涼水中浸泡去皮后切丁。洋蔥、胡蘿卜、去皮土豆、圓白菜分別切成小丁。

②牛腩入涼水鍋中，加姜片蔥結(jié)焯水。出現(xiàn)浮沫時(shí)記得撇去。焯水后的牛腩用涼水洗凈。

③將牛腩放入湯鍋中加適量的生姜。加入足量的清水，煲湯至少三小時(shí)，即成一鍋牛腩高湯。

④番茄丁入油鍋翻炒出紅油，加適量料酒增香。

⑤加入洋蔥、胡蘿卜、土豆丁翻炒。直至炒出香味，所有食材混合均勻，關(guān)火備用。

⑥牛腩高湯大火煮開(kāi)。將炒好的雜蔬放入湯鍋中，再放入桂皮。稍稍滾一會(huì)改成小火慢燉，差不多半小時(shí)左右即可出鍋。

⑦燉至二十分鐘后將圓白菜加入，繼續(xù)煮。

⑧出鍋前加黑胡椒和鹽調(diào)味。

⑨翻拌均勻，羅宋湯完成。

⑩撒上一些蔥絲，看起來(lái)就有食欲呢。

蘿卜燉羊肉

冷風(fēng)呼嘯的冬季最適合喝湯來(lái)保暖啦，都說(shuō)北方的冬天是干冷，屬于“物理攻擊”，多穿幾件就好了；而南方的濕冷是“魔法攻擊”，從內(nèi)到外皆是冰窖。寒天凍地，沒(méi)什么比得上一碗羊肉湯來(lái)的暖和了吧。喝上一碗好像有了抵御整個(gè)冬天的勇氣呢！

【主料】：白蘿卜、羊腿 、生姜、陳皮
【輔料】：枸杞、黃酒、白胡椒、食鹽、清水
【步驟】：
①蘿卜去皮切滾刀塊，羊腿切塊后浸泡清水出血水，枸杞洗凈泡大，姜塊拍松，陳皮撕小塊。
②羊腿入涼水鍋，加姜塊大火煮開(kāi)后撇去浮沫再煮30s左右。焯水后的羊腿涼水沖洗干凈。
③將羊腿、姜塊、陳皮放入湯鍋。倒入少許黃酒。
④加適量清水，水量一定要蓋過(guò)所有食材。開(kāi)始煲湯，大約煲煮3小時(shí)左右。
⑤差不多煲煮2小時(shí)，羊腿上的皮可以用筷子戳穿。放入切好的蘿卜塊。
⑥煲煮2.5小時(shí)，可以看到蘿卜變得半透明狀態(tài)，用筷子可以戳穿蘿卜，將剛才放入的陳皮撈出。
⑦將泡好的枸杞放入，加少許食鹽。繼續(xù)煲煮30分鐘。
⑧出鍋前，放適量的白胡椒提味增香。燜一會(huì)，讓白胡椒味道充分釋放，即可出鍋。

猴頭菇蟲(chóng)草花燉雞

猴頭菇蟲(chóng)草雞湯是一款滋補(bǔ)養(yǎng)胃的靚湯，含有的豐富的蛋白質(zhì)、維生素，可提高人體免疫力，增強(qiáng)人體體質(zhì)，非常適合胃病患者及三高患者在冬季食用。

【主料】：土雞 、猴頭菇 、蟲(chóng)草花

【輔料】：枸杞、紅棗、姜片、料酒、 鹽 、清水

【步驟】：

①土雞斬成小塊，入涼水鍋。加姜片、料酒焯水。大火燒開(kāi)后再煮30s左右。撈出雞肉用涼水清洗干凈。

②新鮮猴頭菇清洗干凈表面，去除根部，再掰成小塊仔細(xì)沖洗，

③蟲(chóng)草花洗凈，干枸杞泡發(fā)。

④將處理好的雞肉、猴頭菇、蟲(chóng)草花、姜片放入湯鍋中。加入適量的清水，水量應(yīng)蓋過(guò)所有食材。

⑤開(kāi)始煲湯。一般煲煮2小時(shí)即可。

⑥煲煮至1.5小時(shí)后，將紅棗和枸杞加入繼續(xù)煮。

⑦出鍋前加適量鹽調(diào)味，燜一會(huì)即可食用。

番茄土豆燉牛腩

湯香濃郁的牛腩湯，應(yīng)該是除了羊肉湯，筍筍在冬日里最喜歡喝的一款熱湯了。

冬季天氣寒冷，雖說(shuō)多吃一些溫性食材更有助于保暖防寒，但還是喝上一口熱湯來(lái)的暖和呀！

【主料】：番茄、土豆、 牛腩、洋蔥

【輔料】：鹽、 油 、 料酒 、 白胡椒 、蔥姜蒜

【步驟】：

①生姜切片，蒜切末，蔥打蔥結(jié)，洋蔥切末或細(xì)絲。

②番茄去皮后一個(gè)改刀切碎末，一個(gè)切滾刀塊。土豆去皮切滾刀塊，先放入涼水中浸泡以免暴露空氣中氧化。牛腩改刀成一厘米見(jiàn)方的大小。

③起油鍋，加蒜末爆香。加洋蔥炒至變半透明狀態(tài)。
④將番茄碎末加入翻炒至變軟出汁。開(kāi)小火慢慢煮著番茄，熬出番茄汁。覺(jué)得麻煩的這一步可以省略，直接換成番茄醬即可。

