愛吃炸醬面的要收藏，面館炸醬的正宗做法技巧，非常簡單一學(xué)就會

冬天的早上，最喜歡去吃一碗面館里熱騰騰的炸醬面了，，吃一次就讓人念念不忘。

在我吃過的炸醬面中，以湖北武漢，四川，重慶的炸醬面最好吃。

今天，我們就來分享正宗炸醬的制作方法，步驟技巧原來如此簡單，保證看一次就會。

詳細(xì)步驟告訴你：
第一步：準(zhǔn)備一塊五花肉，清洗干凈后，用刀切成塊。

把肉塊放到絞肉機(jī)或者料理機(jī)里面，（也可以用刀剁碎）把肉絞碎，絞成肉餡。

肉餡可以打得細(xì)一點，這樣熬出的肉醬會更加入味好吃。

第二步：把提前泡發(fā)好的香菇用手?jǐn)D出水分，

然后把香菇切成碎丁。

準(zhǔn)備一段大蔥，切成蔥花，

切好后，把它和香菇放在一起。

第三步：熱鍋燒油，油要多倒一點，否則等會炒香菇丁和豆瓣醬的時候會很干，

油溫?zé)?成熱，把肉餡放入，用小火慢炒。

用鍋鏟慢慢把肉餡攪散，炒出肉餡中的水分和香氣。

炒出肉餡的香味后，把香菇和蔥花倒入鍋中，再放入姜沫，蒜沫炒香。

炒出香味后，放入兩勺甜面醬，再加入一勺黃豆醬，開小火翻炒均勻。

炒勻后，加入一勺料酒去腥，少許生抽，雞精調(diào)味，一勺白砂糖增鮮，翻炒均勻。

再倒入泡香菇的水，開中火給它熬香。慢慢把水分熬干，使肉粒都吸入醬香味。

熬的時候，要用鍋鏟不停攪拌鍋底，以免糊鍋。

熬到湯汁濃稠，散發(fā)出濃濃的醬香味就可以了，

如果這個時候煮上一碗過水面，在淋上熱騰騰的炸醬，味道真是太香了。

想不到面館里好吃的炸醬，做法技巧竟然如此簡單吧？你學(xué)會了嗎？

學(xué)會了就不用去外面買了，自己在家制作，想吃就吃。