今天給大家推薦3種可以炸著吃的蔬菜，比炒著吃更受歡迎，往油鍋里一丟，比大魚(yú)大肉還搶手，出鍋必光！

這3種蔬菜分別是蓮藕、秋葵、金針菇，營(yíng)養(yǎng)都很豐富。自從學(xué)會(huì)炸著吃，就再也不炒了，上桌基本沒(méi)剩的，秒光盤(pán)。深圳會(huì)所

炸藕夾

主要食材：豬肉餡、蓮藕

1.最好用七分瘦三分肥的前腿肉，我現(xiàn)挑的前腿肉，讓店家打成肉餡，買(mǎi)回家后再剁一剁，最好剁成肉糜，吃起來(lái)又香又細(xì)膩。

2.剁好的豬肉餡要進(jìn)行調(diào)味，放入姜末、蔥花、花椒粉、蠔油、生抽、鹽、香油，朝一個(gè)方向攪拌上勁。（不用擔(dān)心肉餡會(huì)散開(kāi)，肉糜很容易上勁）

3.蓮藕去皮切片，每?jī)善g不要切斷，像貝殼一樣，張開(kāi)一個(gè)大口子。切好的蓮藕要用水多沖洗幾遍，直到水變得清亮為止。

4.緊接著就可將調(diào)好的肉餡，放入藕夾中間，輕輕按壓，使蓮藕與肉貼合得更緊密，同時(shí)也能擠出多余的肉餡。

5.面糊用面粉、淀粉、花椒粉、一個(gè)雞蛋調(diào)制而成，我另外還會(huì)放一點(diǎn)點(diǎn)的蘇打粉，這樣炸出來(lái)的藕夾外表更酥脆。面糊不要調(diào)得太稀，厚重一些更好，將筷子拿起面糊可連成線(xiàn)，且不斷落。

6.中小火將油鍋燒熱，用筷子蘸一點(diǎn)面糊滴落在油鍋里，能快速浮起，周?chē)鹦∨菖?，就可以將藕夾放入油鍋里了。底面定型之后，再翻面，直到兩面都微微發(fā)黃就可出鍋。

7.藕夾一定要復(fù)炸才好吃，炸第二遍的時(shí)候，要將油溫升高轉(zhuǎn)成中火再?gòu)?fù)炸，呈金黃色就立即出鍋。

油炸金針菇

主要食材：金針菇、雞蛋、淀粉、小蘇打

1.金針菇去掉根部，用清水洗凈，并控干水分。

2.取兩個(gè)盤(pán)子：一個(gè)盤(pán)子打散2個(gè)雞蛋，另一個(gè)盤(pán)子里放入淀粉、小蘇打、花椒粉、椒鹽，然后攪拌均勻待用。小蘇打不用太多，2-3克就可以，這樣做炸出來(lái)的金針菇更蓬松。

3.先將金針菇裹上蛋液，然后裹上調(diào)好的淀粉，最后入油鍋，炸至兩面金黃就可以啦。

4.炸金針菇的油溫不能太高，保持中火，油溫6成熱的時(shí)候放入金針菇，期間不要隨意調(diào)節(jié)火候，容易吃油哦。

炸秋葵

主要食材：秋葵、面粉、雞蛋、小蘇打

1.許多人將秋葵洗凈后直接裹面糊炸，難怪不好吃。正確的做法是：秋葵要先進(jìn)行焯水，焯水后應(yīng)立即用水沖涼，在夏天放在冰水里降溫最好。焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，40秒就可以。

2.面糊也叫面衣，是用面粉、雞蛋、水調(diào)和而成，除此之外還要放一點(diǎn)小蘇打，會(huì)更酥脆。另外，在面糊里放點(diǎn)鹽和花椒粉調(diào)味，炸好的秋葵直接干吃，不用蘸料，味道超級(jí)香。

3.面糊不要調(diào)得太稠，秋葵表面掛上薄薄一層面衣就可以。秋葵在掛面衣之前，要瀝干水分，或用廚房用紙吸干水分。

4.油溫不能太高，也不要太低，太高容易炸焦，太低吃起來(lái)不脆，油溫在6成熱的時(shí)候下鍋炸最好。

5.秋葵入油鍋后，等底面定型后再翻動(dòng)，以免面衣脫落。炸至兩面金黃，就可出鍋，不需要復(fù)炸。