普洱是最變化萬千的茶，若想一品其妙，要懂得它，要明白相處的技巧，還需要一顆純凈平和的心。

所以泡好普洱茶，既是技術(shù)，也是藝術(shù)！

茶有新、老、生、熟，泡茶要對號入座

新生茶：茶性接近綠茶，水溫宜略低，出湯要快。關(guān)鍵在于把握好原料特征，如茶樹品種、茶區(qū)特點、樹齡、生態(tài)等。滋味濃強的新茶水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。

新熟茶：新熟茶可能會有堆味和苦澀味，它的水浸出物溶解很快，所以要高溫洗茶，以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。

老生茶、老熟茶：老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。

有的老茶會因貯存不當(dāng)而有異味，我們可通過高溫和多次洗茶來盡量排除，選用紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用。

條索的松緊重實

條索松的茶：投茶量宜多，因為散茶溶解速度快，所以水溫宜偏低，出湯要快。

條索緊實的茶：投茶量偏少，沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。

粗老、細嫩程度

較細嫩普洱：不耐泡，多可用“留根沖泡法”，即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩(wěn)定性；水溫也要適當(dāng)控制，避免“煮茶”，尤其要杜絕高溫、多次、長時間洗茶而導(dǎo)致茶內(nèi)有效成分的無謂流失，失去品味和飲用價值。

粗老茶：內(nèi)含物偏少，要大大增加投茶量，延長沖泡時間，可采用高溫沖泡，甚至煮飲。

投茶量

這是個相對的問題，根據(jù)飲者的飲茶習(xí)慣、飲者人數(shù)、用具大小等相對而定。一般而言，生茶較熟茶少，新茶較老茶少，細嫩者較粗老者少。

對于特別粗老的茶，投茶出多的部分，繼續(xù)沖泡就可以了。

同一種普洱茶用不同技藝沖泡，感覺往往不同。當(dāng)你苦悶于不能沖泡出茶品的真性味時，不妨針對其優(yōu)缺點，嘗試變換沖泡的技藝，往往在琢磨的過程中就會有驚喜收獲了。

工夫泡法

類似烏龍茶的泡法，每泡茶湯盡出，不留茶根。這樣泡利于欣賞每一道茶的水路、湯色、香氣、滋味的變化。

留根泡法

即洗茶后自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺里，不把茶湯倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出湯后再注水，直到茶葉變淡。

此時，可長時間悶泡。留根悶泡法能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味，使其每一泡的變化不那么突兀。

煮泡法

這種泡法適用于選料較粗老的茶品，若采用西式玻璃器皿，可以看到水滾茶漂的動感畫面，也可以欣賞茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤開來的過程，可以增加不少樂趣。若采用帶有少數(shù)民族色彩的陶器那又是另一番風(fēng)味了。

特殊沖泡法

有些高香而質(zhì)弱的茶品沖泡很特別，以高溫快速洗茶一道，第一泡略悶，結(jié)合“留根泡法”，后續(xù)沖泡則快進快出。

修正法

稍有雜味而內(nèi)質(zhì)較好的老茶品，洗茶及前兩泡可以高溫處理，后續(xù)沖泡則以大幅降溫悶泡處理。

質(zhì)優(yōu)而香氣、湯色不足的新茶品，洗茶高溫略悶，沖飲時高溫且節(jié)奏加快。