⑤趁熬番茄的時(shí)間給牛腩焯水。牛腩入冷水鍋，加姜片，料酒。大火將水煮開(kāi)，撇去浮沫，再煮30秒左右即可。撈出冷水沖洗干凈待用。牛腩焯水完，差不多番茄也熬好了。

⑥將焯水后的牛腩，土豆，番茄放入湯鍋，加姜片，蔥結(jié)。倒入剛才熬好的番茄汁。加適量清水，水量剛好沒(méi)過(guò)食材即可。
⑦開(kāi)始燉湯，大概1.5-2小時(shí)左右。

⑧燉煮1小時(shí)左右，開(kāi)蓋稍稍翻動(dòng)一下湯，讓所有食材混合均勻。順便將煮爛的蔥結(jié)取出。

⑨出鍋前半小時(shí)加適量鹽調(diào)味再繼續(xù)煲湯。

⑩出鍋前加少許白胡椒提鮮增味，撒上蔥絲，開(kāi)喝。

番茄肥牛

一碗濃郁的番茄紅湯，味足卻不失口感，嫩滑的肥牛吸收了番茄的酸甜，作為配菜的金針也恰到好處的吸收了二者的香味。一碗簡(jiǎn)單的番茄肥牛湯，不管是做火鍋湯底還是單獨(dú)吃那都是人間美味哦！

【主料】：肥牛 300g、金針菇 200g、番茄 2個(gè)

【輔料】：大蒜 1瓣、香蔥 1根、油 適量、鹽 三勺、白糖 半勺、料酒 一勺、生抽 一勺、清水 適量。
【步驟】：

①番茄洗凈去除根蒂，切成小片。金針菇去除蒂頭。大蒜切蒜末，香蔥蔥白蔥葉分別切末。

②熱鍋，涼油。加蔥白末、蒜末爆香。

③放入一半的番茄，翻炒至出紅油，加入適量清水。

④大火煮開(kāi)，將金針菇加入，煮至金針菇斷生，加入剩下的番茄。

⑤大火煮，加鹽和料酒調(diào)味，蓋鍋蓋燜一會(huì)，讓湯汁味道濃厚。

⑥加入肥牛片，煮至肥牛片斷生。

⑦加一勺生抽和半勺白糖調(diào)味提鮮。

⑧鍋中湯再次煮開(kāi)，即可出鍋。撒上蔥花，暖暖的湯做好啦。

酸湯肥牛

酸湯肥牛，酸辣可口，肥牛美味且營(yíng)養(yǎng)豐富，和各類(lèi)蔬菜搭配，更易吸收營(yíng)養(yǎng)成分。

熱湯中有葷有素，酸辣熱呼的吃出一身汗。熱湯泡飯，味道真不賴(lài)。吃剩下來(lái)的湯隨便拿來(lái)煮一煮別的蔬菜也是美味啊。

【主料】：肥牛 300g、金針菇 200g、小米椒 2個(gè)、青線(xiàn)椒 1個(gè)

【輔料】：生姜 適量、大蒜 3瓣、黃燈籠椒 半個(gè)、酸蘿卜 100g、油 適量、清水 適量、白糖 一勺、鹽 兩勺、料酒 一勺、白米醋 四勺

【步驟】：

①金針菇清洗干凈，去除蒂頭。姜蒜切片。小米椒、青線(xiàn)椒切小段。黃燈籠椒和酸蘿卜切末。

②鍋中倒入清水，加少許油。水燒開(kāi)后，加入金針菇，焯熟。

③取出金針菇鋪碗底，煮金針菇的水倒出備用。

④起油鍋，加姜蒜爆香。加入酸蘿卜末和黃燈籠椒末炒香，直至炒出黃油。

⑤倒入剛才煮金針菇的水，加兩勺鹽，一勺白糖，一勺料酒。開(kāi)大火煮開(kāi)。

⑥湯燒開(kāi)以后用漏勺撈出各種渣子。

⑦放入肥牛片，煮至肥牛斷生，加白醋調(diào)味即可出鍋。

⑧盛出肥牛放入金針菇上，澆上湯汁，撒上小米椒和青線(xiàn)椒段。

⑨鍋中燒明油，澆至湯上即可。

冰天雪地的，暖湯喝起來(lái)呀~

還有幾款適合冬季喝的甜湯，留著筍筍下回再說(shuō)吧~

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