導(dǎo)入語：明日小雪，也是2019年進入冬季之后的第二個節(jié)氣。小雪的意思是氣溫將可能會下降到0℃以下，有降小雪的可能，也提醒人們該御寒保暖了。在飲食上，大家要盡量多吃點熱乎的湯湯水水和其他不易上火的食物。糖糖接下來根據(jù)這個節(jié)氣的特點，將給大家推薦一道適合小雪節(jié)氣的湯水，讓我們一起來看看是什么湯水吧！吃什么可以補腎

每一個節(jié)氣，全國各地都有不同的食俗。例如，在我們北方有的地區(qū)，小雪便有喝魚湯的習(xí)慣。用魚來煲湯當(dāng)屬鯽魚，在寒冷襲人的小雪節(jié)氣里，鯽魚的肉質(zhì)特別細嫩肥美。其性味甘、平、溫，入胃，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值可以說是很高的。尤其是煲鯽魚湯，冬季常喝可以溫胃進食、補充營養(yǎng)幫助驅(qū)寒等，深受人們的喜愛，故入冬后民間有“冬鯽夏鲇”之說。

熬魚湯，鯽魚要不要煎？怎樣煎更好？

鯽魚豆腐湯，是一道很家常的吃法，常見很多人直接就將鯽魚下鍋加水煲湯了。這樣煲湯雖然鯽魚看起來會很漂亮，但我覺得肉質(zhì)會不夠嫩，且有股魚腥味，還容易破皮，魚湯不白。

我還是喜歡用我的煮魚湯方法，先把鯽魚裹點面粉，再下熱油鍋大火煎到金黃狀，這樣煮出來的魚湯真是一點兒都不腥，還奶白奶白的！香味四溢、營養(yǎng)倍增。讓我們一起看看這道魚湯的做法吧！

鯽魚豆腐湯

食材準(zhǔn)備：鯽魚4條、豆腐200克、生姜4片、蒜頭4粒、香蔥2棵、鹽1茶匙、雞精少許、香菜1棵、辣椒2個

烹飪方法：

1、先將鯽魚清洗一下，然后再把鯽魚里面的黑膜刮掉、魚鰓去掉并在魚背兩邊各劃上幾刀。

2、將嫩腐切成小方塊，我用的是嫩豆腐，比老豆腐的豆腥味相對小許多。

3、蒜頭剝皮切片，蔥打成蔥結(jié)，辣椒切成小顆粒狀備用。

4、接下來這一步，可不能少了。要將每一條鯽魚均勻裹上面粉并抖去多余的面粉。

5、炒鍋燒熱，先用生姜片擦鍋，燒至7成熱，再將油搖一搖潤鍋。此時放入鯽魚大火煎至兩面金黃狀。

6、倒出鍋中煎魚的油，然后再放入溫開水和蒜片、生姜、蔥結(jié)等，開中小火慢燉10分鐘，燉至魚湯呈奶白色即可。

7、倒入豆腐塊，放入鹽、雞精繼續(xù)燉4分鐘左右?？斐鲥伒臅r候，再加入蔥花、香菜燉1分鐘，即可關(guān)火裝盤。

小貼士：

鯽魚的黑膜一定要去掉，燉魚湯的水建議用溫水，切記涼水，防止魚肉收縮不鮮嫩。豆腐用嫩豆腐，口感更好。

像我這樣煮湯，魚湯很容易就燉奶白奶白了。大家快來試一試！